تقول دراسة جديدة نهائية إن تبديل الحبوب الكاملة يمكن أن يخفض أمراض القلب ومخاطر السكتة الدماغية

تقول دراسة نُشرت اليوم في مجلة التغذية

إن تناول المزيد من الحبوب الكاملة - وعدد أقل من الحبوب البيضاء المكررة - يمكن أن يخفض ضغط الدم الانبساطي ويقلل من خطر الوفاة بأمراض القلب بنسبة الثلث تقريبًا.

على عكس التجارب القائمة على الملاحظة التي فحصت العلاقة بين الحبوب الكاملة وصحة القلب - ولكن لم تثبت وجود علاقة السبب والنتيجة - فإن التصميم المتقاطع الخاضع للرقابة لهذه الدراسة لا يترك مجالًا للشك.

" لقد بذلنا قدرًا لا بأس به من الطول والتفاصيل لمحاولة التخلص من أكبر عدد ممكن من الأشياء التي تداخلت في الماضي مع قدرتنا على استخلاص النتائج "، كما يقول المؤلف الرئيسي جون كيروان ، دكتوراه ، مدير مركز الأبحاث الأيضية التحويلية في طب الغدد الصماء في كليفلاند كلينك & amp؛ معهد التمثيل الغذائي. "في النهاية ، يمكنك الحصول على إجابة نهائية للسؤال حول ما يمكن أن تفعله الحبوب الكاملة لقلبك."

اتبع كل من المشاركين الـ 33 في الدراسة نظامين غذائيين مختلفين: خلال واحدة لمدة ثمانية أسابيع ، تم إعطاؤهم أطعمة تحتوي على نسبة عالية من الحبوب الكاملة ، وخلال فترة ثمانية أسابيع أخرى حصلوا على أطعمة مصنوعة من الدقيق الأبيض والحبوب المكررة بشكل أساسي.

إلى جانب الاختلاف في الحبوب ، كلا الوجبتين كانت الخطط متطابقة تمامًا - لدرجة أن معظم المتطوعين لم يعرفوا متى كانوا يتبعون أي نظام غذائي. تم تحضير المقبلات من قبل الباحثين وتم تقديمها في عبوات بسيطة لم تكشف عن محتوى الحبوب الكاملة.

كان جميع المشاركين تحت سن الخمسين وكانوا يعانون من زيادة الوزن. في بداية ونهاية كل ثمانية أسابيع ، سجل الباحثون وزنهم ، ونسبة الدهون في الجسم ، وضغط الدم ، والكوليسترول ، وغيرها من مقاييس التمثيل الغذائي وصحة القلب والأوعية الدموية.

اتضح أن كلا النظامين ساعدا يفقد المتطوعون الوزن ويلاحظون تحسنًا في العديد من هذه المجالات. كانوا ، بعد كل شيء ، يأكلون فقط الأطعمة والمشروبات المقدمة لهم ، بدلاً من السماح لهم بتناولها بحرية وبشكل طبيعي.

لكن الباحثين اشتبهوا في أن النظام الغذائي الذي يحتوي على الحبوب الكاملة سيوفر فوائد إضافية لصحة القلب - وكانوا على حق. بعد اتباع نظام الحبوب الكاملة ، كان ضغط الدم الانبساطي للمشاركين أقل بثلاث مرات مما كان عليه في اتباع نظام الحبوب المكررة. يشير ضغط الدم الانبساطي ، أو الرقم السفلي في القراءة ، إلى الضغط في الشرايين عندما يرتاح القلب بين النبضات.

بالإشارة إلى الأبحاث السابقة حول ضغط الدم الانبساطي ، خلص المؤلفون إلى أن هذا الانخفاض يمكن أن يقلل خطر الوفاة من أمراض القلب بنسبة الثلث تقريبًا ، وخطر الوفاة من السكتة الدماغية بنسبة الخمسين.

كان هذا التأثير أكبر حتى مما توقعه كيروان. يقول: "لقد كانت رسالة رائعة ومهمة للغاية - خاصة لهذه الفئة العمرية". (بالنسبة للبالغين الذين تقل أعمارهم عن 50 عامًا ، فإن أهم مؤشر على الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية هو ارتفاع ضغط الدم الانبساطي. وبالنسبة لأولئك الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا ، يصبح الضغط الانقباضي أكثر أهمية.)

يقول كيروان إن نتائج الدراسة يجب أن تكون ذات قيمة خاصة للأشخاص الذين يعانون من عوامل الخطر المتعلقة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، مثل السمنة أو ارتفاع ضغط الدم ، ولكن يمكن أن تنطبق أيضًا على الأشخاص الأصحاء وذوي الوزن الطبيعي.

"فوائد القلب والأوعية الدموية التي رأيناها هنا ، بشكل عام من حيث الجلوكوز كان التمثيل الغذائي ، وتكوين الجسم ، وضغط الدم ، ومقاييس أخرى كلها إيجابية ، "كما يقول. "هذه إحدى الإستراتيجيات التي يمكن لأي شخص استخدامها إلى حد كبير للحفاظ على ملف التمثيل الغذائي الصحي وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض مزمنة."

تم إجراء الدراسة بالتعاون مع مركز أبحاث نستله. إلى جانب النتائج التي توصل إليها حول ضغط الدم ، يمكن أن يكون البحث أيضًا بمثابة تشجيع لأي شخص يعتقد أنه لا يحب الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة.

يقول كيروان ، بشكل عام ، لم يتمكن المشاركون من التمييز بين الأطعمة التي تحتوي على محتوى مختلف من الحبوب الكاملة ، مثل الحبوب وألواح الحبوب والباستا المحضرة بالصلصة لإخفاء اللون والقوام.

"بعد ذلك ، سألنا الأشخاص عما إذا كانوا يحبون النظام الغذائي" ، كما يقول. "لقد أحبوا جميعًا النظم الغذائية!"

قد لا يكون إدخال المزيد من الحبوب الكاملة في نظامك الغذائي بنفس سهولة إعداد جميع وجباتك ، لكن كيروان يوصي بشراء الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة كلما أمكن ذلك. على سبيل المثال ، يمكنك تناول الحبوب الكاملة على الفطور ، وشطيرة على خبز القمح الكامل على الغداء ، وحبوب كاملة - مثل الأرز البني أو الكينوا - مع العشاء.

معظم الناس يأكلون حوالي 16 جرامًا من الحبوب الكاملة يوميًا ، كما يشير كيروان ، لكن خبراء الصحة يوصون بحد أدنى حوالي 50 جرامًا. أثناء الدراسة ، حصل المشاركون على ضعف ذلك - 100 جرام يوميًا.

"يمكن تحقيق ذلك من خلال قراءة الملصقات واتخاذ قرارات واعية" ، كما يقول كيروان. "ليس من الضروري أن يتم ذلك في جلسة واحدة ؛ الشيء المهم هو الوصول إلى هذا الحد الأدنى - ونأمل أن يكون أكثر - على مدار اليوم. في هذه الحالة ، المزيد أفضل بالتأكيد. "