تناول وجبات خفيفة ، وليس حجم الحصة ، يقود الولايات المتحدة إلى الإفراط في تناول الطعام

على مدى العقود العديدة الماضية ، أصبح الأمريكيون أكثر بدانة. على الرغم من أن اللوم يقع جزئيًا على أنماط حياتنا التي تتسم بقلة الحركة المتزايدة ، إلا أن السبب الرئيسي وراء زيادة الوزن على المستوى الوطني هو أننا ببساطة نأكل المزيد.

في منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، أظهرت الدراسات الاستقصائية الحكومية أن متوسط ​​تناول البالغين الأمريكيين 2375 سعرة حرارية في اليوم ، أي ما يقرب من الثلث أكثر مما فعل (أو هي) في أواخر السبعينيات. ما الذي يفسر كل تلك السعرات الحرارية المضافة؟

وفقًا لدراسة جديدة ، كان أكبر مساهم في الارتفاع الحاد في تناول السعرات الحرارية هو عدد الوجبات الخفيفة والوجبات التي يتناولها الأشخاص يوميًا. وجدت الدراسة أنه على مدار الثلاثين عامًا الماضية ، انتقل الأمريكيون من تناول 3.8 وجبات خفيفة ووجبات يوميًا إلى 4.9 في المتوسط ​​- بزيادة قدرها 29٪.

زاد متوسط ​​حجم الحصة أيضًا ، ولكن بنسبة 12 في المائة فقط. والمثير للدهشة أن متوسط ​​عدد السعرات الحرارية لكل غرام واحد من الطعام (المعروف باسم "كثافة الطاقة") انخفض بشكل طفيف خلال تلك الفترة ، مما يشير إلى أن الطعام الغني بالسعرات الحرارية لعب دورًا ثانويًا نسبيًا في توسيع محيط الخصر لدينا. / p>

الروابط ذات الصلة:

يقول المؤلف الرئيسي للدراسة ، باري بوبكين ، دكتوراه ، "السبب الحقيقي الذي يجعلنا على ما يبدو نتناول المزيد من الطعام هو أننا نأكل كثيرًا". استاذ التغذية في جامعة نورث كارولينا في تشابل هيل. "من المحتمل أن يصبح تكرار تناول الطعام مشكلة كبيرة بالنسبة للأشخاص البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن".

يلقي بوبكين باللوم على إعلانات الطعام وغيرها من وسائل التسويق في التحول من ثلاث وجبات مربعة في اليوم إلى تناول الطعام شبه المستمر.

"الأمر كله يتعلق بجعل الناس يعتقدون أنهم يريدون امتلاك شيء بأيديهم طوال الوقت" ، كما يقول. "لماذا نتناول الوجبات الخفيفة طوال الوقت ونتناولها طوال الوقت؟ هناك ، إنه متاح طوال الوقت ، إنه لذيذ. إنه ليس صحيًا جدًا ، لكنه لذيذ. إنه حلو ، مالح ، دهني - كل الأشياء التي نحبها. "

تتفق ليزا يونغ ، دكتوراه ، أستاذ مساعد في التغذية في جامعة نيويورك ومؤلفة كتاب The Portion Teller ، أن انتشار الأطعمة الخفيفة في كل مكان قد ساعد على الإفراط في تناول الطعام.

يقول يونج ، الذي لم يشارك في البحث الجديد ، "لم تكن ترى الطعام يحدق في وجهك أبدًا عندما ذهبت إلى ... صيدلية" . إنه في وجهك وهو رخيص. تذهب للحصول على مجلة ، يمكنك الحصول على قطعة حلوى. "

لتوضيح كيف ساهمت عادات الأكل في تشكيل مدخول السعرات الحرارية ، قام بوبكين ومؤلف مشارك بتحليل البيانات من أربعة استطلاعات غذائية تمثيلية على المستوى الوطني أجرتها وزارة الخارجية الأمريكية الزراعة ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها بين عامي 1977 و 2006. تم تمويل تحليلهم ، الذي يظهر في عدد يونيو من مجلة PLoS Medicine ، جزئيًا من قبل المعاهد الوطنية للصحة.

كانت النتائج غير متوقع على الإطلاق. في دراسة سابقة ، وجد بوبكين وشريكه في التأليف أن مقدار الوقت بين الوجبات الخفيفة والوجبات قد تقلص بشكل كبير منذ عام 1977 ، بينما ارتفعت كمية السعرات الحرارية المستهلكة من الوجبات الخفيفة بشكل كبير.

كريستوفر جاردنر ، دكتوراه ، يقول مدير دراسات التغذية في مركز أبحاث الوقاية بجامعة ستانفورد ، في بالو ألتو بولاية كاليفورنيا ، إنه على الرغم من صحة النتائج الجديدة ، إلا أن النهج المستند إلى المسح الذي استخدمه بوبكين وزميله له بعض القيود المتأصلة.

بالرغم من نظرًا لكونها تمثيلية على الصعيد الوطني ، فإن الاستطلاعات لم تتبع نفس الأفراد بمرور الوقت ، وفي بعض الحالات استخدمت أيضًا أسئلة وأساليب مختلفة ، كما يشير جاردنر. علاوة على ذلك ، فقد اعتمدوا على ذاكرة المشاركين لما تناولوه خلال الـ 24 ساعة الماضية ، وهو ما قد يكون غير موثوق به.

'عندما يحاول الأشخاص وصف أحجام الأجزاء التي يستهلكونها ، فإنهم غالبًا ما يكونون غير دقيقين يقول غاردنر ، مضيفًا أن عدم الدقة المماثلة قد تظهر عند استدعاء وحساب كثافة الطاقة لأطعمة معينة. في الواقع ، كما يقول ، قد يكون من الأسهل تذكر عدد الوجبات والوجبات الخفيفة وتتبعها ، الأمر الذي ربما يكون قد بالغ بعض الشيء في أهميته بالنسبة لإجمالي السعرات الحرارية المتناولة.

ولكن غاردنر ، أيضًا ، يقول ذلك بشكل متكرر — وغالبًا ما يكون تناول الوجبات الخفيفة أمرًا طبيعيًا.

في بيئتنا المليئة بالطعام ، يقول يونج ، "نحن بحاجة إلى أن نكون مدركين لوقت تناولنا ، وكم نأكل ، وماذا نأكل."

ينصح يونج بالالتزام بثلاث وجبات في اليوم واختيار وجبات خفيفة صحية (مثل الفواكه والخضروات) بدلاً من الأطعمة المصنعة. تقول: "واحتفظ بأجزاءك تحت الفحص".