أكبر 6 أخطاء في نظام كيتو الغذائي

اسأل أي شخص من محبي نظام كيتو الغذائي وسيخبرك أن خطة الأكل عالية الدهون ومنخفضة الكربوهيدرات تقدم نتائج حقيقية: يفقد الكثير من الأشخاص الذين يتبعون الخطة التقييدية الوزن ، وعلى عكس الأنظمة الغذائية الأخرى التي ربما جربوها ، لا تشعر بالجوع أو الحرمان.

لكن لحمية الكيتو سلبيات أيضًا. بالنسبة للمبتدئين ، تستند فرضيتها بالكامل على حالة التمثيل الغذائي المعقدة المعروفة باسم الكيتوزية ، حيث يضطر الجسم إلى حرق الدهون بدلاً من الكربوهيدرات للحصول على الطاقة. تقول ميليسا بيلي ، اختصاصية التغذية السريرية بمستشفى جامعة بنسلفانيا ، ميليسا بيلي ، إنه ليس من السهل إرسال الجسم إلى الحالة الكيتونية ، أو الاحتفاظ به لفترة طويلة من الوقت.

"حتى في يخضع المستشفى لضوابط صارمة ، عندما نرسل المرضى إلى الحالة الكيتونية لأسباب طبية ، قد يكون من الصعب للغاية القيام بذلك ، "يقول بيلي. "بمفردك ، يكاد يكون من المستحيل فعل ذلك باستمرار."

خبراء التغذية ليسوا وحدهم الذين يقولون إن اتباع نظام كيتو قد يكون صعبًا. تمتلئ المنتديات والمدونات على الإنترنت بقصص أخطاء ومفاهيم خاطئة للمبتدئين keto أيضًا. إليك بعضًا من أكبر الأخطاء الفادحة التي يرتكبها الأشخاص - وأكبر مخاوف خبراء الصحة.

يحد نظام كيتو الغذائي الأشخاص من 20 إلى 50 جرامًا فقط من الكربوهيدرات يوميًا ويشجع على زيادة تناول الدهون. حتى السعرات الحرارية المفقودة. يتعارض هذا بالفعل مع النسبة التي يوصي بها معظم خبراء التغذية لنظام غذائي متوازن ، كما يقول بيلي - ولكن الأمر أكثر إثارة للقلق عندما يختار الأشخاص بشكل أساسي الدهون المشبعة لسد هذه الفجوة.

"أعرف الأشخاص الذين يتابعون حمية الكيتو ، والكثير في كثير من الأحيان أرى أن هناك الكثير من لحم الخنزير المقدد في يومهم ، أو الكثير من اللحوم المصنعة حقًا ، كما يقول بيلي. "وهذه الأشياء تحتوي على نسبة عالية جدًا من الصوديوم والدهون المشبعة جدًا ، والتي يمكن أن تؤثر حقًا على صحة القلب والأوعية الدموية."

على الرغم من اختلاط الأدلة التي تربط الدهون المشبعة بأمراض القلب ، إلا أن أحد أكبر وأحدث الدراسات حول هذا الموضوع وجدت أن الأشخاص الذين تناولوا أكثر الدهون المشبعة كانوا أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة 18٪ من أولئك الذين تناولوا أقل كمية. توصي الإرشادات الغذائية الأمريكية حاليًا بالحد من الدهون المشبعة بحيث لا تزيد عن 10٪ من السعرات الحرارية اليومية.

"إذا أراد الأشخاص اتباع هذا النظام الغذائي ، فهناك طريقة للحصول على تلك الدهون الزائدة في نظامك الغذائي ولكن لا يزال الاختيار يقول بيلي "الدهون الصحية". "لكن لا يتخذ عدد كافٍ من الأشخاص هذه الخطوة الإضافية."

يمكن أن يؤدي استبعاد الأطعمة أو مجموعات الطعام الكاملة - مثل الحليب أو الحبوب ، وكلاهما محظور (أو قريبان منه) في نظام كيتو الغذائي يؤدي إلى نقص بعض المغذيات الدقيقة ، كما يقول بيلي. تعتبر منتجات الألبان مصدرًا جيدًا للكالسيوم ، على سبيل المثال ، بينما غالبًا ما يتم إثراء الخبز والحبوب بالحديد أو المغنيسيوم.

"عندما تحد من هذه المصادر ، لن تحصل على نفس العناصر الغذائية عن طريق "أكل لحم الخنزير المقدد وشرائح اللحم ،" يقول بيلي. "في أي وقت تستبعد فيه شيئًا ما من نظامك الغذائي ، أوصي بالتحدث إلى طبيبك أو أخصائي التغذية حول تناول مكمل غذائي بدلاً منه."

