دراسة: الزئبق الموجود في الأسماك لا يشكل مخاطر على القلب

يبدو أن التعرض للزئبق من تناول الأسماك لا يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ، كما اقترحت بعض الأبحاث ، وفقًا لدراسة جديدة في مجلة نيو إنجلاند الطبية.

الدراسة - وهو الأكبر من نوعه حتى الآن - يجب أن يساعد في تسوية حالة عدم اليقين التي طال أمدها حول ما إذا كان الزئبق من الأسماك ، والذي يُعتقد أن الجرعات العالية يسبب تأخرًا في نمو الأجنة والرضع ، قد يؤثر أيضًا على صحة قلب البالغين.

"يقدم هذا البحث دليلًا قويًا حقًا على أن التعرض للزئبق من استهلاك الأسماك بمستويات شائعة في الولايات المتحدة والبلدان المماثلة لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية" ، كما يقول داريوش مظفاريان ، دكتوراه في الطب ، المؤلف الرئيسي لكتاب الدراسة وأستاذ مشارك في طب القلب والأوعية الدموية في مستشفى بريغهام والنساء وكلية الطب بجامعة هارفارد في بوسطن. "بالنسبة للمستهلك العادي الذي يشعر بالقلق بشأن الزئبق في الأسماك ، تقترح دراستنا أن تسمم القلب والأوعية الدموية لا ينبغي أن يكون مصدر قلق."

لا يقتصر الأمر على تناول الأسماك بشكل آمن ، ولكنه مفيد أيضًا لقلبك ، بفضل مستويات منخفضة من الدهون المشبعة وأحماض أوميغا 3 الدهنية الوفيرة. في الواقع ، في الدراسة ، بدا أن المشاركين الأكثر تعرضًا للزئبق معرضون لخطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية بشكل أقل قليلاً من أولئك الذين تعرضوا لأدنى مستوى ، وهو اتجاه ربما يرجع إلى فوائد استهلاك الأسماك بدلاً من الزئبق نفسه يقول الباحثون.

روابط ذات صلة:

تناول الأسماك الزئبق ، وهو منتج ثانوي صناعي ، عندما يتجمع في الأنهار والمحيطات. تميل مستويات الزئبق إلى التركيز بشكل أكبر في الجزء العلوي من السلسلة الغذائية تحت الماء ، حيث يتم تناول الأسماك الصغيرة (مثل السردين والروبيان) من قبل الأسماك الكبيرة (مثل سمك أبو سيف والتونة).

مكملات زيت السمك يقول ستيفن كوبيكي ، طبيب القلب وأستاذ الطب في Mayo Clinic ، في روتشستر بولاية مينيسوتا ، إنه لم يتم العثور على الزئبق ، الذي يأخذه العديد من الأشخاص لتعزيز صحة القلب.

لسنوات ، حذر مسؤولو الصحة النساء الحوامل والأمهات المرضعات والأطفال الصغار من الحد من استهلاكهم للأسماك بسبب مخاوف بشأن الصلة الظاهرة بين التعرض للزئبق والتأخيرات الدقيقة في نمو دماغ الرضع والأطفال.

المشاكل العصبية الناشئة من الأسماك المحملة بالزئبق لا يبدو أنها مصدر قلق للبالغين ، لكن الأطباء كانوا أقل يقينًا بشأن تأثيرات الزئبق على صحة القلب. اقترح بعض الخبراء ، على سبيل المثال ، أن الزئبق يمكن أن يؤثر على صحة القلب عن طريق التدخل في وظائف القلب ، أو تعزيز جلطات الدم ، أو تحييد مضادات الأكسدة.

لاختبار هذه النظرية ، قاس الدكتور مظفريان وزملاؤه مستويات الزئبق في قصاصات أظافر مخزنة لـ 3427 شخصًا لديهم تاريخ من أمراض القلب أو النوبات القلبية أو السكتة الدماغية ، ومقارنتها بعدد متساوٍ من الأشخاص المتشابهين ديموغرافيًا دون مشاكل في القلب. (تعتبر قصاصات أظافر القدم طريقة شائعة لقياس التعرض للزئبق.)

المشاركون ، الذين كانوا جزءًا من دراستين حكوميتين طويلتين تعرفان باسم دراسة صحة الممرضات ودراسة متابعة المتخصصين الصحيين ، أيضًا أجاب عن أسئلة مفصلة حول عاداتهم الغذائية.

كان متوسط ​​تركيزات الزئبق متماثلًا تقريبًا في كلا المجموعتين ، 0.23 مقابل 0.25 ميكروغرام لكل جرام. (بالمقارنة ، 0.4 ميكروغرام لكل جرام تعتبر الحد الأعلى للسلامة للنساء الحوامل والرضع.)

لم يجد الباحثون أي علاقة بين التعرض للزئبق وخطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية ، حتى في الأشخاص المصابين تركيزات زئبق تصل إلى 1 ميكروجرام لكل جرام. يقول الدكتور مظفريان ، وهو أيضًا أستاذ مشارك في علم الأوبئة بكلية هارفارد للصحة العامة: "بأي طريقة نظرنا إليها ، لم نجد أي دليل على وجود مخاطر أعلى".

باختصار ، هناك لا يوجد سبب لتغيير التوصيات الغذائية الحالية المتعلقة بالأسماك والزئبق ، يضيف الدكتور كوبيكي.

توصي جمعية القلب الأمريكية عمومًا بتناول الأسماك مرتين على الأقل في الأسبوع ، مما يحد من استهلاكهم للأسماك الكبيرة المفترسة التي قد تحتوي على مستويات أعلى من الزئبق.

تحث إدارة الغذاء والدواء ، في الوقت نفسه ، النساء الحوامل والأطفال الصغار على تناول ما لا يزيد عن حصتين من الأسماك أسبوعيًا. يجب أن تلتزم هذه المجموعات بالسلمون وسمك السلور والتونة الخفيفة المعلبة والأنواع الأخرى منخفضة الزئبق ، ويجب أن تتجنب الأنواع عالية الزئبق تمامًا ، كما تقول الوكالة.