فيري ماريو يتحدث عن إيطالي صحي: حفل عشاء ماريسا تومي

طوّر الشيف ماريو باتالي والممثلة ماريسا تومي هذه القائمة الجميلة التي تتضمن وصفات معكرونة بانسيتا لذيذة ومقبلات نباتية رائعة.

خضروات الخريف مع جبن الماعز وزيت بذور اليقطين
إنسالاتا دي Verdura del Autunno con Caprino ed Olio di Semi di Zucca

2. ضع مكعبات الجوز والمريمية المفرومة على ورقة البسكويت ؛ يُسكب بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويُحمى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً ، من 8 إلى 10 دقائق.

3. توضع جانباً في وعاء سلطة كبير لتبرد.

4. ضع خرشوف القدس على نفس ورقة البسكويت وقلّب بملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

5. تحمص في الفرن لمدة 6 إلى 7 دقائق.

6. أزلها واتركها جانبًا مع القرع.

7. ضعي الجزر الأبيض على ورقة البسكويت وقلبي مع الكمون وملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون.

8. تحمص لمدة 6 إلى 7 دقائق ، ثم اتركها مع الخضار الأخرى.

9. أحضر 6 أكواب من الماء حتى يغلي ، وقم بإعداد حمام جليدي بالقرب من الموقد.

10. اغمر الكراث في الماء المغلي واتركه يطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى ينضج.

11. أخرج الكراث من الماء المغلي واغمره في حمام الثلج حتى يبرد. قم بإزالة الكراث من حمام الثلج ، واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية ، واتركها جانبًا.

12. أضف الكراث وجذر الكرفس والميزونا إلى وعاء السلطة مع الخضار المشوية.

13. يضاف زيت الزيتون المتبقي والخل والملح والفلفل ويقلب برفق حتى يتغطى جيدًا.

14. قسّم المزيج بالتساوي على أربعة أطباق عشاء مبردة ، واتركه مثل كومة قش.

15. انشر جبن الماعز الطازج بسخاء على كل شريحة من الرغيف الفرنسي وضعه فوق كل "كومة قش".

16. رشي زيت بذور اليقطين حول كل تل وقدميه على الفور.

Farfalle مع Pancetta و Rucola و Truffle Paste
Farfalle con Pancetta، Rucola e Tartufo Bianco

2. في هذه الأثناء ، في مقلاة مقاس 10 إلى 12 بوصة ، سخني زيت الزيتون على نار خفيفة.

3. أضيفي الجومالي واطهيها ببطء حتى يصبح دهنها مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا ، حوالي 10 دقائق.

4. يُضاف البصل والثوم ويُطهى برفق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 5 دقائق أطول. يرفع عن النار.

5. قم بطهي Barilla Farfalle في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة أقل مما تشير إليه تعليمات العبوة ؛ استنزاف وحفظ 4 ملاعق كبيرة من ماء الطهي.

6. أضف المعكرونة إلى المقلاة مع ماء الطهي المحفوظ.

7. أضيفي معجون الكمأة ، الجينالي ، والجبن المبشور. اخلطي جيداً وقلبي على نار عالية لمدة دقيقة.

8. أضيفي الجرجير وقلبي لمدة 30 ثانية أخرى حتى تذبل. قسّميها بين أربعة أطباق معكرونة دافئة وقدميها مع جبن إضافي.