جي. حمية

ليس سراً أن الأرز الأبيض والبطاطا البيضاء والسكر الأبيض أصبحوا سريعًا عناصر "سيئة" في النظام الغذائي. والأشخاص الذين يلتزمون بـ G.I. النظام الغذائي (Workman ، 2003) يتعلم على الفور لتجنب هذه الأطعمة والعديد من الأطعمة الأخرى. تعتمد الخطة على نظام يسمى مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) ، وهو تصنيف علمي يصنف الأطعمة بناءً على مدى سرعة رفع السكر في الدم. طور المؤلف ورجل الأعمال ريك جالوب ، الرئيس السابق لمؤسسة القلب والسكتة الدماغية في أونتاريو ، النظام الغذائي لمساعدة الأصدقاء الذين كانوا يكافحون من أجل إنقاص الوزن. استراتيجيته: تجنب الأطعمة التي تسبب ارتفاع مستويات السكر في الدم. يقول جالوب إن مثل هذه الأطعمة تؤدي إلى إطلاق الأنسولين ، مما يعزز تخزين الدهون ويزيد من حدة الجوع. كتاب مصاحب ، Living The G.I. يحتوي النظام الغذائي (Workman، 2004) على 135 وصفة بالإضافة إلى اقتراحات حول تطبيق البرنامج في الحياة اليومية ؛ أحدث كتاب في السلسلة هو The G.I. دليل النظام الغذائي للتسوق وتناول الطعام في الخارج (راندوم هاوس كندا ، 2005).

إن إخبار أخصائيو الحميات بالتخلي عن السكريات البسيطة والحبوب عالية المعالجة هو نصيحة ذكية للنظام الغذائي ، كما يشجع الناس على تناول المزيد من الحبوب الكاملة والفواكه ، الخضار واللحوم الخالية من الدهون. ولكن كما يشير النقاد ، فإن الاعتماد على مؤشر نسبة السكر في الدم لتعزيز فقدان الوزن ليس بالضرورة آمنًا من الفشل. فمعظم الوجبات ، بعد كل شيء ، لا تتكون من أطعمة مفردة بل متنوعة ، ويمكن أن يكون للأطعمة تأثيرات مختلفة اعتمادًا على طرق الجمع بينها. على سبيل المثال ، تحتوي البطاطس المهروسة على مؤشر جلايسيمي مرتفع. ولكن إذا كان باقي العشاء يشتمل على سمك السلمون المشوي وسلطة كبيرة وبروكلي مطهو على البخار - وكلها تحتوي على نسبة منخفضة من GI - فإن هذه الأطباق ستجعل جسمك يمتص تلك البقع ببطء. ومع ذلك ، يستحق غالوب التقدير لإبقائه صحيًا على الخيارات الموجودة في قوائم الضوء الأحمر والأخضر. قد يحتوي الفول السوداني المغطى بالشوكولاتة على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، ولكن على مؤشر جلايسيمي. النظام الغذائي ، والحلوى من الأطعمة ذات الضوء الأحمر. الشيء نفسه بالنسبة للحوم ذات نسبة السكر في الدم المنخفضة ولكن الدهنية مثل لحم الخنزير المقدد والسجق.

فكر في "الضوء الأحمر ، الضوء الأخضر". يتم ترميز الأطعمة في نظام إشارات المرور بناءً على معدلات نسبة السكر في الدم. على سبيل المثال ، يتم تصنيف الخبز والبطيخ على أنه "أحمر" أو عالي GI ، لأنهما يتسببان في ارتفاع نسبة السكر في الدم بسرعة. تحصل الحبوب الكاملة والبروكلي ولحم البقر قليل الدهن على "الضوء الأخضر" نظرًا لانخفاض مؤشر جلايتها. يستحق المشمش والموز واللبن قليل الدسم "الضوء الأصفر" التحذيري.

في المرحلة الأولى من المرحلتين ، يأكل أخصائيو الحميات الأطعمة الخفيفة فقط لإنقاص الوزن. لأن الأطعمة في هذه الفئة غنية بالألياف بشكل طبيعي وقليلة السعرات الحرارية والشبع ، فإنها تساعد تلقائيًا في إنقاص الوزن. في المرحلة الثانية ، تحافظ على فقدان الوزن بالأطعمة ذات اللون الأخضر والأصفر ؛ التمرين ضروري أيضًا في هذه المرحلة. يتم تقسيم النظام الغذائي إلى 55 بالمائة من الكربوهيدرات و 25 بالمائة من البروتين و 20 بالمائة من الدهون.

