حصة واحدة: كيفية شراء وطهي وتخزين الطعام لشخص واحد

العيش بمفردك ، في الغالب ، رائع جدًا. أعيش وحدي منذ الجامعة ، وأنا أيضًا طفل وحيد. ربما تكون طبيعتي الانطوائية ، لكن هدائي الشخصي يعود إلى المنزل للصمت. لا يوجد أشخاص ، لا يتحدثون ... فقط أنا ونفسي وأنا نعيم خالص.

بجدية ، مزايا العيش بمفردك كامرأة عزباء لا حدود لها. بالنسبة للمبتدئين ، يمكنني تفجير بيونسيه مهما طالت المدة التي أريدها ، ومتى أريد ، وبأي حجم أريد ، دون القلق بشأن إخبار أحدهم لي ، خمسون تكرارًا متتاليًا كثيرًا بالنسبة إلى "سكران في الحب" ، أليس كذلك؟ بالتأكيد ، هذا يميل إلى إثارة استياء جاري ، لكن هذه مجرد مقايضة ما تحملته منه (لكن هذه قصة مختلفة تمامًا ليوم آخر). النقطة المهمة هي أنني لا أزعج أي شخص لا بد لي من مشاركة الحمام معه. ثانيًا ، مكاني في الواقع يشبهني ويشعر به. لا توجد تنازلات يمكن تقديمها في Pottery Barn أو IKEA أو Bed، Bath، & amp؛ وراء. أنا الوحيد الذي يجب أن أحصل على الموافقة النهائية على الأعمال الفنية المبتذلة والوسائد والجدران. وأخيرًا ، من أجل ألا أكون فظًا ، سأقول فقط ، إن العيش بمفرده تجربة محررة للغاية أيضًا.

نعم ، إذا قلت ذلك بنفسي ، فإن التدحرج الفردي هو مربى ... حتى يحين وقت الدخول إلى المطبخ ، هذا هو. هذا ، يا أصدقائي ، عندما يصبح الفردي تحديًا. من الذي سيغسل الأطباق… يزيل القمامة؟ هل يمكنني قطع هذه الوصفة إلى نصفين؟ لماذا لا يأتي _X element_ في عبوة أصغر؟ النضال حقيقي. ولكن على الرغم من هذه الصعوبات وغيرها من الصعوبات المستمرة ، فقد تعلمت كيفية إدارة الطهي لشخص واحد (بأفضل ما يمكنني) - على الرغم من أنني ما زلت أتصارع أحيانًا مع تحديد ما إذا كان الأمر يستحق حقًا الطهي أو مجرد تناول طبق ساخن جيب وسميها ليلة. لا تحكموا عليّ.

خياراتي هي: صعوبة الأمر كفتاة واحدة ، أو الحصول على رفيق في السكن ، أو العثور على شريك رومانسي. دعونا نرى ... كل الناس في مساحتي الخاصة أو يذهبون إليها بمفردهم في المطبخ سآخذ الطهي الفردي مقابل 500 دولار ، أليكس.

في عالم تم إنشاؤه بشكل واضح لشخصين أو أكثر (على الأقل في وقت العشاء) ، إليك دليل فردي حول شراء الطعام وطهيه وتخزينه لشخص واحد. يمكنني أن أعدك بأن دمج هذه العادات المفيدة في روتينك سيمنعك من الوصول إلى "الجيوب السريعة" في أي وقت قريب جدًا.

معرفة - كما هو الحال في الشعور حقًا بالأمان - من أنت وما تحب عادةً من المحتمل أن يكون تناول الطعام هو أهم جزء في قهر الطهي لشخص واحد. لقد نشأت وأنا أشاهد وأحب كاري برادشو لجميع مآثرها الفردية في المدينة والموضة. لكن لا يمكنني السير في مكانها ، ولا يمكنني اتباع نظامها الغذائي الصارم للكون والخضر الذابلة. أنا لست تلك الفتاة. وبقدر ما أحب أن أكون المرأة التي تستيقظ مبكرًا ، وتلقي ببعض الأشياء الصحية في الخلاط ، وتنطلق للعمل مع العصير ، فهذا ليس مربى. أعلم هذا ، وأقبله ، وتمكنتني من ذلك.

