عصير أم عصير: أيهما أكثر صحة؟

قد يتفق عشاق الطعام الصحيون على العديد من موضوعات التغذية ، ولكن هناك موضوع لا يزال قيد المناقشة: ما هو الأفضل ، العصائر أم العصائر؟ في رأيي ، هناك إيجابيات وسلبيات لكل مشروب ، لذلك يتعلق الأمر باحتياجاتك وأهدافك الشخصية. لمعرفة أيهما مناسب لك (بغض النظر عما يشربه أصدقاؤك أو زملائك في العمل أو مشاهيرك المفضلون) ، إليك المعلومات الداخلية حول كل مشروب.

العصائر عمومًا عبارة عن مزيج من الأطعمة الكاملة ، مما يعني أنت تحافظ على جميع العناصر الغذائية الموجودة في الفواكه والخضروات سليمة. فائدة كبيرة أخرى للعصائر هي القدرة على إضافة مكونات مغذية للغاية. على سبيل المثال ، يمكنك ضخ البروتين عن طريق إضافة الزبادي اليوناني أو البقول أو المسحوق. يمكنك أيضًا إضافة دهون صحية على شكل أفوكادو أو بذور الشيا أو زبدة اللوز. ويمكنك مزج الكثير من مكونات الأطعمة الفائقة الأخرى للحصول على مجموعة أكبر من العناصر الغذائية ، مثل الزنجبيل الطازج المبشور ، ومسحوق الماتشا أو الكاكاو ، والنعناع الطازج ، والقرفة (لمزيد من الأفكار ، تحقق من قصتي عن معززات التغذية). التوازن الغذائي للعصير هو ما يمكن أن يجعله بديلًا شرعيًا للوجبة أو مشروبًا للتعافي بعد التمرين.

إذا كنت تصنع عصيرًا من المنتجات فقط ، أو الكثير منه ، فمن المحتمل أن ينتهي بك الأمر تستهلك حصصًا من الفاكهة والخضار أكثر بكثير مما تأكله عادة في جلسة واحدة. على الرغم من أن هذا قد يبدو شيئًا جيدًا ، إلا أنه قد يعني في الواقع تناول سعرات حرارية أكثر مما يمكنك حرقه ، مما قد يمنع فقدان الوزن أو يؤدي إلى زيادة الوزن. لقد رأيت أيضًا أن هذا يحدث للعملاء الذين يشربون عصيرًا مع وجبة ، وليس كوجبة. دون قصد ، إنهم يتناولون وجبتين في وقت واحد ؛ واحد يتنكر فقط في شكل مشروب. مثال على ذلك: كان لدي عميل مؤخرًا لم يكن يرى نتائج فقدان الوزن على الرغم من تناول الطعام الصحي والتمارين الرياضية. أحد الأسباب التي اكتشفتها كان عصير 400 سعرة حرارية كان يخفقه كل صباح ، جنبًا إلى جنب مع وعاء من دقيق الشوفان أو عجة الخضار.

يحب العديد من عملائي الخضار ، وليس لديهم مشكلة في تركيب الكثير منها في وجباتهم الغذائية. لكني أعمل أيضًا مع أشخاص يمكنهم قضاء أيام دون تناول أي شيء أخضر ، أو الذين يأخذون القليل من الوقت للتوقف وتناول وجبات الطعام. بالنسبة لهم ، يعتبر العصر طريقة رائعة لسد فجوة غذائية خطيرة. على سبيل المثال ، أحد زبائني لا يحب الخضار بشدة ، لكنه سيشرب عصيرًا أخضر يوميًا ، ممزوجًا بالتفاح والزنجبيل لجعل الطعم أكثر جاذبية. وبالنسبة للعديد من عملائي الرياضيين المحترفين ذوي الجداول الزمنية المحمومة ، فإن استهلاك منتجاتهم في شكل سائل يتيح لهم الحصول على الكمية التي يحتاجون إليها يوميًا. أخيرًا ، نظرًا لأن العصائر شديدة التركيز ، يمكن أن يوفر جزء صغير المكافئ الغذائي للعديد من الفواكه والخضروات ، مما يجعل من السهل جدًا تناول جميع الفيتامينات والمعادن الأساسية التي يحتاجها جسمك.

يستخلص العصير المناسب العناصر الغذائية بشكل عام ، لكنه يترك الألياف خلفه. هذا يجعل العصائر أقل امتلاءً من العصائر أو الفاكهة الكاملة. من خلال التخلص من الألياف ، ستفقد أيضًا بعض العناصر الغذائية المهمة والفوائد الصحية للأمعاء. علاوة على ذلك ، عندما تُصنع العصائر من الفاكهة أو الخضار عالية السكر (مثل البنجر والجزر) ، فقد تواجه ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم ، خاصة إذا كنت لا تتناول أي طعام في نفس الوقت. وعندما تحتوي العصائر على فواكه أكثر من الخضار ، يمكن أن تحتوي على كربوهيدرات أكثر بكثير مما تتوقع - تصل إلى 40 جرامًا في 16 أونصة. الخلاصة: إذا كنت تشرب عصيرًا يتناسب مع حصص المنتجات التي قد تتخطاها بطريقة أخرى ، فهذا رائع - فقط ضع في اعتبارك بالضبط ما يوجد في العصير وكمية تشربه. ولكن إذا كانت وجباتك ووجباتك الخفيفة مليئة بالفعل بالخضار والفواكه ، فمن المحتمل أنك تتناول ما يكفي من المنتجات لشبعك.