حمية فلافور بوينت

يعمل ديفيد كاتز ، الأستاذ المساعد في كلية الصحة العامة بجامعة ييل ، للإشراف على الدراسات في مجال الوقاية من الأمراض وتعزيز الصحة في مركز أبحاث الوقاية بالجامعة. من المحتمل أنك تعرفه بشكل أفضل على الرغم من ظهوره في التلفزيون الصباحي أو من خلال عمود التغذية المنتظم الذي أقلمه لـ O ، مجلة أوبرا. The Flavor Point هو كتاب Katzs الثاني عن الأكل الصحي ، ولكنه كتابه الأول عن النظام الغذائي. في ذلك ، يقترح أنه من خلال التحكم في النكهات في الوجبة ، يمكن لأخصائيي الحميات إيقاف شهيتهم وتناول كميات أقل. يتوقع كاتز أنه بمجرد أن يبدأ أخصائيو الحميات في تناول كميات أقل من الطعام ، سينخفض ​​الوزن.

في كتابه الأول ، طريقة الأكل ، يتحدث كاتز بشكل أساسي عن الأكل الصحي للوقاية من الأمراض. هنا ، ينصب التركيز على فقدان الوزن ونظرية كاتس الخاصة حول كيفية تحقيق ذلك. يقدم نظرية "نقطة النكهة" الخاصة به ويقترح أنها تأسست على حقائق علمية. ومع ذلك ، فإن البحث في النكهات يؤثر على التحكم في الوزن ليس بهذه القوة. فهل يؤدي تناول الليمون في كل وجبة إلى إرهاق ذوقك وتقليل احتمالية الإفراط في تناول الطعام ، كما يقترح كاتز؟ هذا قابل للمناقشة. لا توجد دراسات تبحث في الواقع عن الأكل وفقًا لموضوعات النكهة وكيف يؤثر على الشهية والشعور بالامتلاء وفقدان الوزن. يبدو غريبًا أن كاتز ، الذي يشرف على البحث الطبي في جامعة ييل ، لم يُخضع حمية نقطة النكهة إلى نفس معايير البحث الطبي الصارمة التي يستخدمها باحثون آخرون لفقدان الوزن لاختبار نظرياتهم الغذائية. كل وجبة عندما تتوقف عن الأكل لأنك تشعر بالشبع. من الأفضل الوصول إلى "نقطة النكهة" ، كما يصفها المؤلف ، في وقت مبكر من الوجبة لأنك بهذه الطريقة ، ينتهي بك الأمر بتناول كميات أقل. طريقة إرضاء نقطة النكهة الخاصة بك هي عن طريق الحد من تنوع النكهات في الوجبة. وفقًا لكاتز ، فإن الإفراط في تناول النكهات في وجبة واحدة يمكن أن يحفز مراكز الشهية في الدماغ ويتسبب في إفراط الشخص في تناول الطعام.

هناك ثلاث مراحل. في المرحلة الأولى ، التي تستمر 4 أسابيع ، يأكل أخصائيو الحميات وفقًا للأيام ذات النكهة. في "يوم الليمون" ، قد يكون الإفطار عبارة عن عصير ليمون يتبعه وجبة خفيفة في منتصف الصباح من زبادي الليمون ووجبة غداء من سلطة التبولة بالليمون. في منتصف بعد الظهر ، يوجد عصير ليمون فوار ثم في العشاء ، بلطي بالليمون. خلال المرحلة 2 ، أو الأسابيع من 5 إلى 6 ، يمكن أن تختلف موضوعات النكهة هذه من وجبة إلى أخرى. أخيرًا ، بحلول المرحلة الثالثة ، يتخلى أخصائيو الحميات عن موضوعات النكهات ويبحثون ببساطة عن الأطعمة الكاملة مثل الحبوب الكاملة واللحوم الخالية من الدهون والفواكه والخضروات الطازجة.

ينصب التركيز على الأطعمة الكاملة (الفواكه والخضروات والأطعمة الكاملة الحبوب والبيض العضوي ، على سبيل المثال) بدلاً من العناصر المعبأة أو المريحة. تم ذكر الأسماء التجارية للأطعمة المعبأة الصحية - Arrowhead Mills Cereals، Newmans Own salsas، Kozy Shak pudings - لمساعدة أخصائيو الحميات على التركيز على الأطعمة المصنعة الخالية من الدهون المتحولة غير الصحية والقلب الفارغة من السعرات الحرارية وشراب الذرة عالي الفركتوز. لملء الجسم ، يأكل أخصائيو الحميات سلطة في بداية العشاء وينتهون الوجبات بشاي ساخن أو مشروب دافئ آخر. يقول كاتس إن التدابير الأخيرة تهدف إلى مساعدة الجسم على تحقيق كامل طاقته.

يصعب القول. يقدم المؤلف أدلة قصصية من 20 من مرضاه الذين اتبعوا نظام النظام الغذائي. تم تمييز العديد من هؤلاء المرضى في الكتاب وتم سردهم بالاسم والوظيفة وعدد الجنيهات المفقودة.

نعم. تضيف القوائم ما يصل إلى 1300 إلى 1500 سعرة حرارية - وهي كمية كافية وفقًا لمعايير خبراء التغذية - وتتضمن الكثير من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة.

"هناك القليل جدًا من الأدلة العلمية على التلاعب بالنكهة في النظام الغذائي يمكن أن يؤثر على وزن الجسم أو تناول الطعام على المدى الطويل ، "كما يقول مارك فريدمان ، دكتوراه ، المدير المساعد لمركز فيلادلفياس مونيل للحواس الكيميائية ، المؤسسة العلمية الأولى في البلاد للأبحاث الحسية ، بما في ذلك حاسة التذوق. "إنه يستخدم 20 من مرضاه مع الشهادات ليقول إن ذلك يعمل. هذا ليس علم. إنها وسيلة للتحايل. " تقول الباحثة الشهيرة في إنقاص الوزن جوديث س. ستيرن ، أستاذة في جامعة كاليفورنيا في ديفيس ، ربما تكون وسيلة للتحايل ، لكن الحيل ليست دائمًا أمرًا سيئًا. "أنا جميعًا مع الحيل إذا كانت تعمل ، إذا كانت تساعد الناس على إنقاص الوزن." خلافها مع النظام الغذائي هو أن المؤلف لم يجر أي تجارب عشوائية محكومة لمعرفة ما إذا كان النظام الغذائي يعمل بالفعل. "قد تنجح ، ولكن عليك تجربتها."

يمكن لأي شخص أن يفقد الوزن مع الخطة نظرًا لانخفاض السعرات الحرارية فيها. ومع ذلك ، يبدو أنه موجه أكثر لأخصائيي الحميات الذين لديهم متسع من الوقت للطهي والتسوق وفقًا لمواضيع النكهة.

تبدو الوصفات في الكتاب بسيطة وصحية ، وكذلك التركيز على الحبوب الكاملة والمعالجة بشكل طفيف الأطعمة. ومع ذلك ، لا توجد ميزة مؤكدة لبناء وجبات حول موضوعات النكهات.
الرجوع إلى دليل النظام الغذائي