أكبر 7 أخطاء ترتكبها عند خبز البطاطس

تجلس البطاطا المخبوزة فوق جبل الأطعمة المريحة. مع التصميم الداخلي الزغبي الذي يذوب في فمك والقشرة الهشة والمالحة ، فإن البطاطس المخبوزة المثالية هي شيء جميل.

ولكن بالنسبة للعديد من الناس ، حلم البطاطس المثالية المخبوزة في الفرن يجلس بعيد المنال. ما يجب أن يبدو سهلاً - خبز البطاطس في فرن ساخن - يمكن أن يؤدي إلى نتائج مختلطة ، وغالبًا ما يؤدي إلى نتائج مختلطة: مراكز صمغية ، أو جلود متفحمة قليلاً ، أو جلود زلقة رطبة.

لن يقول أحد إنها ليست صالحة للأكل ، لكن هل يمكن أن تكون أفضل؟ نعم. وإذا كانت الخطوات لجعلها أفضل سهلة بشكل ملحوظ ، فلا داعي للمعاناة من البطاطا المخبوزة الحزينة والذبول بعد الآن.

تابع القراءة لمعرفة ما إذا كنت ترتكب 7 خطايا مميتة ضد البطاطس المخبوزة ، وتعلم نصائح بسيطة يمكنك اتباعها لجعل الدفعة التالية من البطاطس المخبوزة بالفرن مثالية.

يجب بالتأكيد شطف البطاطس - نحن نفضل الخمر - لإزالة أي أوساخ وفتات. يمكنك حتى تقشيرها سريعًا بفرشاة خضروات. لكنك تحتاج إلى تجفيف البقع جيدًا بعد الاستحمام. يمكن أن تتسرب الرطوبة الزائدة على القشرة إلى البطاطس أثناء الخبز وتتسبب في ظهور قشرة رطبة.

تأكد من وخز بعض الثقوب في القشرة أيضًا. في حين أنه من غير المحتمل أن تنفجر البطاطس في الفرن ، فلا أحد هنا ليخاطر بتناول العشاء. خطأ في جانب الحذر.

لا تخجل إذا فعلت هذا - يعتقد العديد من الطهاة أنه المفتاح للحصول على البطاطس المخبوزة بشكل مثالي. ولكن اتضح أنك تدمر الجلد إذا فعلت ذلك.

تعتمد قشرة البطاطس المخبوزة المثالية على قدر معين من الجفاف والإماهة - وسنصل إلى ذلك. إذا كنت تخبز في رقائق معدنية ، فإن كل الرطوبة من البطاطس تدور حول قشر البطاطس ، مما قد يتركك بحالة حزينة من الجلد.

لا ، بمجرد غسل البطاطس وتجفيفها ، اتركهم. بدون تغليف.

تحتاج البطاطس إلى طهيها بالكامل ، وأفضل طريقة لذلك هو التأكد من وصول الهواء الساخن إلى البطاطس من جميع الجوانب. إذا كانت البطاطس تُخبز مع أحد الجوانب التي تلامس صينية الخبز ، ستحصل على بقعة صلبة وربما طهي غير متساوٍ.

ضع رفًا سلكيًا رفيعًا داخل صينية خبز مطوية. رتب البطاطس جنبًا إلى جنب وضعها في الفرن. تأكد من وجود مساحة صغيرة بين كل حبة بطاطس قبل إغلاق باب الفرن.

منخفضة وبطيئة - هذا هو شعار البطاطس المخبوزة المثالية. إذا كان لديك متسع من الوقت ، قم بطهي البطاطس على 300 درجة فهرنهايت لمدة 90 دقيقة. إذا كنت بحاجة إلى تسريع ذلك ، فاضغط على 450 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة. (ملاحظة: سيختلف وقت الخبز وفقًا لحجم البطاطس ومدى سخونة الفرن.)

لكن لا تسخن أكثر من ذلك. لا يوجد انتصار في طهي البطاطس عند درجة حرارة تزيد عن 450 درجة فهرنهايت. قد يتم إجراؤها بشكل أسرع قليلاً ، لكن درجة الحرارة المرتفعة ستتركك مع جلود بنية اللون قد تتفحم في البقع. ونظرًا لأن الهدف الأساسي من خبز البطاطس تمامًا هو الحصول على قشرة لذيذة مثل الطبقة الداخلية الرقيقة ، فلا يُسمح بالتفحم.

تعرف متى يتم طهي اللحوم تمامًا عن طريق قياس درجة الحرارة الداخلية ؛ وينطبق الشيء نفسه على البطاطس المخبوزة. استخدم مقياس حرارة مسبار لقياس درجة حرارة البطاطس. أنت تهدف إلى الحصول على درجة حرارة في البقعة الحلوة بين 205 درجة فهرنهايت و 212 درجة فهرنهايت. أسفل ذلك ، قد يظل القوام كثيفًا جدًا ، وفوق ذلك ، قد يتحول إلى فوضى علكة.

تخطي فرك البطاطس بالزيت والملح حتى نهاية وقت الطهي. هذا هو الوقت الذي يقدمون فيه أكبر قدر من الملمس والنكهة للبقع. إذا قمت بدهنها مبكرًا بالزيت ، فقد لا تتحول القشرة إلى مقرمشة. يمكن للملح أيضًا أن يسيل من البطاطس في الحرارة.

عوضًا عن ذلك ، ضعي عجينة الزيت سريعًا بعد أن تصل درجة حرارة البطاطس إلى 205 درجة فهرنهايت: أخرجي الصينية من الفرن. دهنها بزيت الزيتون (أو دهن لحم الخنزير المقدد إذا كان لديك) ورش كمية كبيرة من ملح الكوشر.

أعد المقلاة إلى الفرن لمدة 10 دقائق - لن ترتفع درجة حرارة البطاطس لأكثر من 2 أو 3 درجات في ذلك الوقت. سوف يكسر الزيت القشرة التي جفت أثناء الخبز الطويل ، وسيضيف الملح نكهة لذيذة.

على عكس اللحوم ، لا تتحسن البطاطس بالراحة. يجب أن يتم فتحها على الفور. إذا لم تقم بذلك ، فسوف يحتفظون بالماء من المركز الذي لا يزال يبخر ويتحولون بشكل كثيف وعلكي.

قم بسرعة بضرب سكين مسنن في كل حبة بطاطس بمجرد أن تنظف المقلاة الفرن. امنحهم ضغطًا خفيفًا (باستخدام قفاز أو منشفة ذات درجة حرارة ساخنة) لإنشاء فتحة تهوية.

ثم يمكنك جمع كل أدوات التثبيت الخاصة بك والاتصال بالعائلة على الطاولة. ستبرد البطاطس بدرجة كافية بحلول الوقت الذي يجتمع فيه الجميع للاستمتاع بالعشاء - والاستمتاع بالبطاطس المخبوزة بشكل مثالي.