آسف ، زيت جوز الهند ليس مفيدًا لك ، كما تقول مستندات القلب

تريد جمعية القلب الأمريكية أن تضع الأمور في نصابها: زيت جوز الهند ليس غذاءً صحيًا ، كما كتبت لجنة من الخبراء في بيان استشاري جديد لجمعية القلب الأمريكية. وتضيف الصحيفة أن أي نوع من الدهون المشبعة ليس كذلك.

في كتابته في مجلة Circulation ، أقر المؤلفون بأن الدراسات الحديثة قد تسببت في "الارتباك" بشأن المخاطر الصحية المحتملة للتشبع. سمين. ولكن بعد مراجعة الأدلة ، يقولون إن توصية الجمعية طويلة الأمد - بتناول كميات أقل من الدهون المشبعة والمزيد من الدهون غير المشبعة - تظل واحدة من أفضل الطرق لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

في الواقع ، يقولون ، تشير الدراسات إلى أن استبدال الدهون المشبعة بالزيت النباتي المتعدد غير المشبع يمكن أن يقلل من أمراض القلب والأوعية الدموية بنحو 30٪. هذا مشابه للتخفيضات التي نلاحظها عادة عند استخدام عقاقير الستاتين.

توجد الدهون المشبعة في اللحوم والحليب كامل الدسم والزبدة وبعض الزيوت الاستوائية مثل زيت النخيل وزيت جوز الهند. تشمل الأنواع الأخرى من الدهون الدهون المتعددة غير المشبعة (الموجودة في المكسرات والبذور والأسماك الدهنية وزيوت الذرة وفول الصويا) والدهون الأحادية غير المشبعة (توجد أيضًا في المكسرات والبذور ، بالإضافة إلى زيوت الأفوكادو والزيتون والكانولا).

على الرغم من أن التقرير لا يحتوي على أي نتائج علمية جديدة ، إلا أن المؤلف الرئيسي فرانك ساكس ، دكتوراه في الطب ، أستاذ الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية في جامعة هارفارد تقول مدرسة تشان للصحة العامة ، إنه كان من المهم لجمعية القلب الأمريكية أن تلقي نظرة فاحصة على البيانات المتاحة. يقول: "أردنا الرد على المعلومات المضللة - التي روج لها بعض العلماء وبعض الصحفيين - والتي تلقي بظلال من الشك على علوم التغذية السليمة.

استنتاج المجموعة؟ فكرة أن الدهون المشبعة تؤدي إلى أمراض القلب ، وأن الدهون غير المشبعة تمنعها ، لا ينبغي أن تكون موضع نقاش.

خذ زيت جوز الهند على سبيل المثال. وجدت دراسة حديثة أن 72٪ من الأمريكيين (و 37٪ من خبراء التغذية) يعتبرون زيت جوز الهند طعامًا صحيًا. يقول الدكتور ساكس: "لا يوجد أي أساس لذلك على الإطلاق ، وفي الحقيقة كنا نحاول معرفة مصدر هذه الادعاءات". "زيت جوز الهند عبارة عن دهون نقية - أعلى في الدهون المشبعة من مصادر أخرى مثل زيت النخيل أو الزبدة - ولا يوجد شيء معروف عنه من شأنه أن يخفف الآثار السيئة للدهون المشبعة."

تستشهد الورقة بسبع تجارب إكلينيكية حيث وجد أن زيت جوز الهند يرفع الكوليسترول الضار مثل الزبدة ودهن البقر وزيت النخيل. لاحظ المؤلفون أن الدراسات التي تقارن التأثيرات المباشرة لزيت جوز الهند والدهون المشبعة الأخرى على معدلات أمراض القلب والأوعية الدموية لم يتم الإبلاغ عنها. ولكن نظرًا لأن ارتفاع كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة هو سبب معروف لأمراض القلب - ولأن زيت جوز الهند "ليس له آثار إيجابية معروفة" - تنصح اللجنة بعدم استخدامه.

اقترحت بعض الدراسات أن حمض اللوريك ، الذي يجعل ما يقرب من نصف الدهون المشبعة في زيت جوز الهند ، لديها بعض الفوائد الصحية الفريدة: إنه مضاد للميكروبات ، لا يتحلل في درجات حرارة عالية كما يمكن للدهون الأخرى ، ويمكن أن يكون لها خصائص تعزيز التمثيل الغذائي. يبدو أيضًا أنه يعزز مستويات الكوليسترول HDL "الجيد" ، والذي قد يكون وقائيًا من أمراض القلب.

لكن الدكتور ساكس يشير إلى أن جميع الدهون ترفع الكوليسترول الحميد ، خاصة المشبعة الدهون. ولا يزال العلم المتعلق بـ HDL غير واضح ؛ أظهرت الأبحاث الحديثة أن رفع مستويات HLD لا يترجم بالضرورة إلى تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. يقول: "لا يزال هناك الكثير لاكتشافه في هذا المجال ، ولكن لم يعد بإمكاننا استخدام التغييرات في HDL لاستنتاج الفوائد أو نقص الفوائد المتعلقة بأمراض القلب."

د. يصر ساكس على أن الأبحاث التي أجريت بشكل جيد "تدعم بشكل كبير الحد من الدهون المشبعة" للوقاية من أمراض القلب والشرايين. ومع ذلك ، يجادل خبراء آخرون بأن الدهون المشبعة قد تم التقليل من شأنها دون داع ، ويقولون إن تقليل هذا المكون قد لا يؤدي بالضرورة إلى تحسين الصحة.

الأشخاص الذين يستبدلون الدهون المشبعة بالكربوهيدرات أو الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر ، من أجل على سبيل المثال ، لا ترى انخفاضات في مخاطر الإصابة بأمراض القلب. تقر ورقة AHA الجديدة بهذه النتيجة ، وهذا أحد الأسباب التي يدعو المؤلفون إلى اتباع نمط شامل لتناول الطعام الصحي ، مثل نظام DASH الغذائي أو نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي.

"النظام الغذائي الصحي لا يحد فقط من بعض العناصر الغذائية غير المواتية. يقول الدكتور ساكس. "يجب أن تركز أيضًا على الأطعمة الصحية الغنية بالمغذيات التي يمكن أن تساعد في تقليل المخاطر ، مثل الزيوت النباتية المتعددة وغير المشبعة الأحادية والمكسرات والفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والأسماك وغيرها."