هذا هو جزء من مرحلة التخطيط حيث أقترح إلقاء نظرة فاحصة على نفسك وتحديد مدى استمتاعك بالفعل بقايا الطعام. هذه ليست مسألة ما كنت ترغب في أن يكون صحيحًا - هذه مسألة هل يمكنك بشكل شرعي تناول نفس الوعاء من الحساء لمدة ثلاثة أيام متتالية ، أو هل تحتاج إلى شيء مختلف كل ليلة؟ لأنه بالنسبة لشخص يعيش بمفرده ، مهما كان ما ينتهي بك الأمر إلى طهيه - يجب أن تكون على ما يرام مع تناول تلك الدفعة الكبيرة من أي شيء لأيام قادمة أو التأكد من طهي كميات كبيرة فقط من الأطعمة التي يمكن تجميدها (طريقة رائعة) أو بسهولة تحولت لوجبات قادمة. على سبيل المثال ، إذا قمت بإعداد كمية كبيرة من البطاطس المهروسة ، فيمكن تحويل بقايا الطعام إلى حساء بطاطس كريمي ، وكعكات بطاطس مقرمشة ، وغطاء لفطيرة الراعي ، وما إلى ذلك. تعال لتفهم وتقبل ما تشعر به تجاه بقايا الطعام ، واختر وجباتك وفقًا لذلك. عندما تفكر في الأمر ، قد تجد أنك رائع في تناول بقايا أطعمة معينة دون غيرها.

ضع في اعتبارك أيضًا ميولك وتفضيلاتك لتناول الطعام خارج المنزل. هل أنت من النوع الذي يأكل كثيرًا ، وإذا كان الأمر كذلك ، فهل تناول الطعام في الخارج يدور حول التواصل الاجتماعي أم أنك تحب تناول الطعام في الخارج بمفردك؟ حتى كشخص أعزب بمهارات طهي محدودة ، يمكنني أن أخبرك أنني أتقنت تناول الطعام في المنزل وحدي أفضل بكثير مما أتقنه في المطاعم. أنا أفضل منطقة خالية من الأحكام حيث يمكنني تناول الطعام بأصابعي ، والتخلي عن آداب المائدة (أعني المرفقين في حضن ... من لديه الوقت لذلك؟) ، وأخذ أي حجم أراه مناسبًا. من الجدير تخصيص بعض الوقت لتقدير عدد المرات التي ستأكل فيها في المنزل مقابل تناول الطعام بالخارج خلال الأسبوع قبل البدء في التخطيط لشراء البقالة. بمجرد أن يكون لديك رؤية واضحة لما تريد أن تأكله وعدد المرات ، يكون من الأسهل بكثير الانتقال إلى الخطوة التالية ، وهي إعداد قائمة.

قبل إعداد قائمة البقالة الخاصة بي والذهاب للتسوق ، أقوم بجرد ما لدي بالفعل في الثلاجة ومخزن المؤن - والتقاط صورة على هاتفك إذا كان ذلك يساعدك. أيضًا ، أمضي قدمًا وأرمي العناصر منتهية الصلاحية أو الأشياء التي أعرف أنني لن أتناولها مرة أخرى قبل إحضار سلع جديدة. أعلم أن هذا النوع من التسوق التحضيري ضروري بالنسبة لي ، لأنني شاهدت الطريقة التي تتسوق بها أمي ... إنها واحدة من هؤلاء الأشخاص الذين يذهبون للتو إلى متجر البقالة بشكل عشوائي وبدون خطة أو قائمة. نتيجة لذلك ، في المرة الأخيرة التي زرت فيها المنزل ، كان هناك ثلاث برطمانات من المخلل المذاق ، وزجاجتان مضغوطتان من المايونيز ، والعديد من التكرارات الأخرى في الثلاجة. بصفتي سيدة تتسوق لشراء واحدة ، أعرف كم من الوقت سأستغرق في استخدام زجاجة واحدة من أي شيء قبل تاريخ انتهاء الصلاحية ... القوائم ، الأشخاص. إنهم مهمون.

