احم نفسك من التسمم الغذائي

جوزيف رينيه بريسكو / عناوين الأخبار الأخيرة حول الأطعمة الملوثة ، من زبدة الفول السوداني والسلطة إلى الديك الرومي والبيض ، تكفي لجعل حتى أكثر الأشخاص جرأة في تناول الطعام مصابًا بجنون العظمة. ولكن قبل أن تلتزم بحياة مليئة بالفيتامينات وآيس كريم رائد الفضاء ، كن مرتاحًا في حقيقة أنه من المحتمل أن تكون على ما يرام في تناول الطعام كما هو الحال دائمًا: تقول Shelley Feist ، المديرة التنفيذية للشريك: "لدينا نظام غذائي آمن جدًا" سفينة لتعليم سلامة الغذاء. لا يوجد سوى ثلاثة أطعمة محفوفة بالمخاطر بحيث يجب تجنبها تمامًا. إليك قائمة الضوء الأحمر:

وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض (CDC) ، تم الإبلاغ عن 86 حالة تسمم غذائي من الحليب الخام بين عامي 1998 و 2008 ، مما أدى إلى 1676 مرضًا ، و 191 حالة دخول إلى المستشفى ، واثنين حالات الوفاة. الحليب الخام مسؤول عن دخول المستشفى ما يقرب من ثلاث مرات أكثر من أي تفشي للأمراض المنقولة بالغذاء ، كما تقول هانا جولد ، دكتوراه ، وكبيرة علماء الأوبئة في فرع الأمراض المعوية للأمراض المعوية CDCs. لا عجب أن بيع الحليب الخام للمستهلكين غير قانوني في حوالي نصف الولايات الأمريكية. يقول جون شيهان ، رئيس قسم سلامة منتجات الألبان في الولايات المتحدة: "لدينا شخصان ، في كاليفورنيا وبنسلفانيا ، أصيبوا بمتلازمة غيلان باريه - والتي يمكن أن تسبب الشلل والفشل التنفسي - بعد الإصابة بعدوى بكتيرية تسمى داء العطيفة من شرب الحليب الخام". إدارة الغذاء والدواء (FDA). "كان هؤلاء أشخاصًا يتمتعون بصحة جيدة ونشطاء أصيبوا بأمراض منهكة تدوم مدى الحياة."

اطلب وجبات المطاعم والوجبات الجاهزة لتكون خالية من البراعم ، حيث لا يمكنك معرفة مدى جودة طهيها. وإذا كنت لا تستطيع العيش بدون براعم ، فحاول التعود على منحها حمامًا ساخنًا قبل تناولها: أظهرت الأبحاث أنه يمكنك قتل السالمونيلا عن طريق غمر البراعم الملوثة في الماء المغلي لمدة خمس ثوانٍ.

صحية قد يعاني الأشخاص الذين يتناولون المحار الذي تعاني من ضمة V. vulnificus من القيء والإسهال وآلام البطن ، ولكن بالنسبة لأي شخص يعاني من ضعف في جهاز المناعة ، يمكن للحشرة أن تتسلل إلى مجرى الدم ، مما يتسبب في مرض خطير يهدد الحياة يسمى تسمم الدم ، وهو مرض قاتل في ثلث الحالات. وفي حين أن وجود حالة طبية موجودة مسبقًا يعرضك لخطر خاص ، "يمكن لأي شخص على الإطلاق أن يمرض بشكل مروع" ، كما يقول كين.

والخبر السار هو أن العديد من مشتري المأكولات البحرية الكبار ، مثل Legal Sea Foods و تتطلب كوستكو أن يتم بسترة محار الخليج قبل تقديمه ، كما تفعل ولاية كاليفورنيا - لذا فإن الخطر في هذه الأماكن أقل بكثير. تقول سارة كلاين ، محامية الموظفين في مركز العلوم في المصلحة العامة ، إن المبستر أم لا ، "أبسط أسلوب هنا هو تجنب محار الخليج الخام تمامًا". يمكن أن يقطع شوطًا طويلاً نحو الحفاظ على أمانك.