يذكرنا مركز السيطرة على الأمراض (CDC) بعدم تناول عجين البسكويت الخام في موسم الأعياد

يبدو مؤخرًا أن هناك سببًا صحيًا مزعجًا يمنعك من المشاركة في كل تقليد عطلة تقريبًا. هل تحاول الحصول على قبلة تحت الهدال؟ جراثيم. تريد أن تصل حتى حفلة مكتب عطلة؟ قد يجعلك الكحول تشعر بالسوء. على وشك خبز بعض كعكات العطلة؟ لا تأكل هذا العجين النيء المغري.

مركز السيطرة على الأمراض موجود هنا لتذكيرنا جميعًا بتلك النصائح المحزنة الأخيرة في مقال نُشر في وقت سابق من هذا الشهر. أثناء قيامك بخلط الخليط المثالي لملفات تعريف الارتباط المفضلة لديك ، كما يقول مركز السيطرة على الأمراض ، يرجى مقاومة الرغبة في تناول الطعام.

نعم ، لقد سمعت هذه التوصية من قبل ، ولنكن صادقين ، لم يمنعك. لكن اسمعنا: ليس بالضرورة أن تقلق بشأن البيض النيئ. (مفاجأة ، أليس كذلك؟!)

اتضح أن الدقيق في عجينتك هو أكبر مصدر قلق عندما يتعلق الأمر بالسلامة الصحية. غالبًا ما يكون الدقيق ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض ، نيئًا ، مما يعني أنه لم يتم علاجه لقتل أي جراثيم. يمكن للدقيق الخام أن ينشر بكتيريا الإشريكية القولونية ، وهي عدوى بكتيرية يمكن أن تسبب الإسهال والحمى وتشنجات المعدة - ويعرف أيضًا باسم التسمم الغذائي. إن طهي الدقيق في منتجك النهائي اللذيذ فقط هو الذي يقتل البكتيريا. في الواقع ، في عام 2016 ، تسبب تفشي الإشريكية القولونية المرتبط بالدقيق الخام في إصابة 63 شخصًا ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.

بالطبع ، هذا لا يعني أن البيض بعيد تمامًا عن الخطاف. عندما تكون نيئة أو غير مطبوخة جيدًا ، يمكن أن تكون وسيلة توصيل لنوع آخر من البكتيريا المرتبطة بالتسمم الغذائي: السالمونيلا . في وقت سابق من عام 2018 ، أصيب 45 شخصًا بالسالمونيلا في تفشي مرتبط بالبيض ، وتم نقل 11 شخصًا إلى المستشفى.

بجدية ، ماذا يمكننا أن نأكل؟

هذه الأيام ، الكلمات "E. coli "تجعل معظمنا يفكر في الخس الروماني. أدى تفشي المرض المرتبط بالأخضر المورق من مناطق النمو الساحلية الوسطى في شمال ووسط كاليفورنيا إلى إصابة 52 شخصًا ، من بينهم 19 شخصًا كانوا بحاجة إلى دخول المستشفى.

في أعقاب الذعر الروماني العظيم عام 2018 ، عامة تساءل خبراء الصحة عما إذا كانت إدارة الغذاء والدواء ومركز السيطرة على الأمراض قد ذهبوا بعيدًا قليلاً في اقتراح عدم تناول رومين على الإطلاق. جادل الخبراء بأن خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء حقيقي بالطبع - لكن الأعداد الصغيرة من الأشخاص الذين يمرضون بالفعل من أي من هذه المصادر تعني أن الخطر لا يزال منخفضًا للغاية.

إذا كانت عجينة البسكويت الخام كذلك "خطيرة" ، كيف يمكن لشركات مثل Dō و Unbaked و Edoughble بيع بضاعتها اللذيذة غير المخبوزة؟ وماذا عن آيس كريم عجينة البسكويت؟

يعود الأمر كله إلى قتل تلك الجراثيم التي يحتمل أن تكون خطرة قبل أن تصل إلى فمك مباشرة. غالبًا ما يتم صنع عجينة البسكويت المتوفرة تجاريًا بدون بيض على الإطلاق أو بمنتجات البيض المبستر ، حيث يتم قتل البكتيريا بالحرارة. عادةً ما تتم معالجة الدقيق الموجود في هذه المنتجات بالحرارة ، لذا لا توجد جراثيم تقلق بشأنها أيضًا.

هل ما زلت تفضل صنع شيء يمكنك لعق مباشرة من الوعاء في المنزل؟ جرب عجينة خالية من البيض وخالية من الدقيق - وتخلص من الفرن تمامًا. نحن جزء من وصفة عجينة كعكة الحمص المليئة بالبروتين (نعم ، الحمص!) من Joyful Healthy Eats. حفظ "خبز" العطلة!