مستقبل النظام الغذائي هو خوارزميات مخصصة تعتمد على بكتيريا الأمعاء

لقد توقف صديقك عن تناول السكر وشعرت بالذهول نتيجة لذلك. صديق آخر ، من ناحية أخرى ، يتبع ما يبدو أحيانًا أنه نظام غذائي صارم لجميع أنواع الحلوى ولا يزال يتمتع بصحة جيدة وممتاز. وقد جربت كلاً من هذه الأساليب الغذائية ولم تلاحظ أي تغييرات حقيقية في جسمك.

يمكن قول الشيء نفسه بالنسبة لمنتجات الألبان أو الكربوهيدرات - مهما كانت العناصر الغذائية ، فمن المحتمل أن تعرف من التجربة ذلك لأن بعض عادات الأكل تعمل مع شخص آخر ، فهذا لا يعني بالضرورة أنها ستعمل من أجلك. يختلف جسم كل شخص ، بالطبع ، مما يعني أن جسم كل شخص يستجيب للطعام بشكل مختلف قليلاً. وهذا ، كما يجادل بعض العلماء في جميع أنحاء العالم الآن ، يشير إلى المستقبل المحتمل للأكل الصحي. قد يكون مفتاح مكافحة التهديد المتزايد الذي يشكله مرض السكري والسمنة هو اتباع نظام غذائي مخصص - أي خطط تناول الطعام المصممة خصيصًا لكل فرد - بدلاً من إرشادات التغذية المعممة التي لدينا الآن.

الإجابة في الخاص بك الأمعاء - وبشكل أكثر تحديدًا ، تريليونات البكتيريا الموجودة حاليًا هناك. اثنان من العلماء الذين يدرسون حاليًا التفاعل بين ميكروبيوم الأمعاء والنظام الغذائي هما عيران سيغال وإيران إليناف ، علماء الأحياء وراء مشروع التغذية الشخصية في تل أبيب. تشير النتائج الأولية لأبحاثهم ، التي قُدمت في وقت سابق من هذا الصيف في مؤتمر Human Microbiome في ألمانيا ، إلى أن خوارزمية الكمبيوتر يمكنها التنبؤ بكيفية استجابة أجسام الأفراد لأطعمة معينة ، وبالتالي إنشاء خطة وجبات مخصصة لكل منهم وفقًا لفريده الخاص. الملف البكتيري.

بدأ هذا المشروع منذ أكثر من عامين وشمل حتى الآن أكثر من 1000 شخص. قام سيجال وإليناف أولاً بتوجيه المشاركين إلى ارتداء أجهزة مراقبة الجلوكوز ، والتي تقيس وتسجيل مستويات السكر في الدم كل خمس دقائق لمدة أسبوع ؛ استخدموا أيضًا تطبيقًا للجوّال لتسجيل ماذا ومتى أكلوا ذلك الأسبوع. إجمالاً ، قاموا بجمع بيانات حول أكثر من 50000 وجبة ووجبة خفيفة ، بالإضافة إلى كيفية استجابة مستويات الجلوكوز في الدم لدى كل شخص لكل طعام.

تقوم أمعائك بتحويل الطعام الذي تتناوله إلى سكريات ، والتي يتم إطلاقها لاحقًا في مجرى الدم ؛ من هناك ، يتم تحويل هذه السكريات إلى طاقة أو تخزينها على شكل دهون. تتسبب بعض الأطعمة في تدفق كمية كبيرة جدًا من السكر إلى مجرى الدم ، وهذا المستوى المرتفع جدًا من الجلوكوز في الدم هو ما يمكن أن يؤدي إلى أشياء مثل مرض السكري والسمنة. ولكن ما هي الأطعمة التي تفعل ذلك؟ هذا جزء من إرشادات التغذية ، للتوصية بالأطعمة الأقل احتمالًا أن تسبب هذا الارتفاع الخطير في نسبة الجلوكوز في الدم

ولكن من بياناتهما ، يمكن لسيغال وإليناف رؤية استجابة الأشخاص في دراستهم للأطعمة المماثلة بطرق مختلفة تمامًا. قال سيغال: "بالفعل ، يمكننا أن نرى على نطاق واسع جدًا ، في الواقع ، بالنسبة لأي طعام نظرنا إليه ، يمكننا أن نرى تنوعًا كبيرًا في الاستجابة". "بعض الناس ، تعطيهم السكر ولديهم استجابة خافتة جدًا - حتى السكر النقي. في حين أن الآخرين لديهم استجابة هائلة. وهذا ينطبق بشكل أساسي على كل طعام فحصناه ". وكان هناك المزيد من المفاجآت. قال سيغال: "يأكل بعض الأفراد أرز القمح الكامل وتظل مستويات السكر في الدم منخفضة ، وعندما يأكلون الآيس كريم يرتفعون". لكن بالنسبة للآخرين ، أظهرت النتائج عكس ذلك تمامًا.

لم تكن دراستهم هي الأولى التي وجدت استجابة فردية لأطعمة مماثلة. أظهرت دراسات التوائم ، على سبيل المثال ، أنه حتى الأشخاص الذين لديهم حمض نووي متطابق يستجيبون أحيانًا بشكل مختلف لنفس النظام الغذائي. وبالتالي فإن هذه النتائج ، كما يجادل الباحثون ، تشير إلى أن "النظام الغذائي الشامل ، أو الإرشادات العامة ، لا يمكن أن تعمل مع الجميع ، لأن الناس مختلفون" ، قال سيغال. "الإرشادات العامة ستكون لها قيود ، وقد تكون في الواقع ضارة لبعض الأشخاص."

