خطأ واحد في تسوق الطعام ربما ترتكبه

إذا تم منحك خيارًا بين قطعتين متشابهتين من الوجبات الخفيفة - أحدهما يكلف 1 دولار والآخر بتكلفة 3 دولارات - فماذا ستفترض أنه صحي أكثر؟ إذا كنت مثل معظم الناس ، فمن المحتمل أن تختار الأغلى ثمناً.

ما المشكلة؟ يقفز المستهلكون إلى هذا الاستنتاج عبر مجموعة متنوعة من فئات الطعام ، وفقًا لبحث جديد ، حتى في حالة عدم وجود دليل داعم على صحة ذلك. في سلسلة من خمس دراسات منفصلة سيتم نشرها العام المقبل في مجلة أبحاث المستهلك ، يوضح الباحثون كيف أن إيماننا بأن الأطعمة الصحية يجب أن تكلف أكثر يؤثر على قراراتنا - حول ما نشتريه ، وما نأكله ، وحتى مدى جدية أخذنا لبعض المشكلات الصحية.

في إحدى التجارب ، على سبيل المثال ، الأشخاص الذين تم إخبارهم بمكوِّن باهظ الثمن ولكن يبدو غير مألوف بالنسبة لصحة العين ، ثم صنفوا هذا المكون - وحماية رؤيتهم بشكل عام - على أنه أكثر أهمية من أولئك الذين قيل لهم أن نفس المكون كان منخفض السعر.

قالت عالمة نفس المستهلك والمؤلفة المشاركة في الدراسة ريبيكا ريكزك ، دكتوراه ، أستاذة التسويق في جامعة ولاية أوهايو ، في خبر صحفى. "تشير النتائج إلى أن سعر الطعام وحده يمكن أن يؤثر على تصوراتنا لما هو صحي وحتى ما هي القضايا الصحية التي يجب أن نشعر بالقلق حيالها."

بالطبع ، هناك بالتأكيد مواقف يكون فيها الطعام "الصحي" نقطة سعر أعلى. المنتجات العضوية والخالية من الغلوتين مثالان. قال ريكزك لموقع RealSimple.com: "إنه أمر سهل الافتراض ، لأنه يمكننا جميعًا التفكير في أمثلة عندما تكون الأطعمة الصحية تكلف أكثر والأطعمة غير الصحية ، مثل الوجبات السريعة المختلطة ، بتكلفة أقل."

ومع ذلك ، هناك فئات غذائية أخرى - ألواح الجرانولا ، على سبيل المثال - لا يرتبط السعر فيها بالضرورة بالصحة أو التغذية. ثم هناك حقيقة أنه يمكن تعريف "الصحة" بالعديد من الطرق المختلفة (وليست دقيقة دائمًا) ، كما يقول ريكزك ، مما يعني أنه من الصعب إصدار بيانات شاملة حول السعر.

إذا كنت تريد حقًا ذلك ضع رقمًا عليه ، وجدت دراسة أجرتها جامعة هارفارد عام 2013 أن الأنظمة الغذائية الأكثر صحة تكلف حوالي 1.50 دولارًا في اليوم أكثر من أقلها صحية. لكن هذا البحث الجديد لم يكن يبحث في العلاقة الفعلية بين الصحة والتكلفة - فقط تصورات الأشخاص لتلك العلاقة.

في إحدى التجارب ، طُلب من المشاركين تسمية سعر منتج جديد "لدغات الجرانولا" . أولئك الذين قيل لهم أن اللدغات كانت لديهم درجة A- صحية اعتقدوا أن اللدغات ستكون أغلى من أولئك الذين قيل لهم إن لديهم درجة C. في تجربة ثانية ، صنف المشاركون بسكويت الفطور على أنه صحي عندما قالوا إنه أغلى ثمناً.

بعد ذلك ، طلب الباحثون من المشاركين شراء وجبة غداء صحية لزميلهم في العمل. عندما يتم الاختيار بين سندويتين - لفائف بلسمك الدجاج أو لفائف الدجاج المشوية ، وكلاهما يعرضان المكونات بوضوح - اشترى معظم المتسوقين ذوي النوايا الحسنة أيهما كان مدرجًا على أنه أغلى.