انخفاض نسبة السكر في الدم. الأطعمة - بعبارة أخرى ، الكثير من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة واللحوم الخالية من الدهون. كميزة إضافية ، لا يتعين عليك قياس الأجزاء بشق الأنفس. بدلاً من ذلك ، تقسم طبقك بصريًا إلى ثلاثة أقسام ، تغطي نصفها تقريبًا بالفواكه والخضروات ، وربعًا باللحم أو السمك قليل الدهن ، والربع المتبقي به نشويات من الحبوب الكاملة مثل الأرز البني ومعكرونة القمح الكامل.

يبدو أن. يحتوي موقع الويب على عدد من التقارير القصصية من أخصائيي الحميات الناجحين. ومع ذلك ، لا يوجد دليل علمي يثبت أن الأشخاص الذين يتناولون نسبة منخفضة من GI فقط. الأطعمة تفقد الوزن.

نعم. تقدم قائمة الضوء الأخضر قائمة كاملة من الأطعمة قليلة الدسم وعالية العناصر الغذائية ، بما في ذلك اللحوم الخالية من الدهون والأسماك والحبوب الكاملة والفواكه والخضروات. لا يمكنك الحصول على أفضل من ذلك. بالطبع ، نظرًا لأن الخطة لا تحدد أحجام الأجزاء ، فمن الممكن الإفراط في تناول الطعام ، حتى عندما يتعلق الأمر بهذه الخيارات المغذية.

"لست مقتنعًا بأن المؤشر الجلايسيمي هو الأفضل والأخير - كلها من أجل إنقاص الوزن ، "كما تقول اختصاصية التغذية المسجلة ليزلي بونسي ، مديرة التغذية والطب الرياضي في المركز الطبي بجامعة بيتسبرغ. إنها تعتقد أن نظام إشارة التوقف الخاص بجالوب يتبع أسلوب "طعام جيد ، طعام سيء" في تناول الطعام يمكن أن يكون محيرًا. يحتاج أخصائيو الحميات إلى فهم أن بعض GI عالية. يمكن أن تكون الأطعمة مثل البطاطس صحية ، وحتى مغذية ، بكميات معقولة. يقول بونسي: "إذا كانت البطاطس بحجم زورق ، فمن الواضح أن هذه مشكلة". وتضيف أن كيفية تحضيره ومقدار ما تأكله هما من يفسد الصفقات. تقول روبرتا أندينج ، أخصائية تغذية مسجلة ، ومتحدثة باسم جمعية الحمية الأمريكية ، ومدربة في قسم طب الأطفال في كلية بايلور للطب ، إنها لا تشتري `` كل العلوم الموجودة في الكتاب ، لكن الخطة التي يقدمها ليست كذلك ''. ر سيئة. في الواقع ، يحب Anding حقيقة أن قوائم Gallop تتضمن أفضل مؤشر منخفض لنسبة GI. الأطعمة. تقول: "بعض الأطعمة الغنية بالدهون مثل الآيس كريم والحلوى والبيتزا منخفضة نسبة السكر في الدم". يمكن للمستهلك أن يقول "حسنًا ، يمكنني الحصول على ذلك". لا يسمح لك هذا المؤلف بالذهاب إلى هناك. "

الأشخاص الذين يبحثون عن خطة طعام بسيطة إلى حد ما. يتمحور النظام الغذائي حول اللحوم الخالية من الدهون ونسبة السكر في الدم المنخفضة. الأطعمة - قائمة يسهل تذكرها لأنها تتكون أساسًا من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة.

أثناء استخدام مؤشر نسبة السكر في الدم لفقدان الوزن أمر مثير للجدل ، فإن حقيقة أن هذا النظام الغذائي يركز على أفضل مؤشر جلايسيمي منخفض. الأطعمة هي بداية جيدة. تجنب الإفراط في تناول الطعام ويجب أن تعمل الخطة.
الرجوع إلى دليل النظام الغذائي