إن وجود خطة هجوم قبل الوصول إلى البقالة المحلية أو المتجر الكبير يجعلك مسؤولاً ومركّزًا. من خلال تدوين العناصر الأساسية التي تحتاج إلى شرائها خلال الأسبوع وأي مكونات تحتاجها للوصفات التي ترغب في تجربتها - جنبًا إلى جنب مع المبلغ الذي أنفقته بعد الرحلة - يسهل عليك تتبع الأشياء وتجنب الإسراف بلا داع (على سبيل المثال ، ينتهي بك الأمر مع الكثير من علب المذاق). أعلم أنني مدرسة قديمة أتأرجح في قائمتي الورقية ، ولكن بالنسبة إلى تطبيقات Evernote و Paprika و Wunderlist ، فهي أدوات رائعة لتخطيط الوجبات وإعداد القوائم.

حسنًا ، لذلك أقول إننا " على استعداد للتسوق.

قاعدة عامة: تجنب العناصر المعبأة مسبقًا. أعلم أنك لا تقصد أن تكون على هذا النحو ، ولكن حتما ، سوف يضيع بعض من تلك اللحوم والجبن. بدلاً من ذلك ، توجه إلى مكتب الأطعمة الجاهزة واطلب كمية من اللحوم الباردة التي يمكنك تناولها هذا الأسبوع ، وينطبق نفس الشيء على الجبن المقطّع إلى شرائح وفقًا لمواصفاتك. بدلاً من شراء عبوة من ثمانية صدور دجاج ، اضغط على عدادات اللحوم والمأكولات البحرية لاختيار القطع الفردية من البروتينات الحيوانية التي تريدها. إذا كنت تتسوق في محل بقالة ليس به حالة جزار أو بائع سمك ، تحقق مع مدير اللحوم في المتجر. غالبًا ما يسعدهم إعادة تغليف هذا الدرج المكون من ثمانية أشخاص بكمية أصغر يمكن التحكم فيها من الدجاج أو المأكولات البحرية أو شرائح لحم الخنزير.

عادةً ما أقوم برحلة واحدة إلى متجر البقالة كل أسبوع ، ولكن إذا كنت إذا كنت شخصًا يحب القيام برحلات متكررة ، فلا يزال بإمكانك الاستفادة من المؤشرات أدناه فيما يتعلق بالعناصر الأساسية. في الواقع ، قد تكون إدارة الكثير من النصائح في هذا القسم أسهل قليلاً بالنسبة لك - لأنه إذا انتهى بك الأمر إلى الشراء بأقل من اللازم ، فلن يكون الأمر كبيرًا. يمكنك دائمًا الحصول على المزيد في وقت لاحق من الأسبوع. وإليك الطريقة التي أقترح بها النظر في فئات الطعام الرئيسية أثناء التسوق لشراء المواد الغذائية الأسبوعية (بمعنى ، أنا لا أتناول العناصر المتخصصة لتقديم وصفة أو تفضيلات معينة هنا). يؤدي القيام بذلك عادةً إلى تزويدني بالطعام الكافي لتستمر لمدة أسبوع من الوجبات والوجبات الخفيفة.

بالطبع لا يكتمل أي مخزن لشخص واحد بدون المواد غير القابلة للتلف ، مثل الفاصوليا الجافة و / أو المعلبة والأرز والحبوب الأخرى ، والأسماك المعلبة ، والطماطم المعلبة ، وما إلى ذلك ، مرة أخرى ، ألقِ نظرة على مخزنك قبل الخروج لترى ما إذا كان لديك نفاد من أي من العناصر التي تحتاجها.

مرة أخرى ، أنا لست أعظم طباخ في العالم ، ولكن أحد أكثر الأشياء المحبطة في الطهي لنفسي (بخلاف مهاراتي المحدودة) هو أنني في نهاية المطاف أحضر طعامًا أكثر مما يمكن أن أتناوله. يتضمن تقليل الوصفات إلى النصف أو تصغيرها الرياضيات ، والأرقام ليست موطن قوتي. ناهيك عن أن أجهزتي المحمولة ، مثل جهاز الطهي البطيء وطباخ الأرز ، تمت معايرتها لأكثر من جزء.

