يقول التقرير إن صناعة السكر تلاعبت بأبحاث أمراض القلب

عندما يفكر الناس في المخاطر الصحية لتناول الكثير من الحلويات ، فإنهم يميلون إلى التفكير في زيادة الوزن ومرض السكري والتجاويف - وليس بالضرورة أمراض القلب. وعندما يُسأل عن عوامل الخطر الغذائية لأمراض القلب ، السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم ، فمن المحتمل أن تكون استجابتك هي الأطعمة الغنية بالدهون مثل البرغر أو شرائح اللحم.

ولكن في الواقع ، السكر والقلب قد يكون المرض أكثر ارتباطًا مما يدركه الكثير منا ، وفقًا لتقرير نُشر هذا الأسبوع في JAMA Internal Medicine - وهناك سبب مزعج للغاية لعدم قيامنا بهذا الارتباط.

لسنوات ، السكر تم تمويل الأبحاث التغذوية الخاصة بأمراض القلب بشكل مجهول ، وفقًا لوثائق أرشيفية كشف عنها باحثون في جامعة كاليفورنيا سان فرانسيسكو (UCSF). وعلى الرغم من عدم وجود دليل مباشر على أن المسؤولين التنفيذيين في مجال السكر كتبوا أو غيروا الاستنتاجات الفعلية المنشورة ، فمن الواضح أنهم أثروا في طرق البحث من أجل الترويج للدهون الغذائية باعتبارها السبب الرئيسي لأمراض القلب مع التقليل من أهمية دور السكر.

كريستين كيرنز ، دكتوراه في الطب ، باحثة في كلية طب الأسنان بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو ، بدأت في التساؤل عن دور Big Sugar في التوصيات الصحية الحكومية في عام 2007 أثناء حضور مؤتمرات طب الأسنان حول أمراض اللثة والسكري.

"لم أكن" لم أسمع أي شيء عن استهلاك السكر كعامل خطر ، لذلك بدأت أتساءل عما إذا كان معهد السكر قد أثر على السياسة الفيدرالية ، كما تقول. كشفت عن وثائق في المكتبات العامة وشاركت في كتابة مقال نُشر في عام 2012 يوضح بالتفصيل دور الصناعة في تقرير أصدرته إدارة الغذاء والدواء عام 1976.

بمجرد أن بدأت الدكتورة كيرنز العمل في جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو ، تعاونت مع باحثين في المدرسة مركز أبحاث وتعليم مكافحة التبغ الذي قام باكتشافات مماثلة حول صناعة السجائر. "كان بحثنا الأول حول كيفية تأثير صناعة السكر على أبحاث تسوس الأسنان ، وبالنسبة للمشروع التالي ، أردت أن أعود إلى الوراء ، إلى برنامج أمراض القلب في صناعة السكر."

ما وجدوه كان بمثابة تجريم مماثل . كشفت وثائق داخلية من مؤسسة Sugar Research Foundation (SRF) عن مراسلات مع أستاذ بجامعة هارفارد حصل على أجر من صندوق SRF لإجراء بحث في الستينيات ركز على الدهون والكوليسترول كأسباب غذائية لأمراض القلب التاجية.

قامت SRF ، التي أصبحت فيما بعد جمعية السكر ، بإملاء موضوع البحث ، وساهمت بمقالات لتضمينها في مراجعة الأدبيات ، وتلقى مسودات البحث قبل نشره. عندما نُشرت المراجعة في New England Journal of Medicine في عام 1967 ، لم يتم الكشف عن تمويل SRF أو دوره. (لم تطلب المجلة من المؤلفين الإفصاح عن مثل هذه التفاصيل حتى عام 1984)

على الرغم من أن هذه الوثائق قدمت فقط نظرة صغيرة إلى أنشطة مجموعة تجارية صناعية واحدة ، يقول المؤلفون إنهم يوضحون "أهمية وجود مراجعات مكتوبة من قبل أشخاص بدون تضارب في المصالح والحاجة إلى الإفصاح المالي. "

كما أنه يوفر رسالة مهمة للجمهور العام. يقول الدكتور كيرنز: "عملت الصناعة على منع المواطن الأمريكي العادي من الربط بين استهلاك السكر وأمراض القلب". وتضيف أن معرفة الحقيقة أمر مهم ، خاصة للأشخاص الذين يشعرون بالقلق من أمراض القلب أو المعرضين لخطر أعلى من المتوسط ​​- مثل ، على سبيل المثال ، أي شخص لديه نسبة عالية من الدهون الثلاثية.

"لقد عرفنا مرة أخرى في في الستينيات من القرن الماضي ، يمكن أن يؤثر استهلاك السكر على الدهون الثلاثية ، وأعتقد أنه كان ينبغي حقًا تقديم المشورة لمجموعة فرعية من الأشخاص في وقت مبكر بشأن أهمية تقييد استهلاكهم للسكر.

ردًا على التقرير ، أصدرت جمعية السكر بيانًا قالت فيه إن الصناعة "كان يجب أن تمارس شفافية أكبر في جميع أنشطتها البحثية". ومع ذلك ، فقد شكك أيضًا في "محاولات الباحثين المستمرة لإعادة صياغة الأحداث التاريخية لتتماشى بشكل ملائم مع السرد الشائع حاليًا لمكافحة السكر" ، وادعى أن عقودًا من البحث خلصت إلى "أن السكر ليس له دور فريد في أمراض القلب".

ربما لا يزال الدور الدقيق للسكر غير واضح ، كما يقول الدكتور كيرنز ، لكن العلماء يلعبون دورًا في اللحاق بالركب من سنوات عديدة من العلم المتحيز. تقول: "أود أن أرى صانعي السياسة ينظرون إلى مخاطر السكر ، وأن يفحصوا حقًا هذا الدليل على أمراض القلب والأوعية الدموية التي تم استبعادها سابقًا من المعادلة."

ترغب في رؤية المزيد من التنظيمات حول تمويل الدراسات العلمية. تقول: "لدينا الآن سياسة أكثر صرامة بكثير مما فعلناه من قبل ، لكننا ما زلنا نناقش في مجتمع الصحة العامة ما إذا كان يتعين على صناعة الأغذية تمويل دراسات التغذية". "يعتبر بحثنا جزءًا مهمًا من هذا النقاش ، لأنه دليل على ما يمكن أن يحدث عند حدوث ذلك".