" بدلاً من إجراء أبحاثهم بأنفسهم ، يستخدم الناس السعر كإشارة ، "يقول ريكزيك. "إنهم يعتمدون على حدسهم بأن الصحة باهظة الثمن ، وهذا بمثابة طريق مختصر لاتخاذ قراراتنا وإخراجنا من المتجر بسرعة أكبر."

لم تكن هذه النتائج غير متوقعة ، ولكن فوجئ الباحثون بمدى انتشار هذه المعتقدات. جاءت النتائج الأكثر إثارة للاهتمام من تجربة أخرى ، حيث طُلب من المشاركين تخيل الاختيار بين أربعة خيارات مختلفة لخلط الممرات. كان أحد المنتجات يسمى "Perfect Vision Mix" ، والذي تم وصفه بأنه "غني بفيتامين أ" لبعض المشاركين ، و "غني بـ DHA" للآخرين.

عرف الباحثون من الدراسات السابقة أن الأشخاص تميل إلى أن تكون على دراية بفيتامين أ ، ولكن ليس مع DHA (أحد الأحماض الدهنية أوميجا 3). كانوا فضوليين حول كيفية تأثير نقطة السعر على آراء الناس حول عنصر مشهور مقابل عنصر غير معروف جيدًا ، لذلك أخبروا بعض المشاركين أن Vision Mix تم تسعيره بشكل مشابه لخيارات مزيج الدرب الأخرى ، وأخبروا الآخرين أنه أعلى بكثير.

بالنسبة للأشخاص الذين شاهدوا ملصق فيتامين أ ، لا يبدو أن نقطة السعر مهمة ؛ صنفوا فيتامين أ على أنه مهم بنفس القدر لنظام غذائي صحي ، بغض النظر عن تكلفة المزيج. ولكن في المجموعة التي شاهدت ملصق DHA ، الأشخاص الذين تم إخبارهم بأن المزيج حصلوا على نقطة سعر أعلى صنفوا DHA باعتباره جزءًا أكثر أهمية في نظامهم الغذائي من أولئك الذين قيل لهم إنه سعر قياسي.

و هذا ليس حتى أغرب جزء. عندما تم إخبار مجموعة DHA أن المكون ساعد في منع التنكس البقعي ، بدا أن سعر مزيج الدرب يؤثر أيضًا على مدى قلق الأشخاص بشأن مرض العين الشائع هذا ، ومدى أهمية المشكلة الصحية التي يعتقدون أنها كانت.

هذا الاختلاف شوهد فقط في مجموعة DHA. يفترض المؤلفون أنه عندما يكون أحد المكونات معروفًا جيدًا ، لا يحتاج المستهلكون إلى نقاط سعر لتكون بمثابة أدلة.

يقول ريكزك إن افتراض أن الصحة أكثر تساويًا للسعر ليس نهاية العالم ، وفي كثير من الأحيان قد تكون على صواب. لكن هذا لا يعني أننا يجب أن نعتمد على هذه الغرائز طوال الوقت ، كما تضيف - لأن لديها القدرة على أن تضللنا ، بل وتؤثر حتى على أولوياتنا.

"من السهل جدًا القتال ، تقول ، "لكن الأمر يتطلب التوقف والتفكير بعناية وجمع بعض من أبحاثك الخاصة. ابذل جهدًا لدعم افتراضاتك بالأدلة - مثل مقارنة ملصقات التغذية أو البحث عن المنتجات قبل الوصول إلى متجر البقالة. "

قد يوفر لك المتسوق الذكي المال أيضًا من خلال مساعدتك في العثور على استثناءات لهذه "القاعدة" المفترضة. إن شراء المنتجات ذات العلامات التجارية من المتجر والعناصر السائبة ، واختيار المنتجات المجمدة بدلاً من الطازجة ، واستخدام المزيد من الأطعمة الكاملة هي مجرد طرق قليلة يمكنك من خلالها خفض فاتورة السوبر ماركت والاستمرار في ملء البقالة الجيدة لك.