بقدر ما أحب كومة من الفطائر صباح يوم السبت ، لا أستطيع أن أقنع نفسي بأن الأمر يستحق العناء (أو الهدر). ثبت أن الوجبات في الأوعية والحساء في الجرار هي رهانات آمنة لشخص واحد. إذا لم تكن مهتمًا بهذه الوصفات ، ففكر في الأطعمة أو الوجبات التي لن تتعب منها ويمكن إعادة استخدامها على مدار الأسبوع. من الواضح أن الدجاج المشوي هو لعبة جيدة لأنه يمكنك بسهولة إضافته إلى السلطات واللفائف والكيساديا والمعكرونة والسندويشات. بمجرد أكله حتى العظم ، استخدم تلك العظام لتكوين مخزون. إن غلي قدر كبير من الحبوب الكاملة ، مثل الفارو أو البرغل ، يهيئك لمجموعة متنوعة من الوجبات على مدار الأسبوع. هناك طريقة أخرى لتستعد للنجاح وهي تحميص طبق كبير من الخضار و / أو البطاطس لتناول وجبات مختلفة.

حسنًا ، لقد أعدت قائمتك ، وتسوقت الأساسيات ، وطهيها بعض أسس الأسبوع. الآن ، لنتحدث عن التخزين.

خذها مني ، سترغب في تكوين صداقات مع الفريزر الخاص بك إذا كنت تطبخ لواحد.

دفعات وبقايا الطعام ، قم بفصل الأجزاء الفردية في حاويات فردية أو أكياس مجمدة بلاستيكية بسحاب لتخزينها في الفريزر لاستخدامها لاحقًا. عندما تكون جاهزًا لتناول وجبة أخرى ، يمكنك ببساطة إذابة الجليد وإعادة تسخين واحدة.

ضع في اعتبارك أن بقايا الطعام ، في كثير من الحالات ، يجب أن تؤكل في غضون أيام. وفقًا لهذا الرسم البياني من وزارة الزراعة الأمريكية ، يمكن أن تدوم اللحوم والدواجن والبيتزا المطبوخة من ثلاثة إلى أربعة أيام في الثلاجة ، بينما يمكن أن تستمر سلطة اللحوم أو البيض أو التونة أو المعكرونة في أي مكان من ثلاثة إلى خمسة أيام. يمتد هذا العمر إلى 6 أشهر للحوم والدواجن المطبوخة ، وحتى شهرين للبيتزا ولحوم الغداء ، عند تخزينها في الفريزر. لا تقدم السلطات التي تحتوي على المايونيز نتائج جيدة في المجمد ، لذلك إذا لم تتمكن من تناولها خلال الأسبوع ، فأنت تريد فقط التخلص منها.

فيما يتعلق بالحاويات ، فمن الأفضل لتخزين الطعام في حاويات زجاجية ضحلة ذات أغطية محكمة الإغلاق لأنه يمكنك بسهولة رؤية ما بداخلها ، وبعضها يمكن استخدامه في الميكروويف أو في الفرن. الحاويات البلاستيكية الخالية من مادة BPA هي أيضًا خيارات جيدة. إحدى العادات المفيدة التي يجب عليك اتباعها للتجميد هي وضع ملصقات على غطاء كل طبق بالمحتويات وتاريخ التحضير لتتبع المدة التي قضاها الطعام في المجمد. ملاحظة: ليس عليك قصر المجمد على الأطباق الرئيسية فقط. يمكن أيضًا تجميد الحلويات والمخبوزات والمكسرات وجبن البارميزان والخبز.

الآن ، حتى لو لم تكن متطرفًا منعزلاً مثلي ، يمكنك الطهي فقط لتوفير بعض الأشياء التي تشتد الحاجة إليها بمفردك زمن. ويمكن لمعظمنا استخدام المزيد من ذلك بين الحين والآخر. هل لديك أي نصائح احترافية حول تحضير الطعام لشخص واحد؟ يرجى المشاركة في التعليقات أدناه.