هل السكر حقا بهذا السوء بالنسبة لك؟

السكر ليس شريرًا ، لكن القليل منه يقطع شوطًا طويلاً .runkarchive.com كل بضع سنوات ، هناك شخص جديد سيء في المدينة - والآن هو السكر. حتى أن بعض الخبراء أعلنوا أنه "سم" و "يقتلنا". ومع ذلك ، هل يمكن أن تكون الأشياء الحلوة التي كان الناس يأكلونها إلى الأبد فظيعة حقًا؟ "نحن في الواقع بحاجة إلى السكر. يقول ديفيد كاتز ، مدير مركز أبحاث الوقاية بجامعة ييل ، إنه الوقود المفضل لجسمنا. "لكننا نأكل الكثير منه."

السكر الطبيعي - الذي يعطي الفاكهة وبعض الخضار ومذاق الحليب الحلو - صحي تمامًا. إنه سكر مضاف (المحليات التي توضع أثناء المعالجة والتحضير) التي لا نحتاج إليها. لا داعي لقطع الحلوى: المفتاح هو تناول الطعام بشكل استراتيجي.

لحسن الحظ ، تنضم بعض الشركات الكبرى إلى هذا المجال. في السنوات الأربع الماضية ، خفضت العلامات التجارية للحبوب من السكر ، وخفضت صناعة الألبان مؤخرًا كميات حليب الشوكولاتة المقدم في المدارس ، ويهدف وول مارت إلى تقليل السكر المضاف بنسبة 10 في المائة في الأطعمة المختارة بحلول عام 2015.

لجأنا إلى الخبراء لتوضيح الالتباس حول هذه المغرية اللذيذة. كما يقول الدكتور كاتز ، "هناك دور للسكر في نظامنا الغذائي. بعد كل شيء ، ما الهدف من التمتع بصحة جيدة إذا لم تكن للاستمتاع بالحياة؟ ''

هل هناك شيء مثل الأسنان الحلوة؟
نعم ، حب السكر موجود في حمضك النووي. وجد الباحثون جينين لمستقبلات الحلوى يمكن أن يتنبأوا بتفضيل الحلويات.

ما هي الكمية المناسبة؟
توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) معظم النساء بالحصول على ما لا يزيد عن 24 جرامًا من السكر المضاف في اليوم. هذا حوالي 6 ملاعق صغيرة ، أو 100 سعر حراري - أقل بقليل من الكمية الموجودة في علبة واحدة من الصودا. الشيء هو أن المرأة الأمريكية العادية تأكل حوالي 18 ملعقة صغيرة يوميًا.

السكر مختبئ في الأطعمة غير المحتملة ، من تتبيلة السلطة إلى البسكويت ، والتي يمكن أن تزيد عن 24 جرامًا. قراءة الملصقات إذا كان هناك مُحلي في المكونات القليلة الأولى (بعض الأسماء المستعارة الشائعة: عصير القصب المبخر ، شراب الذرة عالي الفركتوز ، مركز عصير الفاكهة ، رحيق الأغاف ، الفركتوز ، الدكستروز ، والشراب) ، ابحث عن علامة تجارية ذات قيمة منخفضة أو لا خيار السكر.

هل هو حقًا سيئ جدًا؟
تقول ميريام فوس ، أستاذة مساعدة في كلية الطب بجامعة إيموري: "السكر جزء مهم من حياتنا". "ولكن القليل يقطع شوطا طويلا." يربط AHA السكر المضاف إلى السمنة ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية. باختصار ، يمكن أن يؤدي تناول الكثير من السكر إلى تراكم الدهون في الكبد ، مما قد يؤدي إلى حدوث هذه المشاكل.

إنها ليست كلها سيئة. تقول راشيل ك.جونسون ، دكتوراه ، أستاذة التغذية في جامعة فيرمونت في بيرلينجتون: `` ليست هناك حاجة لتجنب السكريات التي تحدث بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان منخفضة الدهون وغير الدهنية. بقدر ما قد يكون طعم بعض هذه الأشياء حلوًا ، إلا أنها تحتوي على كميات صغيرة نسبيًا من السكر. بالإضافة إلى ذلك ، تأتي عبوة الطبيعة مع الفيتامينات والمعادن الأساسية ، إلى جانب الماء والألياف التي تعمل على إبطاء إطلاق السكريات في مجرى الدم ومنع ارتفاع الأنسولين.

ما الأمر مع السكريات "الطبيعية"؟
السكر في الخام ليس أفضل من السكر العادي. رحيق الأغاف ، للأسف ، ليس جيدًا أيضًا: مكونه الرئيسي ، الفركتوز ، يميل إلى أن يعلق في الكبد أكثر من أنواع السكر الأخرى. تحتوي بعض المحليات ، مثل العسل الخام والسكانات ، على عناصر غذائية ضئيلة ، ولكنها جميعًا مثل السكر الأبيض من حيث السعرات الحرارية - وبعضها يحتوي على سعرات حرارية أكثر.

هل من المقبول استخدام الأطعمة الخالية من السعرات الحرارية المحليات
نعم! تعتبر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ستيفيا وأسبارتام (إيكوال) وسكرالوز (سبليندا) ومحليات أخرى خالية من السعرات الحرارية آمنة. "تشير البيانات قصيرة المدى إلى أنها أكثر أمانًا من سكر المائدة" ، كما يقول كيمبر ستانهوب ، الحاصل على درجة الدكتوراه ، وعالم الأحياء التغذوي بجامعة كاليفورنيا ديفيز. لن يتسبب السكر الزائف في ارتفاع نسبة السكر في الدم أو زيادة الوزن - وجميع العلل الصحية المحتملة. كما يقول ستانهوب ، "أنا أستخدمها لأنني لا أستطيع تحمل السعرات الحرارية الإضافية!"