يقول مركز السيطرة على الأمراض (CDC) أنه يجب عليك التوقف عن غسل الدجاج النيء - وإليك سبب خطورة ذلك

يقدم مركز السيطرة على الأمراض (CDC) بعض النصائح التي يجب أن تلاحظها قبل تحضير وجبتك في نهاية هذا الأسبوع: توقف عن غسل الدجاج النيء. أرسلت الوكالة تغريدة مباشرة للغاية لإعلام الناس بعبارات لا لبس فيها أن غسل الدجاج قبل طهيه ليس ضروريًا.

"لا تغسل الدجاج النيء! يمكن للغسيل أن ينشر الجراثيم من الدجاج إلى الأطعمة أو الأواني الأخرى في المطبخ. وأوضحت تغريدة لاحقة سبب خطورة ذلك (بعد أن تسبب مستخدمو تويتر في جنون بشأن النصيحة).

"لم نكن نعني إثارة حماسك بشأن عدم غسل الدجاج! لكن هذا صحيح: اقتل الجراثيم عن طريق طهي الدجاج جيدًا وليس غسله. يجب ألا تغسل أي دواجن أو لحوم أو بيض قبل الطهي. يمكنهم جميعًا نشر الجراثيم حول مطبخك. لا تحافظ على سلامة الطعام! جاء في تغريدة لاحقة.

يقول مركز السيطرة على الأمراض إن الدجاج هو أكثر اللحوم التي يأكلها الأمريكيون. لكن الدجاج النيء يتلوث أحيانًا بالبكتيريا التالية: السالمونيلا ، والكلوستريديوم بيرفرينجنز ، والكامبيلوباكتر. يوضح مركز مكافحة الأمراض والوقاية منها أنه "إذا كنت تأكل دجاجًا غير مطبوخ جيدًا أو أطعمة أخرى أو مشروبات ملوثة بالدجاج النيء أو عصائره ، فقد تصاب بمرض منقول بالغذاء ، وهو ما يسمى أيضًا بالتسمم الغذائي. الدجاج النيء واضح: لا تريد أن تصاب بالتسمم الغذائي. لكن غسل الدجاج قبل طهيه قد يضر أكثر مما ينفع. إذا وضعت الدجاج النيء في الحوض لغسله ، على سبيل المثال ، يمكن أن تنتقل البكتيريا التي تلوث الدجاج إلى الحوض وأي أدوات أخرى في الحوض. إذا استخدمت بعد ذلك إحدى هذه الأواني ، فقد تصاب بالتسمم الغذائي من الاتصال غير المباشر الذي أجريته مع الدجاج النيء.

"أثناء الغسيل ، يمكن أن تنتشر عصائر الدجاج في المطبخ وتلوث الأطعمة والأواني الأخرى ، وكونترتوبس ، "يشرح مركز السيطرة على الأمراض.

بدلاً من غسل الدجاج ، تأكد من طهيه تمامًا قبل تناوله. هناك احتياطات أخرى يمكنك اتخاذها لتجنب التسمم الغذائي من الدجاج النيء. عند قصه ، تأكد من استخدام سكين ولوح تقطيع لن يتم استخدامه مرة أخرى قبل غسله. يقول مركز السيطرة على الأمراض: "لا تضع أبدًا طعامًا مطبوخًا أو منتجًا طازجًا على طبق أو لوح تقطيع أو أي سطح آخر كان يحتوي في السابق على دجاج نيء". بالإضافة إلى ذلك ، يجب تنظيف يديك باستخدام الماء الدافئ والصابون بعد التعامل مع الدجاج النيء. على وجه التحديد ، توصي مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) بغسلها لمدة 20 ثانية.

تعامل مع الدجاج النيئ المجمد بنفس الطريقة التي تعامل بها الدجاج النيء الطازج — بعناية فائقة. بمجرد طهي الدجاج النيء الذي تصنعه ، قد ترغب في التحقق منه باستخدام مقياس حرارة الطعام. يقول مركز السيطرة على الأمراض أن "درجة الحرارة الداخلية الآمنة" هي 165 درجة فهرنهايت.

نحن نرى نصيحة مركز السيطرة على الأمراض على أنها فوز: إذا توقفت عن غسل الدجاج قبل طهيه ، فسوف توفر الوقت وتقل فرص إصابتك بالتسمم الغذائي. هذا هو نوع النصائح الصحية التي نود أن نسمعها.