أصح 6 بدائل للسكر ، وفقًا لمدوني الطعام

معظمنا على علاقة جدية بالسكر ، ومثل أي علاقة رومانسية ، فإن له مشاكله. من ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم إلى المساهمة في مقاومة الأنسولين ، يمكن للسكر المكرر أن يضر بصحتك بشكل خطير. لكن ربما لن تتخلى عن المكافآت إلى الأبد. لأن السعادة.

لذلك لجأنا إلى مدوني الطعام المفضلين لدينا للحصول على بدائل السكر المفضلة لديهم - ومن ثم وصفات لذيذة وبسيطة تتضمن كل مكون. بالطبع ، لن يحول استخدام هذه البدائل الحلوة دونات إلى طعام خارق. لكنها توفر مصدرًا طبيعيًا أكثر للحلاوة وحتى بعض الفوائد الصحية أيضًا.

التمر حلو طبيعيًا ومليء بالألياف ، وهو بديل للسكر لا يحتاج إلى تفكير. بالإضافة إلى أنها متعددة الاستخدامات للغاية. تقول بريتاني مولينز ، من مدونة Eating Bird Food ، لمجلة Health: "التمر مثالي في العصائر ، وكرات الطاقة ، والسلطات ، وتوابل السلطة". "يمكنك أيضًا مزجها في عجينة أو هريس لاستخدامها في الخبز." حدد موعدًا لخبز فطائر رقائق الشوكولاتة أو السمبوسك المكونة من أربعة مكونات ، وكلاهما يحصل على حلاوته من هذه الفاكهة.

تعرف مطورة الوصفات ومدونة الطعام راشيل مانسفيلد شيئًا أو شيئين عن بدائل السكر. أفضل اختيار لها؟ قالت للصحة: ​​"سكر جوز الهند هو مُحلّي الخبز المفضل". "يوفر ذلك الملمس المحبب الذي يفعله سكر القصب والحلاوة بدون ارتفاع نسبة السكر في الدم."

القليل يقطع شوطًا طويلاً مع سكر جوز الهند ، المصنوع من النسغ المستخرج من براعم نخيل جوز الهند و يحتوي على عناصر غذائية مثل الثيامين والحديد والزنك. يقول مانسفيلد: "إذا كانت الوصفة تتطلب عادةً كوبًا واحدًا من قصب السكر ، فسأضيف 3/4 كوب من سكر جوز الهند". جرب التحلية عن طريق تحضير لفائف القرفة النباتية من مانسفيلد. "إنها إحدى الوصفات المفضلة لدي ولا تحتوي على سكر مكرر!" تقول.

أخبرت مؤلفة كتب الطبخ والمدرب الشخصي في المملكة المتحدة ساسي جريجسون ويليامز Health أنها تدور حول عصير التفاح عندما يتعلق الأمر بخفض السكر المضاف في وصفاتها. يوضح مؤسس شركة Naturally Sassy أن "عصير التفاح يعمل جيدًا بشكل خاص في الكعك الصحي والكعك والكب كيك والبسكويت". "يساعد على ترطيب المخبوزات ، ويمكن استخدامه أيضًا كبديل للزبدة أو الزيت." لتجربة المقايضة ، تذوق وصفة جريجسون ويليام لملفات تعريف الارتباط المزجّجة بالخزامى والليمون ، والتي تخفض السكر باستخدام نصف صلصة تفاح ونصف شراب القيقب.

لقد كنت مهووسًا بالطاهي الشامل ومدون الطعام لورا ليا جولدبيرج منذ أن أعطتنا هذه الوصفة التي لا بد من تجربتها لتحضير براوني الفاصوليا السوداء الفادحة. لذلك لم نتفاجأ عندما أطلعتنا على فوائد محلي فاكهة الراهب كبديل للسكر. قالت للصحة: ​​"لقد استمتعت حقًا باللعب بمُحليات فاكهة الراهب المجففة مؤخرًا". "إنه منخفض نسبة السكر في الدم ، ومنخفض الكربوهيدرات ، ويحتوى السكر الأبيض على نسبة أقل من 1: 1."

يمكن أن يكون لمُحلي فاكهة الراهب طعم غير تقليدي ، كما يقول غولدبرغ ، لذلك من الأفضل إقرانه مع مكونات قوية. تشرح قائلة: "لقد وجدت أن استخدام نكهات غنية وجريئة مثل مسحوق الكاكاو والقرفة والجوز والموز جنبًا إلى جنب مع محلي فاكهة الراهب هو الأفضل".

هل تحتاج إلى بعض الإلهام؟ موس الشوكولاتة بالأفوكادو الخالي من السكر هو أحدث هوس لها ، وهو مناسب تمامًا لفاكهة الراهب ، كما تقول. "غير فعال ومرضٍ وخالي من السكر ، يمكنك الانغماس في هذه الوصفة والحصول على فوائد صحية رائعة في نفس الوقت." حلو!

من قال إن بدائل السكر يجب أن تكون حلوة للغاية؟ "عندما يتعلق الأمر بإهمال الأشياء البيضاء مع الحفاظ على النكهة والشعور العام بالحلاوة ، فإن حيلتي المفضلة هي إضافة القرفة وحبوب الفانيليا (وليس المستخلص أو المسحوق ، ولكن البقع السوداء الفعلية من حبة الفانيليا) ،" تشرح المدونة الصحية بريت برلين ، التي لا تستخدم بدائل السكر مثل سكر جوز الهند أو شراب القيقب أو العسل في وصفاتها ، لموقع Health. "ستندهش من مدى سرعة تكيف براعم التذوق لديك مع عدم استخدام السكر."

تعتمد إحدى أصنافها المفضلة ، رغيف كعكة البطاطا الحلوة ، على تسخين التوابل لنكهتها الغنية والمرضية. تقول برلين: "إنها حلوة جدًا من البطاطا الحلوة والقرفة وحبوب الفانيليا ، قد تعتقد أنك تتناول كعكة فدجي براوني منحلة!"

على عكس سكر المائدة عالي المعالجة ، فإن بديل السكر هذا يسلم نكهة حلوة كل شيء طبيعي. أيضا ، العسل - وخاصة صنف مانوكا - يحتوي على خصائص مضادة للجراثيم. يحبها الطهاة وعشاق الطعام في الغالب لأنه يمكن استخدامه لأي شيء تقريبًا.

تقول نيكول موديك ، منشئ مدونة Kale Junkie ، "أحد البدائل المفضلة للسكر الأبيض هو العسل". "أستخدمه في الشاي ، وأخبز معه ، وأرشه فوق الخبز المحمص." بعد أن تحولت موديك من السكريات المصنعة إلى المحليات الطبيعية ، قالت إنها تخلت عن عادة السكر لديها. "في الأيام التي لم أكن أهتم فيها بنظامي الغذائي ، كانت رغبتي الشديدة في مأزق ، وأعزو ذلك إلى السكريات المصنعة التي جعلتني أتوق أكثر فأكثر."

في هذه الأيام ، يمكنك أن تجد موديك تضيف عسل مانوكا الخام إلى نخب الأفوكادو الخاص بها على حسابها الشهير على Instagram ، أو تنشر وصفات على مدونتها مثل هذه الخاصة بملفات تعريف الارتباط بالطحينة والقرفة. هذه الأطعمة اللذيذة تستخدم العسل والقرفة. للطحينة فوائد صحية أيضًا ؛ عبارة عن عجينة مصنوعة من بذور السمسم المطحونة التي توفر بعض البروتين.