لا يوجد كربوهيدرات خلفها: كيف تغلبت على رهاب الكربوهيدرات

بقلم تينا هوبرت
قضيت عطلة نهاية الأسبوع الماضية في سان فرانسيسكو في مهرجان لمدونين الطعام ، حيث أكلت وشربت قلبي الصغير! في رحلتي ، كنت أنا وأصدقائي من أصحاب المدونات مازحًا أنه في عطلة نهاية الأسبوع الممتعة ، لم نترك أي كربوهيدرات. بالطبع ، اعتقدنا أن هذا القول الصغير كان مضحكًا جدًا ، ولكن كلما فكرت في الأمر ، أدركت أنه على الرغم من انتهاء غضب أتكينز منذ سنوات ، لا تزال الكربوهيدرات تتعرض لسمعة سيئة - حتى بين أصدقائي الأصحاء الذين يحبون الطعام.

قبل أن أجد شعوري بالوزن الرائع ، جربت جميع أنواع الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات - وأبرزها حمية أتكينز. أود تحميل عربة البقالة الخاصة بي باللحوم والجبن والبيض ، وتجنب دقيق الشوفان والفواكه ذات الألوان الزاهية مثل الطاعون. في الشهر الذي كرست فيه نفسي لأتكينز ، أكلت البيض كل يوم على الإفطار. حتى أنني أكلت كتلة كاملة من الجبن أكثر من مرة. وطوال الوقت شعرت بالغرابة والخمول - لم يكن من دواعي سروري أن أكون في الجوار! بالطبع ، تساءلت عن مدى صحة هذا النظام الغذائي حقًا ، ولكن سرعان ما تلاشى الكيلوجرامات وحفزني على الالتزام به.

كما هو الحال مع معظم الأنظمة الغذائية التقييدية ، فقد استسلمت في النهاية وانغمست في تناول الكربوهيدرات - من الأنواع غير الصحية ، مثل الكعك ، وكعك Dunkin 'Donuts ، ورقائق التورتيلا. هذا لم يجعلني أشعر بتحسن كبير أيضًا ، لكنه جعلني أدرك أنني بحاجة إلى الكربوهيدرات - النوع الجيد - لكي أعمل. لذلك تعهدت بدمج الكربوهيدرات الصحية في نظامي الغذائي ، وبمجرد أن فعلت ذلك ، تحسنت مزاجي ومستويات طاقتي على الفور تقريبًا.

كان المفتاح أخيرًا هو معرفة النوع الصحيح من الكربوهيدرات التي يجب تناولها. بالتأكيد ، كنت أعلم أن قطعة حلوى توفر نوعًا مختلفًا من الكربوهيدرات عن البروكلي المطهو ​​على البخار ، ولكن كيف تناسب خبز بيجل الصباحي هذه المعادلة؟ إذا كان الكيس عبارة عن قمح كامل ، فهل يمكنني اعتباره كربوهيدرات جيدة؟ لقد كنت مرتبكًا بالتأكيد من الكربوهيدرات.

(Istockphoto)

لقد استغرق الأمر بعض الوقت لإبعاد القواعد المستوحاة من أتكينز وساوث بيتش من ذهني. لا أحب تصنيف الأطعمة على أنها "جيدة" و "سيئة" ، ولكن ليس سراً أن الكربوهيدرات المعقدة تفيدني أكثر من الأطعمة البسيطة. الكربوهيدرات الجيدة ترضيني بينما الكربوهيدرات السيئة - مثل تلك الكعك (المفضل لدي) أو كيس من المعجنات - لا تفعل شيئًا لجوعى. إذا اخترت الحبوب الكاملة والفاصوليا والفاكهة والخضار الليفية ، أشعر بالرضا لفترة أطول ولا أشعر بانهيار السكر في الدم ، مما يجعلني أشعر بالجوع حتمًا. إن تناول الكربوهيدرات المعقدة يوفر لجسمي الكثير من الفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية أيضًا. بالإضافة إلى أنني أكثر متعة لوجودي. وما المتعة التي تلائم سروال جينز ما بعد أتكنز إذا كنت غريب الأطوار ومتعبًا لدرجة لا تسمح لك بالخروج والتباهي به؟

ما هي الكربوهيدرات الصحية المفضلة لديك؟