الحليب الخالي من الدسم مقابل الحليب كامل الدسم: أيهما أكثر صحة فعلاً؟

تعود منتجات الألبان كاملة الدسم إلى الظهور. منذ فترة طويلة شيطنة لكونها كثيفة السعرات الحرارية ومليئة بالدهون المشبعة ، فإن الحليب كامل الدسم والزبادي يستعيدون سمعتهم كخيارات صحية مقارنة بالبدائل قليلة الدسم وخالية الدسم.

أولاً ، دعونا نتراجع لنفهم كيف أننا حتى اذهب الى هناك. يوضح فرانسيس لارجمان روث ، RDN ، خبير التغذية ومؤلف كتاب: "بالعودة إلى التسعينيات من القرن الماضي ، كانت النصيحة السائدة من الوكالات الصحية والمهنيين الصحيين هي تقليل الدهون في جميع أنحاء النظام الغذائي ، بما في ذلك الدهون من منتجات الألبان مثل الحليب" تناول الطعام بالألوان.

نظرًا لأن المزيد من الأشخاص اختاروا عناصر مثل الزبادي الخالي من الدسم أو قليل الدسم ، بدأ المصنعون في ضخ منتجاتهم بالسكر والمكونات الاصطناعية لجعل مذاقها أفضل. النتائج؟ يمكننا استهلاك ما يقرب من يوم من السكر في وجبة واحدة من زبادي الفراولة.

الحليب منزوع الدسم والزبادي المنكه الخالي من الدسم ليس فقط غير مرضي ، وفي حالة الزبادي الخالي من الدسم ، غالبًا تقول لارجمان روث: إنها مليئة بالسكريات المضافة - فهي تحرمنا أيضًا من الفوائد الصحية للألبان كاملة الدسم.

"من المثير للدهشة أن منتجات الألبان كاملة الدسم قد تساعدك في الواقع على الحفاظ على وزن صحي يقول لارجمان روث. تستشهد بإحدى الدراسات التي تابعت 18000 امرأة ذات وزن صحي في منتصف العمر لما يقرب من عقد من الزمان ووجدت أن أولئك الذين شربوا المزيد من الحليب كامل الدسم ومنتجات الألبان كاملة الدسم كانوا أقل عرضة لزيادة الوزن أو السمنة مقارنة بالنساء اللائي لم يستهلكن أي شيء كامل. - ألبان دسمة. وجدت دراسة صغيرة نُشرت في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية أن الاستهلاك اليومي للحليب كامل الدسم يزيد من مستويات الكوليسترول HDL (أو الجيد) لدى المشاركين ، في حين أن استهلاك الحليب الخالي من الدسم لم يفعل ذلك.

'وجدت دراسات أخرى أن الأطفال الذين شربوا الحليب كامل الدسم لديهم مستويات أعلى من فيتامين د في الدم مقارنة بأقرانهم الذين شربوا الحليب قليل الدسم ، تضيف لارجمان روث. يعتقد الباحثون أن دهون الحليب قد تساعد أجسام الأطفال على امتصاص فيتامين (د) بشكل أكثر كفاءة.

ما الأخبار السارة؟ لقد تغير الزمن. يعرف الكثير منا الآن أنه لا يوجد سبب للخوف من الدهون الصحية. ومع ذلك ، قد يكون بعض عشاق الطعام الصحي معتادًا على تناول الزبادي الخالي من الدسم لتجنب الدهون المشبعة وإضافة مصادرهم الخاصة للدهون الجيدة مثل المكسرات والبذور ، إذا كنت جزءًا من هذه المجموعة ، فقد لا تزال ترغب في التفكير تناول نسخة كاملة الدسم بين الحين والآخر.

"كلاهما خياران جيدان ، لكن منتجات الألبان العضوية الكاملة الدسم لها ميزة إضافية تتمثل في كونها أعلى في أحماض أوميغا 3 الدهنية بالإضافة إلى حمض اللينوليك المترافق ، وهو ما يساعد في الحفاظ على وزن صحي وقد يساعد في إدارة مرض السكري من النوع 2 "، كما يقول لارجمان روث.

كما هو الحال مع أي مجموعة غذائية ، فإن الإفراط في تناول منتجات الألبان ليس فكرة جيدة أيضًا. إذا كنت تتحمل منتجات الألبان جيدًا ، فالتزم بالحصص الثلاث الموصى بها يوميًا. لست متأكدا كيف قد يبدو ذلك؟ يقول Largeman-Roth: "يمكنك استخدام ثمانية أونصات من الحليب في الشوفان طوال الليل ، ثم تناول الزبادي كوجبة خفيفة بعد التمرين ثم تناول 1.5 أوقية من جبن الشيدر القديم في وقت لاحق بعد الظهر" ، مضيفًا أن "الحليب ومنتجات الألبان الأخرى تعتبر المنتجات مصدرًا ممتازًا للكالسيوم ، وتحتاج النساء إلى 1000 ملليجرام من الكالسيوم يوميًا. "

إذا كنت تواجه مشكلة في هضم اللاكتوز ، وهو السكر الطبيعي الموجود في الحليب ، فتأكد من اختيار منتجات الألبان الخالية من اللاكتوز (هناك أطنان متوفرة في محلات السوبر ماركت هذه الأيام). من المفيد أيضًا معرفة: "الزبادي اليوناني منخفض جدًا في اللاكتوز بسبب طريقة صنعه ، والجبن الصلب لا يحتوي على أي لاكتوز ، لذلك يمكن أن يأكلها الأشخاص الذين لا يستطيعون هضمه" ، كما يقول لارجمان روث.

قد لا تكون منتجات الألبان كاملة الدسم هي الخيار الأفضل للأشخاص الذين يتبعون نظام DASH الغذائي لعلاج ارتفاع ضغط الدم. يلاحظ Largeman-Roth: "قد يوصي طبيبك أو اختصاصي التغذية المسجل بالتحول إلى منتجات الألبان قليلة الدسم في نظام DASH الغذائي المليء بالفواكه والخضروات ومنتجات الألبان قليلة الدسم.