الدراسة: قد يؤدي تناول الكثير من اللحوم الحمراء إلى تقصير العمر الافتراضي

تريد أن تعيش لفترة أطول؟ قال باحثو هارفارد إن بعض اللحوم الحمراء في نظامك الغذائي تتداول بالأسماك والمكسرات والحبوب الكاملة ومصادر البروتين الصحية الأخرى.

هذه هي نتيجة دراسة جديدة نُشرت هذا الأسبوع في أرشيفات الداخلية الطب ، الذي وجد أن خطر الوفاة في سن مبكرة - بسبب أمراض القلب أو السرطان أو أي سبب آخر - يرتفع بالتوازي مع استهلاك اللحوم الحمراء.

تناول الكثير من اللحوم الحمراء ، وهو أمر مرتفع في الدهون المشبعة والكوليسترول ، يُنظر إليه منذ فترة طويلة على أنه غير صحي ، خاصة للقلب. ومع ذلك ، فإن الدراسة الجديدة هي الأولى لتقدير تأثير مبادلة اللحوم الحمراء على عمر الشخص.

باستخدام بيانات من دراستين طويلتين للمهنيين الصحيين ، تتبع الباحثون الأنظمة الغذائية لأكثر من 121000 الرجال والنساء في منتصف العمر لمدة تصل إلى 28 عامًا. مات ما يقرب من 20٪ من المشاركين خلال تلك الفترة.

الروابط ذات الصلة:

في المتوسط ​​، ارتبطت كل حصة إضافية من اللحوم الحمراء يتناولها المشاركون يوميًا بنسبة مخاطر أعلى بنسبة 13٪ من الموت أثناء الدراسة. بدت منتجات اللحوم الحمراء المُصنَّعة - مثل النقانق ولحم الخنزير المقدد والسلامي - أكثر خطورة: فقد ارتبطت كل حصة يومية إضافية بخطر الموت بنسبة 20٪.

بناءً على هذه النتائج ، يقدر الباحثون أن استبدال وجبة واحدة يوميًا من اللحوم الحمراء بالأسماك أو الدواجن أو المكسرات أو البقوليات أو الحبوب الكاملة أو منتجات الألبان قليلة الدسم من شأنه أن يقلل من خطر الموت في هذه المرحلة من الحياة بنسبة 7٪ إلى 19٪. إذا كان كل شخص في الدراسة قد خفض متوسط ​​تناول اللحوم الحمراء إلى أقل من نصف حصة في اليوم ، كما يقول الباحثون ، كان من الممكن منع 9٪ من الوفيات بين الرجال و 8٪ من الوفيات بين النساء.

"رسالتنا هي محاولة تقليل استهلاك اللحوم الحمراء إلى أقل من حصتين إلى ثلاث حصص في الأسبوع" ، كما يقول المؤلف الرئيسي للدكتور آن بان ، وهو زميل باحث في كلية هارفارد للصحة العامة في بوسطن.

يقول بان: "لا نريد أن يكون الجميع نباتيًا" ، على الرغم من أنه يضيف أن تجنب اللحوم الحمراء المصنعة تمامًا قد يكون فكرة جيدة. "من الأفضل استخدام المنتجات غير المصنعة والأطعمة النباتية."

يقول دين أورنيش ، العضو المنتدب ، مؤسس ورئيس معهد أبحاث الطب الوقائي ، في سوساليتو بولاية كاليفورنيا ، عن اتباع نظام غذائي نباتي يوفر "فائدة مزدوجة" من حيث أنه يقلل من تعرض الشخص للمواد الضارة في اللحوم مع توفير العناصر الغذائية القيمة.

"هناك مئات الآلاف من المواد الوقائية التي تجدها في الفواكه والخضروات يقول أورنيش ، الذي كتب افتتاحية مصاحبة للدراسة ، "الحبوب الكاملة والبقوليات ومنتجات الصويا التي تمنع الأمراض".

لماذا اللحوم الحمراء ، وخاصة اللحوم الحمراء المصنعة ، من المحتمل أن تكون ضارة؟ بالإضافة إلى المحتوى العالي من الدهون المشبعة ، التي يمكن أن تسهم في الإصابة بأمراض القلب ، فإن تفحم اللحوم الحمراء في درجات حرارة عالية يمكن أن ينتج مواد مسرطنة على السطح ، كما يقول بان. واللحوم المصنعة تحتوي على بعض الإضافات التي يُعتقد أن الكميات الكبيرة تعزز السرطان أيضًا.

بالإضافة إلى ذلك ، من المحتمل أن ينقص النظام الغذائي الغني باللحوم الحمراء في مناطق أخرى ، كما يقول روبرت أوستفيلد ، MD ، طبيب قلب وأستاذ مشارك في الطب السريري في مركز مونتيفيوري الطبي ، في برونكس ، نيويورك

"إذا كنت تأكل المزيد من اللحوم الحمراء ، في المتوسط ​​، فربما تأكل القليل من الفواكه والخضروات ، لذا فإنك تحصل على يقول أوستفيلد ، الذي لم يشارك في الدراسة: `` الأشياء السيئة من اللحوم الحمراء وأنت لا تحصل على الأشياء الجيدة من الفواكه والخضروات ''. "أفضل أن يحصل الناس على أقل قدر ممكن من اللحوم الحمراء ، وأعتقد أنه من المثالي تجنب اللحوم الحمراء."

ستافان لينديبيرج ، دكتور في الطب ، أستاذ مساعد في الطب بجامعة لوند ، في السويد ، يقول إفراد اللحوم الحمراء قد يؤدي إلى نتائج عكسية. إن الخطر الأكبر على الصحة هو النظام الغذائي الغربي الغني بالسكر والنشا ككل ، كما يقول لوند ، الذي يدرس أمراض القلب والسكري ويدافع عن نسخة مما يسمى نظام العصر الحجري القديم ، والذي يركز على اللحوم الخالية من الدهون والفواكه والخضروات.

"نحن بحاجة إلى التركيز أكثر على الأطعمة الشائعة ، مثل الحبوب ومنتجات الألبان والدهون المكررة والسكر المكرر" ، على حد قول لينديبرج.

إن الدراسات مثل البان بطبيعتها مشكوك فيها بسبب اللون الأحمر يقول لينديبرج إن سمعة اللحوم غير الصحية ، مما يجعل تناول اللحوم الحمراء أمرًا صعبًا بغض النظر عن أسلوب حياة الشخص بشكل عام. يقول: "كان يُنظر إلى اللحوم الحمراء على أنها شرير لسنوات عديدة ، ويتخذ الأشخاص الذين يتجنبون اللحوم الحمراء جميع أنواع الإجراءات الاحترازية لصحتهم في المستقبل". "ليس من الممكن التعديل إحصائيًا لجميع هذه الإجراءات."