نايجيلا لوسون تدعو الأكل النظيف 'طريقة لإخفاء اضطراب الأكل.' هل هي على حق؟

للمرة الثانية هذا الخريف ، تحدثت الطاهية البريطانية ومؤلفة كتب الطهي نايجيلا لوسون عن اتجاه الأكل النظيف. وقالت في وقت سابق من هذا الأسبوع في سلسلة مكبرات الصوت JW3 في لندن: "يستخدم الناس أنظمة غذائية معينة كطريقة لإخفاء اضطراب الأكل أو شعور كبير بالتعاسة وعدم الارتياح مع أجسادهم". "هناك طريقة يتم بها استخدام الطعام إما لتهنئة نفسك - فأنت شخص أفضل لأنك تأكل هكذا - أو لاضطهاد نفسك ، لأنك لن تسمح لنفسك بتناول الأطعمة التي تريدها."

في مقابلة مع بي بي سي في أكتوبر ، قال لوسون ، "أعتقد أن وراء فكرة" الأكل النظيف "هو إشارة ضمنية إلى أن أي شكل آخر من أشكال الأكل هو قذر أو مخجل."

قد تنبع مشاعر لوسون القوية من التجربة الشخصية. في برنامج The Late Late Show يوم الجمعة الماضي ، أوضحت أن مشاهدة والدتها تعاني من اضطراب الأكل القاتل في نهاية المطاف يجعلها تتساءل عن الاتجاهات الصحية والسعي لأن تكون نحيفًا. "أعتقد أن وجهات نظري مختلفة قليلاً لأنني رأيت الناس يمرضون بشدة ونحفاء للغاية ، لذا فأنا لا أعادل النحافة بالصحة."

لذلك إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نظيفًا ، هل تعانين من اضطراب في الأكل؟ يتفق خبراء التغذية على أنه لا يمكنك القفز إلى هذا الاستنتاج. يقول محرر التغذية المساهمة سينثيا ساس ، MPH ، RD والصحة ، إن مؤيدي الأكل النظيف يعتبرونه أسلوب حياة أكثر من مجرد نظام غذائي: إنه يروج للمكونات الطبيعية الكاملة مثل المنتجات الطازجة والحبوب الكاملة والسكريات الطبيعية والبقوليات بدلاً من الأطعمة المكررة أو المصنعة مثل الدقيق الأبيض والسكر الأبيض واللحوم الدهنية.

'على الرغم من أنني أتفهم المخاوف من أن بعض الأشخاص قد يستخدمون مفهوم الأكل النظيف كطريقة لتقييد نظامهم الغذائي ، فإن هذا ليس هو الأساس سائق حركة الأكل النظيف ، يقول ساس. من واقع خبرتي ، فإن الأكل النظيف يتعلق بالرغبة في تناول الأطعمة القريبة من حالتها الطبيعية قدر الإمكان - معرفة من أين يأتي طعامك ، وكيف تم صنعه ، وتناول الطعام بطريقة تحسن صحة الإنسان وصحة Planet. '

تشير ساس إلى أن فقدان الوزن ليس بالضرورة الدافع الرئيسي لتناول الطعام النظيف ، وأن العديد من عملائها يتبنون أسلوب الحياة على أمل الاستفادة من الآثار الجانبية المبلغ عنها مثل زيادة الطاقة ، بشكل أفضل المناعة وصحة الجهاز الهضمي وتحسين النوم. تشرح قائلة: "يركز العديد من الأشخاص الذين أعمل معهم والذين يأكلون بشكل نظيف للغاية على ما يأكلونه بدلاً من ما لا يأكلونه - فهو ليس مقاربة تقييدية للطعام". "في الواقع ، يميلون إلى الشعور بالحماسة الشديدة حيال تبني أطعمة جديدة وطهي نسخ محلية الصنع من الأشياء التي اعتادوا شرائها مسبقًا ، مثل تتبيلة السلطة والجرانولا." يضيف ساس أن العديد من الأشخاص يختارون أيضًا تناول الطعام النظيف لتسهيل التخلص من الأطعمة التي لديهم حساسية تجاهها ، مثل الغلوتين أو منتجات الألبان.

Keri Gans ، RDN ، وهي مستشارة ومؤلفة للتغذية في مدينة نيويورك من The Small Change Diet ، يوافق. تقول: "أتفهم بطريقة ما ما تحاول لوسون قوله ، لكن الأكل النظيف يتعلق بالابتعاد عن الأطعمة التي تحتوي على إضافات ومواد حافظة ، والتي يمكن أن تكون طريقة صحية لتناول الطعام".

تضيف جانز أنه على الرغم من أنه من الممكن لشخص ما أن يأخذ الأكل النظيف إلى مستوى غير صحي ، إلا أنه ليس شائعًا. وتقول: "بالتأكيد يمكن لأي شخص استخدام الأكل النظيف كطريقة لتقييد تناوله للطعام ، ويمكن أن يتحول إلى اضطراب في الأكل". "لكن هذا بالكاد يمكن أن يكون بيانًا شاملاً." أحد هذه الاضطرابات هو orthorexia ، وهي طريقة مضطربة في الأكل تتميز بالهوس بالأطعمة الصحية. غالبًا ما يلتزم الأشخاص الذين يعانون من هذا الاضطراب بنظام غذائي صارم ويهتمون بشدة بكيفية تحضير طعامهم وكمية استهلاكهم.

الخلاصة؟ يقول غانس: "لا ينبغي أن يكون هناك أي ذنب مرتبط بتناول الطعام". "بدلاً من ذلك ، يجب أن نركز على اتخاذ قرارات غذائية أفضل بشكل عام - تناول المزيد من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والدهون الصحية."