ولكن لماذا قد يكون هذا هو الحال؟ اعتقد سيغال وإليناف أنه إذا تمكنا من فهم الآلية الأساسية التي قد تفسر هذه الاختلافات في ردود الفعل ، فمن المحتمل أن يتعلموا التنبؤ بها. تحول تحقيقهم هنا إلى الإجمالي: أخذوا عينات من البراز من 800 من المشاركين ، وقاموا بتسلسل الجينات في الحمض النووي لكل شخص ، واستخدموا ذلك لاستكمال ملفات تعريف التركيب البكتيري لأمعاء كل فرد. (في الأساس ، كانوا يعرفون أن جينًا معينًا موجودًا في نوع معين من البكتيريا ، لذلك إذا وجدوا هذا الجين ، فهذا يعني أن البكتيريا موجودة أيضًا.) قاموا بدمج هذا مع السجلات الخاصة باستجابات الجلوكوز لديهم لأطعمة معينة واستخدموها مجموعتي البيانات لإنشاء خوارزمية كمبيوتر ، والتي من شأنها إنشاء قائمة من الأطعمة التي لن تؤدي إلى هذا الارتفاع في مستويات الجلوكوز في الدم.

للتحقيق في دقة الخوارزمية ، بدأ الباحثون الدراسة التي سيتم تقديمها لاحقًا في مؤتمر Human Microbiome. استخدموا الخوارزمية لتصميم أنظمة غذائية لـ 25 فردًا ، جميعهم لديهم مستويات عالية من السكر في الدم بما يكفي لاعتبارهم مصابين بمرض السكري. بعض الأطعمة المدرجة في القائمة "المعتمدة" لم تكن بالضبط الأطعمة التي قد تتوقعها. وقال سيغال: "بالنسبة لبعض الناس ، شملت الشوكولاتة والآيس كريم والبيتزا - أشياء لا يصفها اختصاصي التغذية". (الكثير من الآخرين لم يفعلوا ذلك ، بالطبع ، وتمسكوا بأشياء مثل الحبوب الكاملة أو الخضار.) لمدة أسبوع واحد أكلوا وفقًا لخطة طعامهم الشخصية ؛ في الأسبوع التالي ، تناولوا نظامًا غذائيًا مشابهًا في إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة وكان يتماشى مع الإرشادات الغذائية الأكثر شيوعًا لمرضى السكري. بعد الأسبوع الذي أعقب نظامهم الغذائي الشخصي ، عانى عدد أقل من الأفراد من تلك الارتفاعات في جلوكوز الدم مقارنة بأسبوعهم في النظام الغذائي القياسي ؛ حتى أن بعضهم لاحظ انخفاض مستويات السكر في الدم إلى المستويات الصحية.

إنها اكتشاف مثير للاهتمام ، على الرغم من أنها لا تزال أولية. يجب إجراء المزيد من الأبحاث بمشاركة آلاف الأشخاص الآخرين ، الذين تتم متابعتهم لفترة زمنية أطول ، قبل أن يصبح أي شيء نهائيًا أو واضحًا. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن العلماء الآخرين الذين يعملون على الرابط بين ميكروبيوم الأمعاء والنظام الغذائي يشككون في فكرة أن هذا البحث سيؤدي في النهاية إلى خطط تناول الطعام المخصصة للفرد. يعتقد جينس نيلسن ، مهندس الكيمياء الحيوية بجامعة تشالمرز للتكنولوجيا ، أنه من المرجح أن يؤدي هذا البحث في النهاية إلى تجمعات من الأشخاص ، وفئات من الأفراد الذين يستجيبون لأطعمة معينة بطرق متشابهة.

نيلسن هو مؤلف مشارك لدراسة نُشرت الشهر الماضي في مجلة Cell ، والتي وجدت أن الأشخاص الذين لديهم مجموعات أكثر تنوعًا من بكتيريا الأمعاء يتمتعون بصحة أفضل حتى لو كانوا يعانون من زيادة الوزن ، عند مقارنتهم بالأشخاص ذات ملامح بكتيرية أقل تنوعًا. في غضون عقد أو نحو ذلك ، يتوقع نيلسن أن عمله قد يكون قابلاً للتطبيق لفقدان الوزن. إنه يعمل حاليًا على عكس هذه المشكلة ، حيث يبحث في الميكروبيومات للأطفال في الدول النامية الذين لا يستطيعون زيادة الوزن ، حتى عند تناول الأطعمة المصممة صراحةً لمساعدتهم على القيام بذلك.

ويتوقع سيجال وإليناف العمل ، أيضًا ، سيتم توفيره يومًا ما لمجموعة أكبر من الأشخاص المهتمين بخطة وجبات شخصية ، ومع ذلك ، مرة أخرى ، فإن الإجراءات العملية هنا غير سارة بلا شك. (بالتفكير في التطبيقات المستقبلية لعملهم ، يمكن لسيغال وإليناف رؤية عالم يصبح فيه من السائد إرسال عينات البراز إلى المختبر للحصول على نصائح النظام الغذائي.) ما زلنا على بعد سنوات عديدة من ذلك ، ولكن كلما نظر هؤلاء الباحثون أكثر في ذلك ، كلما وجدت اختلافات فردية أكثر ، كل اكتشاف يقوض فكرة إرشادات التغذية الشاملة إلى أبعد من ذلك. قالت إليناف: "لقد ثبت أن النموذج الغذائي بأكمله الذي نبني عليه قراراتنا في دراستنا خطأ جزئيًا على الأقل". "لذلك نحن نحول النموذج إلى الأفراد."

شخصيتك قد تجعلك سمينًا

15 طريقة تجعلك بيئتك تأكل أكثر (أو أقل)

قد تؤدي مشاهدة عروض الطهي إلى زيادة الوزن