أحب اللحوم الحمراء؟ التقليل قليلاً يساعد القلب

لطالما كان تناول الكثير من اللحوم الحمراء أمرًا محظورًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول وعوامل الخطر الأخرى لأمراض القلب. لكن لم يكن من الواضح دائمًا مقدار الكمية الزائدة عن الحد.

الآن ، تشير دراسة جديدة إلى أنه ليس عليك التوقف عن تناول اللحوم الحمراء تمامًا لتحسين صحة قلبك. وجدت الدراسة أنه إذا كنت تأكل اللحوم الحمراء أكثر من مرة في اليوم ، فإن تقليص حصة واحدة كل يومين يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بنوبة قلبية أو الوفاة بسبب أمراض القلب.

استبدال اللحوم الحمراء في نظامك الغذائي الذي يحتوي على مصادر بروتينية أخرى أقل دهونًا - مثل المكسرات والأسماك - يمكن أن تقلل من المخاطر بشكل أكبر ، كما يقول الباحثون.

النساء اللواتي يتناولن وجبتين من اللحوم الحمراء يوميًا يحصلن على 30٪ زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب مقارنة بالنساء اللواتي متوسطهن ثلاث إلى أربع حصص في الأسبوع (أو نصف حصة في اليوم) ، وفقًا للدراسة التي تظهر في مجلة الدورة الدموية.

روابط ذات صلة:

يقول الباحث الرئيسي آدم بيرنشتاين ، دكتوراه في الطب ، وزميل باحث في قسم التغذية في كلية هارفارد للصحة العامة في بوسطن ، إن هذه "زيادة كبيرة جدًا". على الرغم من أن الدراسة شملت النساء فقط ، إلا أن الدكتور برنشتاين يقول إنه يتوقع أن تكون النتائج متشابهة لدى الرجال.

تقدم الدراسة نظرة عامة جيدة حول كيفية تأثير استهلاك اللحوم الحمراء على صحة القلب ، كما تقول سوزان شتاينباوم ، دو ، مدير النساء وأمراض القلب في مستشفى لينوكس هيل ، في مدينة نيويورك.

"يمنحك هذا فهمًا لمعنى الاعتدال" ، كما يقول ستاينباوم ، الذي لم يشارك في البحث الجديد. "إنه يمنحك شيئًا تمسك به."

بعض أنواع اللحوم الحمراء تبدو أسوأ على قلبك من غيرها. إن تناول وجبة واحدة من لحم البقر يوميًا يزيد من خطر إصابة المرأة بأمراض القلب بنسبة 8٪ تقريبًا ، مقارنة بتناولها مطلقًا أو نادرًا. لكن تناول هامبرغر واحد ، أو حصة واحدة من لحم الخنزير المقدد ، أو نقانق واحد يوميًا يزيد من مخاطر المرأة بنسبة 42٪ و 41٪ و 35٪ على التوالي ، مقارنةً بتناول تلك الأطعمة مرة أو مرتين شهريًا (إن وجد) ، وفقًا لـ الدراسة.

قد تكون الدهون المشبعة في اللحوم مسؤولة بشكل جزئي فقط. يقول الدكتور برنشتاين إن الحديد والمعادن الأخرى الموجودة في اللحوم الحمراء قد تساهم أيضًا في خطر الإصابة بأمراض القلب. (تناول منتجات الألبان عالية الدسم - مثل الآيس كريم والقشدة الحامضة والزبدة - زاد أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب في الدراسة ، ولكن بدرجة أقل من اللحوم الحمراء.)

د. تابع برنشتاين وزملاؤه ما يقرب من 85000 امرأة في منتصف العمر لمدة 26 عامًا في المتوسط ​​، وخلال هذه الفترة أصيبت 2210 من النساء بنوبات قلبية وتوفيت 952 من أمراض القلب. كانت جميع النساء ممرضات ، وكن جزءًا من دراسة طويلة الأمد حول السلوكيات الصحية التي تضمنت استبيانات طويلة عن النظام الغذائي تعطى كل أربع سنوات. للتركيز على الرابط بين النظام الغذائي وصحة القلب ، أخذ الباحثون في الحسبان عوامل صحية أخرى ، مثل مؤشر كتلة الجسم والتدخين واستهلاك الكحول وممارسة الرياضة.

استبدال اللحوم الحمراء بمصادر البروتين الصحية سيقطع شوطًا طويلاً نحو الحد من مخاطر القلب ، كما يقول الباحثون.

على سبيل المثال ، يقدرون أن استبدال حصة واحدة من اللحوم الحمراء في اليوم بحصة واحدة من الفاصوليا سيقلل من أمراض القلب طويلة الأمد لدى المرأة خطر بنحو الثلث. سيؤدي استبدال الوجبة اليومية من اللحوم الحمراء بأحد الأطعمة الأخرى - بما في ذلك المكسرات (30٪) والأسماك (24٪) والدجاج أو الدواجن الأخرى (19٪) ومنتجات الألبان قليلة الدسم (13٪) - إلى تقليل القلب أيضًا - مخاطر المرض ، كما وجدت الدراسة.

على الرغم من أن هذه تقديرات ، إلا أنها تمثل المرة الأولى التي يتمكن فيها الباحثون من تحديد فوائد القلب من هذه المقايضات الغذائية.

'نحن نعلم تقول كارين كونغرو ، أخصائية تغذية مسجلة في مركز مستشفى بروكلين في مدينة نيويورك ، إن اللحوم الحمراء ليست جيدة مثل مصادر البروتين الأخرى. "الآن لدينا بالفعل الأرقام التي نضعها بجانبهم".

يقول جون بيسوجنانو ، مدير طب القلب في العيادات الخارجية في المستشفى "لا تعني الدراسة أن اللحوم الحمراء شيء مروع" مركز جامعة روتشستر الطبي ، في نيويورك ، يحب الناس تناول الطعام ، وكل ما يمكنك أن تأمل في القيام به هو إبعادهم قليلاً عن الأطعمة التي قد تكون ذات فائدة أقل لهم إلى تلك التي تعود عليهم بفائدة أكبر. "