ثم مرة أخرى ، يضيف بيلي ، غالبًا ما تحتوي المكملات الغذائية على الجلوكوز أو أنواع أخرى من السكر مثل مكونات حشو. (بعض الأدوية التي تصرف بوصفة طبية والأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية تفعل ذلك أيضًا). "في بعض الحالات ، يمكن أن يؤدي تناول المكملات الغذائية أو الأدوية إلى منع الأشخاص من الوصول إلى الحالة الكيتونية" ، كما يقول بيلي ، "وهو ما يعود إلى فكرة أن الوصول إلى الحالة الكيتونية ليس حقًا هدف سهل أو مستدام. "

من المهم أن تبقى رطبًا في أي نظام غذائي ، ولكن غالبًا ما يشير أخصائيو الحميات الكيتونية إلى هذا باعتباره خطأً كبيرًا واحدًا ارتكبه عندما بدأوا خطتهم الجديدة. يقول بيلي إن جزءًا كبيرًا من الانخفاض في الجنيهات التي يراها الناس في الأسابيع القليلة الأولى يأتي من فقدان وزن الماء. إذا لم يتم تجديد هذه المياه ، فقد يؤدي ذلك إلى الإمساك والمساهمة في الشعور السيء المعروف باسم إنفلونزا كيتو.

عندما طلب معلق على Reddit مؤخرًا من الأشخاص مشاركة أكبر أخطاء الكيتو ، مع تحذيرات بشأن المالتيتول ، وهو مُحلي يستخدم في العديد من المنتجات الصديقة للكيتو. (أشار أحد الأشخاص إلى أن ألواح الوجبات الخفيفة منخفضة الكربوهيدرات التي تحتوي على هذا المكون كانت "لذيذة" ، "لكن نهاية العالم المعدية المعوية القادمة لا تستحق العناء.")

صحيح أن المالتيتول والكحوليات السكرية الأخرى يمكن أن تسبب الإسهال والانتفاخ ، خاصة عند تناوله بكميات كبيرة. يقول بيلي إن هذا أحد الأسباب التي تجعل اختيار الأطعمة الكاملة أو الوجبات منزلية الصنع فكرة جيدة بدلاً من الأطعمة المعالجة والمعلبة التي تحتوي على قوائم طويلة من المكونات ، حتى عند اتباعك لحمية الكيتو.

يبدو تقليل الكربوهيدرات أمرًا بسيطًا إلى حد ما : فقط توقف عن أكل الخبز والمعكرونة ، أليس كذلك؟ هذه بداية جيدة ، ولكن في الواقع ، هناك الكثير من الأطعمة الأخرى التي تحتوي على الكربوهيدرات - بما في ذلك بعض الأطعمة التي يُعتقد تقليديًا أنها بروتينات أو دهون.

"لم أكن أعرف أن الحليب ليس كيتو" كتب المعلق على نفس موضوع Reddit. "كنت أشرب الحليب كما لو أنه لا يوجد غد كلما اشتهيت السكر." شارك معلق آخر حكاية مماثلة: "كما سبق! كم عدد الكربوهيدرات التي يمكن أن يحتويها لاتيه خالي من السكر ؟! الكثير. "

تقول كريستين كايزر ، اختصاصية التغذية في مركز هيوستن ميثوديست الطبي ، إن مشكلة الكيتو تكمن في عدم وجود مجال كبير لهذا النوع من الأخطاء. وتقول: "إن الإفراط في استهلاك الكربوهيدرات هو بالتأكيد سهل للغاية". "وإذا كنت تتناول الكربوهيدرات ولا تدرك ذلك - إلا إذا كنت تراقب الكيتونات بانتظام - فستخرج من الحالة الكيتونية ولا تعرف ذلك."

ينتج عن نظام كيتو الغذائي نتائج سريعة ، كما يعترف كيزر: يميل الناس إلى إنقاص الوزن بسرعة ، وهذا أحد أسباب شهرة هذه الخطة. لكنها تشير إلى أنهم يستعيدونها دائمًا تقريبًا عندما يحاولون الانتقال من حمية الكيتو إلى طريقة أقل تقييدًا وأكثر استدامة في تناول الطعام.

وتضيف أن الأمر الأكثر إثارة للقلق هو حقيقة أن الناس يميلون في البداية لتفقد كل من الدهون والعضلات. من ناحية أخرى ، تميل الجنيهات التي يكتسبونها مرة أخرى - بسبب التغيرات في كتلة العضلات والتمثيل الغذائي - إلى أن تكون نسبة أعلى من الدهون.

يوافق بيلي على أن فوائد نظام كيتو الغذائي ، إلى جانب قصرها مصطلح فقدان الوزن ، مشكوك فيه. تقول: "لا توجد دراسات طويلة الأمد لإظهار ما يفعله هذا بصحتنا العامة ، ونعلم أنه إذا كنت تتناول الكثير من الدهون المشبعة ، فقد تكون ضارة بالفعل."

لهذا السبب لا يوصي بيلي بنظام كيتو الغذائي لفقدان الوزن أو لأسباب صحية عامة ، حتى مؤقتًا. "وإذا كنت حقًا متحمسة لتجربتها ، فاطلب من طبيبك أو اختصاصي التغذية مساعدتك في وضع خطة تتضمن أطعمة صحية بنسب صحية" ، كما تقول. وتضيف أنه من الممكن لمعظم الناس اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات بطريقة غير ضارة ، "لكنها تتطلب عملاً وخيارات ذكية".