الحافظة لحفظ أجزاء صغيرة من بقايا الطعام - حتى لو كانت مجرد قضمات قليلة

هناك نوعان من الأشخاص في العالم: أولئك الذين يعتقدون أن بقايا الطعام هي المفتاح لمستقبل مالي أكثر أمانًا والنعيم العام - وأولئك الذين يفضلون الذهاب إلى السجن بدلاً من أكلها.

هذه الرسالة موجهة إلى أولئك الذين يعرفون أنه لا يوجد شيء أكثر روعة من بقايا الدجاج المقلي البارد بعد ليلة من القرارات السيئة. يمكن أن يكون هذا الكاري البارد رائعا. أن نصف تورتة متبقية هي المفتاح لحياة جيدة. لهؤلاء القراء الحكماء أقول لهم: قفوا على أرض الواقع. لا ترمي تلك اللقمات الأربع من بقايا الطعام.

في منزلي ، يسخر مني شريكي عندما أحفظ أربع قضمات من الخضار المطبوخة أو بيضة واحدة مطبوخة جيدًا أو خمس قطع من التوفو أو 2- أوقية من بقايا السلمون. لكنني سأجادل - ولست وحدي - أنه إذا كان بإمكانك توفير ثلث أو نصف جزء من شيء ما ، فأنت في طريقك لتناول وجبة جديدة كاملة ، أو العديد منها.

مثال على ذلك: قبل يومين ، قدمت وصفة Madhur Jaffrey الحارة والمرضية للغاية لبيض ماسالا على العشاء. فتحت علبة طماطم وكان لدي كوب بقايا حفظتها. ضغطت التوفو ، ولفته في الكاري ، وعبأت جزءًا كبيرًا في صندوق الغداء ، وحفظت ما تبقى. لقد كان نصف جزء ، لكنني لم أرغب في التخلص منه. (مرحبًا ، البيئة: أنا أفكر فيك!)

في صباح اليوم التالي ، صنعت لنفسي الزبادي والجرانولا على الإفطار ، وضغطت كتلة جديدة كاملة من التوفو وخبأتها في الثلاجة. عندما دحرج العشاء ، وضعت ما تبقى من نصف كمية ماسالا - مزيج غير مرتب من الطماطم والزنجبيل والبصل - في مقلاة واسعة. بدا الأمر حزينًا وغير واعد ، سأعترف بذلك. لكنني وضعت الأرز على الموقد ليغلي ، مع العلم أن ذلك سيستغرق حوالي نصف ساعة. نقرت حول الثلاجة ، تجسست في وعاء مفتوح من الطماطم ، وحاوية أخرى من جوز الهند.

بدأت في تضخيم الطبق الذي لدي ، مع العلم أنه كان متبلًا تمامًا لدرجة أنه لن يستغرق الكثير من الوقت لصنعه شيء جديد ورائع. أضفت المزيد من الكمون ، وبعض جارام ماسالا ، وبعض الكركم ، وبعض الفلفل الحار. أضفت أجزاء متساوية من الطماطم وجوز الهند. لقد أضفت عليها نكهة الليمون ، وعندما كانت نكهاتها مناسبة تمامًا ، ألقيت حفنة من السبانخ والذرة المجمدة. ذهب حزمة 14 أونصة الجديدة من التوفو. غطيت مقلاة السوتيه ، وتركت النكهات تمتزج ، وتركت التوفو يمتص النكهات لبضع دقائق.

للانتهاء ، رشتها بصلصة السمك والمزيد من الفلفل الحار ، وقدمت مع موجة من أوراق الكزبرة. لم يعد بيض ماسالا ، ولكن كاري جوز الهند يضم توابل مقلية وتوابل طازجة ونوتات عميقة وأخرى مشرقة. انطلق مؤقت الأرز ، وتناولت العشاء على المائدة بعد نصف ساعة ، كل ذلك.

هذه هي نظرية "الحساء الحجري" في الطبخ ، ويمكن تطبيقها على كل شيء تقريبًا. استخدمه لأوعية الحبوب (كما في هذه القطعة الرائعة) ، أو سلطات كوب. تُعد بقايا البيض المسلوق جيدًا والمطبوخ جيدًا قاعدة سهلة لعشاء من لا شيء مع حفنة من اللفت ، وبضع ملاعق من الحبوب المطبوخة ، والأفوكادو الكامل ، وأي أعشاب طرية أو نكهة الحمضيات لديك.

اعتمادًا على مستوى شهيتك ، يمكن أن يكون هذا أيضًا هو الشيء الوحيد الذي يدفعك إلى أن تتوجه إلى عشاء كبير أو وجبة فطور وغداء. إذا كان لديك فخذ دجاج كامل مطبوخ - أو شيء مشابه - فقط قم بإعادة تسخينه ، اسقطه على كومة مختلطة من الخضار والأعشاب الموجودة في الثلاجة والمغطاة بزيت الزيتون والملح ، وشاهد سلطة الدجاج الفورية تظهر قبل عيون. يمكن تحويل ربع كوب من الزبادي ، والبصل الأخضر الذاب ، وحفنة من سيقان البقدونس إلى تتبيلة أو صلصة أو ماء مالح. حقًا ، السماء هي الحد الأقصى لهذا.

فقط راقب الأجزاء الصغيرة في الثلاجة ، وحاول "إعادة تدويرها" قبل أن تنفجر. (غالبًا ما يكون أنفك وعيناك دليلًا حكيمًا على هذه الجبهة ، وتخطئ في جانب الحذر.)