هل يجب أن تثق في البحث الجديد حول السكر؟

إن الصلة بين السكر والأمراض المزمنة مثل السمنة ومرض السكري من النوع 2 راسخة ، ولكن على الرغم من أن العديد من مجموعات الصحة العامة توصي بالحد من تناول السكر ، إلا أنها تختلف اختلافًا كبيرًا في الحدود اليومية الموصى بها.

الأكثر توصي الإرشادات الغذائية الأمريكية الأخيرة بأن يحصل الأمريكيون على أقل من 10٪ من السعرات الحرارية اليومية من السكريات المضافة - وهو ما يعادل تقريبًا 16 أونصة من الصودا. أصدرت منظمة الصحة العالمية إرشادات مماثلة ، بينما تقول مجموعات أخرى إن 25٪ من إجمالي السعرات الحرارية يجب أن تكون الحد الأقصى.

تعقيد الأمور هي دراسة جديدة نُشرت يوم الاثنين في دورية حوليات الطب الباطني ، حيث نظر الباحثون في تستخدم الأدلة لدعم حدود السكر اليومية التي تقل عن 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية للشخص. في النهاية ، خلصوا إلى أن توصيات الصحة العامة تلك تستند إلى علم منخفض الجودة.

فهل هذا يعني أن السكر يجب أن يحصل على تفويض مطلق في النظام الغذائي الأمريكي؟

ليس بالضبط ، قل الباحثون. قال برادلي جونستون: "على الرغم من أن النتائج التي توصلنا إليها تشكك في التوصيات الواردة من الإرشادات الصادرة عن السلطات الرائدة ، إلا أنه لا ينبغي استخدام النتائج لتبرير الاستهلاك المرتفع أو المتزايد للأطعمة والمشروبات التي تفتقر إلى المغذيات والكثيفة الطاقة مثل الحلوى والمشروبات المحلاة بالسكر" ، الباحث الرئيسي في المراجعة ، في بيان.

ومع ذلك ، أعرب بعض الباحثين عن قلقهم بشأن مصداقية النتائج الجديدة منذ أن تم تمويل البحث من قبل فرع أمريكا الشمالية من المعهد الدولي لعلوم الحياة (ISLI) ، مجموعة تجارية يتكون مجلس إدارتها من علماء بالإضافة إلى ممثلين لشركات الأغذية والمشروبات الكبرى. يشمل أعضاء ISLI شركة Coca-Cola و The Hershey Company و Dupont و Mars، Inc. و Monster Energy Company و Nestlé USA و PepsiCo والمزيد. (يمكنك الاطلاع على قائمة عضوية المنظمة هنا.)

"إن مخاوفنا بشأن مصدر التمويل وطرق المراجعة الحالية تمنعنا من قبول استنتاجها بأن التوصيات الخاصة بالحد من استهلاك السكر المضاف إلى أقل من 10٪ من السعرات الحرارية ليست جديرة بالثقة ، "كتب الدكتور دين شيلينجر ، أستاذ الطب في جامعة كاليفورنيا سان فرانسيسكو (UCSF) في مقال افتتاحي في نفس المجلة. "يجب على صانعي السياسات ، عند مواجهة الادعاءات القائلة بأن إرشادات السكر تستند إلى" العلوم غير المرغوب فيها "، التفكير فيما إذا كانت" الوجبات السريعة "هي المصدر.

يقول مؤلفو الدراسة الجديدة إنهم أجروا الدراسة دون مدخلات من المعهد الدولي لعلوم الحياة. كتب المؤلفون في استنتاجهم: "نظرًا لمصدر التمويل لدينا ، فإن فريق دراستنا لديه تضارب مالي في المصالح ويجب على القراء النظر في نتائجنا بعناية".

دراسة منفصلة في نوفمبر 2016 ، بقيادة شيلينجر ، وجدت أن الدراسات الممولة من الصناعة أقل احتمالية بشكل كبير لربط السكر أو المشروبات السكرية بالنتائج الصحية السيئة مقارنة بالدراسات الممولة من قبل باحثين مستقلين. كان هذا هو الأحدث في سلسلة من التقارير الأخيرة حول العلاقة بين صناعة السكر والباحثين.

وجد تقرير في سبتمبر 2016 للدكتور كريستين كيرنز ، طبيب الأسنان الذي تحول إلى باحث استقصائي في UCSF ، أن السكر رعت الصناعة البحث الذي ألقى باللوم على الدهون في أمراض القلب وليس السكر. وجد تقرير آخر صادر عن Kearns أن مجموعات الدفاع عن صناعة السكر أثرت على توصيات الوقاية من تسوس الأسنان الفيدرالية من خلال استراتيجيات مثل إشراك خبراء السكر في اللجان الفيدرالية بشأن تسوس الأسنان.

واليوم ، تمول صناعة الأغذية الكثير من الأبحاث الصحية. على سبيل المثال ، ذكرت دراسة حديثة نُشرت في American Journal of Preventive الطب أنه بين عامي 2011 و 2015 ، قبلت أكثر من 95 منظمة صحية وطنية الأموال من Coca-Cola أو PepsiCo أو كليهما.