هل يجب قطع الخضار الباذنجانية من نظامك الغذائي؟

بصفتي أخصائية تغذية رياضية تعمل مع الرياضيين المحترفين ، توقعت تمامًا أن أتلقى قصفًا بالأسئلة بعد أن أخبر الشيف الشخصي لتوم برادي وجيزيل بوندشين موقع Boston.comall عن النظام الغذائي الصارم للزوجين. ولكن بدلاً من ذلك ، كان لدى معظم عملائي سؤال واحد فقط: "لماذا لا يأكلون الباذنجان؟"

حتى إذا لم تكن على دراية بمصطلح "الباذنجان" ، فمن المحتمل أنك مألوف جدًا المنتجات التي تقع ضمن هذه الفئة. فكر في الطماطم والفلفل والباذنجان: الأطعمة التي يعتبرها معظمنا صحية للغاية. فلماذا هم لا يرفضون النظام الغذائي لبرادي وبوندشين؟ إليك المعلومات الداخلية حول الخضار المثيرة للجدل ، ولماذا ربما لا تحتاج إلى شطبها.

تتضمن مظللات الباذنجان مجموعة متنوعة من النباتات (أكثر من 2000 نوع!) التي تنتمي إلى عائلة نباتية معينة تسمى Solanaceae . وهي تشمل البطاطس والخرشوف والبامية والفلفل الحار والفلفل الحلو.

كانت النباتات موضع نقاش بين خبراء التغذية لسنوات لأنها تحتوي على مركبات كيميائية تسمى قلويدات يُعتقد أنها تسبب التهابًا في الجسم. نتيجة لذلك ، يعتقد بعض الممارسين أن تناول النباتات يمكن أن يؤدي إلى آلام المفاصل ، ومشاكل في الجهاز الهضمي ، واضطرابات النوم ، والشيخوخة المبكرة ، والأمراض المزمنة.

لا تزال الباذنجان مثيرة للجدل بسبب نقص الأبحاث القوية حول التأثير الحقيقي للمواد القلوية على المفاصل والجهاز العصبي وجهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كمية القلويات في معظم الباذنجان صغيرة جدًا. وإذا قمت بالبخار أو الغليان أو الخبز ، فإن محتوى القلويد ينخفض ​​بحوالي 40 إلى 50٪. من الجدير بالذكر أيضًا أن الخضار في هذه العائلة بالكاد تكون غير صحية. الباذنجان مليء بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة المهمة.

يعتقد بعض الناس أن الباذنجان يؤثر على الإنزيمات المتعلقة بالجهاز العصبي ووظيفة العضلات ، مما قد يتداخل مع تعافي العضلات. لكن العديد من الرياضيين الذين عملت معهم والذين أخذوا استراحة من الباذنجان لم يواجهوا أي اختلاف في الأداء أو تعافي العضلات أو مستويات الألم.

كما هو الحال مع أي قرار غذائي رئيسي ، فإن الإجابة تعتمد حقًا على الجسم. إذا كنت تعاني من حالة التهابية مزمنة (مثل التهاب المفاصل الروماتويدي أو هشاشة العظام) أو أحد أمراض المناعة الذاتية (مثل الذئبة أو الاضطرابات الهضمية أو مرض التصلب العصبي المتعدد أو الصدفية) ، أو كان جسمك فقط حساسًا للباذنجان ، فقد يكون التخلص منها مناسبًا لك ، ولكن حاول بشكل منهجي. دون إجراء أي تغييرات أخرى على نظامك الغذائي ، توقف عن تناول خضار الليل لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، وراقب ما تشعر به. إذا لاحظت تغيرات في جسمك (مثل انخفاض الانتفاخ أو التعب أو ضباب الدماغ أو الأوجاع أو الآلام) والتي تعود بعد إعادة إدخال ظلال الباذنجانيات في نظامك الغذائي ، فقد تكون لديك حساسية. في هذه الحالة ، فكر في الشراكة مع اختصاصي تغذية. يمكنه أو يمكنه مساعدتك في تجنب الأطعمة التي تسبب مشاكل دون الإفراط في التقييد أو المساومة على تناول العناصر الغذائية.

ومع ذلك ، إذا كنت تأكل الباذنجان بانتظام وتشعر بالراحة ، فلا يوجد سبب فعليًا للتخلي عن هذه الأطعمة المغذية. لست غريباً عن الحساسيات الغذائية ، لكنني شخصياً أشعر بالرضا بعد تناول وجبات تشمل الطماطم النيئة أو المطبوخة والباذنجان المشوي بالفرن والفلفل الحار. ومع ذلك ، فأنا لا آكلها كل يوم أو بكميات كبيرة. يعد الحفاظ على نظام غذائي صحي ومتوازن أمرًا أساسيًا.

باختصار: بدلاً من تقليد توم وجيزيل ، انغمس في جسمك. نادرًا ما يقودك إلى الخطأ.