تقول الدراسة: إن أكل الحشرات صحي مثل أكل شرائح اللحم

هل تعتقد أنه لا يوجد شيء يمكن أن يحل محل البرغر العصير المطبوخ بشكل مثالي؟ جرب طبقًا من الجراد المقلي.

حسنًا ، لذلك لن يتذوقوا نفس المذاق تمامًا - وقد يكون من الصعب حتى تحمل فكرة مضغ الحشرات. لكن الخبراء يقولون إنه من الناحية التغذوية ، فهي بديل جيد للحوم البقر ، وقد تكون مصدرًا غذائيًا ثمينًا في المستقبل.

فكرة أكل الحشرات ليست جديدة. لطالما تم تضمينها في النظم الغذائية التقليدية للثقافات حول العالم ، وقد أشار تقرير عام 2013 الصادر عن منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة إلى أنه تم توثيق أكثر من 1900 نوع من الحشرات كمصادر غذائية على مستوى العالم.

الأمريكيون ليسوا حريصين جدًا على استهلاك المخلوقات ، لكن الحشرات تسللت إلى بعض المنتجات الغذائية الغربية في السنوات الأخيرة. على سبيل المثال ، أصبح دقيق الكريكيت مكونًا شائعًا في نظام باليو الغذائي عالي البروتين ومنخفض الكربوهيدرات. (حكم أحد المختبرين على صراصير الليل في ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة؟ مذاقها مثل الجوز!)

تم الترويج للحشرات أيضًا على أنها بديل أكثر استدامة لأكل اللحوم والأسماك ، خاصة مع نمو سكان العالم. إن عملية تربية الحيوانات ونقلها كمصادر غذائية - سواء أكانت ماشية أو لحم خنزير أو دجاج أو أسماك مستزرعة - تنتج غازات الاحتباس الحراري ، وتستخدم المياه والموارد الأخرى ، وتساهم في التلوث.

هناك بالتأكيد المزيد من الحشرات على الأرض أكثر من وجود أسماك في البحر أو ماشية على الأرض. ومن المعروف أن الحشرات تحتوي على نسبة عالية من البروتين ، ولكن حتى الآن ، كان استخدامها كمصدر جيد للعناصر الغذائية الأخرى غير معروف.

لذلك شرع باحثون من Kings College London وجامعة Ningbo في الصين في قياس المحتوى الغذائي للحشرات المختلفة ، لمعرفة ما إذا كان بإمكانهم حقًا المساهمة في وجبة كاملة ، وقياس المواد الغذائية الغربية مثل لحم البقر. نُشرت النتائج هذا الأسبوع في مجلة الزراعة وكيمياء الغذاء.

كان مؤلفو الدراسة مهتمين بشكل خاص بتركيز الحديد في الحشرات ، نظرًا لأن الحديد عنصر غذائي مهم غالبًا ما تفتقر إليه النظم الغذائية النباتية. يمكن أن يؤدي عدم امتصاص كمية كافية من الحديد من الطعام أو المكملات إلى الإصابة بفقر الدم ومشكلات في الإدراك وضعف المناعة ومضاعفات الحمل ومشكلات صحية أخرى.

باستخدام نموذج معمل لتقليد الهضم البشري ، حلل الباحثون المحتوى المعدني في الجنادب ، والصراصير ، وديدان الوجبة ، وديدان الجاموس - جنبًا إلى جنب مع عينة من لحم الخاصرة البقري - وتقدير الكمية التي من المحتمل امتصاصها من كل عنصر غذائي إذا تم تناولها.

كان للحشرات مستويات مختلفة من العناصر الغذائية المختلفة . الصراصير ، على سبيل المثال ، كان لديها أعلى مستويات من الحديد والكالسيوم والمنغنيز. وفي الواقع ، كانت قابلية ذوبان الحديد (وهي خاصية تسمح للجسم بأخذ معدن واستخدامه) أعلى بشكل ملحوظ في عينات الحشرات منها في لحوم البقر.

الجنادب والصراصير وديدان الوجبة أيضًا تحتوي على تركيزات أعلى من الكالسيوم والنحاس والزنك والمغنيسيوم المتاح كيميائيًا ، مقارنةً بلحم الخاصرة.

تدعم النتائج فكرة أن تناول البق يمكن أن يساعد في تلبية الاحتياجات الغذائية لسكان العالم المتزايدين ، خلص الباحثون. وكتبوا: "يمكن أن تكون أنواع الحشرات التي يتم استهلاكها بشكل شائع مصادر ممتازة للحديد المتوفر بيولوجيًا ، ويمكن أن توفر منصة لاستراتيجية بديلة لزيادة تناول المعادن في النظام الغذائي للإنسان."

تم بيع 100٪ - ولكن من المحتمل أن يكون لدينا بعض الوقت للتعود على فكرة أن البرجر هو الشيء الكبير التالي. وكما قال أحد المتطوعين الشجعان في اختبار تذوق شريط بروتين دقيق لعبة الكريكيت ، هل هو حقًا أكثر خطورة من تناول الهوت دوج على سبيل المثال؟

عندما تنظر إليه بهذه الطريقة ، يبدو مخيفًا قليلاً- أزمة الزاحف لا تبدو سيئة للغاية.