الاتجاه الخالي من الغلوتين آخذ في الارتفاع ، على الرغم من عدم تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية

أظهرت دراسة أجريت هذا الأسبوع أن المزيد من الأشخاص يتخلصون من الغلوتين في السنوات الأخيرة ، وخاصة الشابات البيض. لكن انتشار مرض الاضطرابات الهضمية - السبب الطبي الرئيسي الذي يدفع الأطباء وخبراء التغذية إلى التوصية بالاستغناء عن منتجات القمح - لم يتغير.

هناك اعتقاد شائع بأن النظم الغذائية الخالية من الغلوتين هي أكثر صحة (وتوافر أنواع الخبز البديل بشكل متزايد ومنتجات الحبوب) قد تكون هي الدافع وراء هذا الاتجاه ، كما يقول باحثون من جامعة روتجرز. لكن النتائج قد لا تكون أيضًا متناقضة كما تبدو: نظرًا لأن الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية يضطرون إلى تناول الغلوتين لتجربة الأعراض ، فإن المزيد من الأشخاص الذين يختارون بشكل استباقي عدم القيام بذلك يمكن أن يساهموا في تحقيق الاستقرار في التشخيص ، كما يقولون.

المقالة ، المنشورة على الإنترنت من قبل JAMA Internal Medicine ، حللت الاستطلاعات واختبارات الدم لأكثر من 22000 فرد تم إجراؤها من 2009 إلى 2014. بشكل عام ، تم تشخيص 106 شخصًا (0.69 بالمائة) بمرض الاضطرابات الهضمية ، و 213 (1.08 بالمائة) قالوا إنهم اتبعوا نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين على الرغم من خلوه من الاضطرابات الهضمية.

بناءً على هذه العينة ، قدر الباحثون أن 1.76 مليون أمريكي يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، بينما يختار 2.7 مليون شخص غير مصاب بالمرض تناول الغلوتين - مجاني لأسباب أخرى.

ظل معدل تشخيص الداء البطني ثابتًا بمرور الوقت ، ويتراوح فقط بين 0.58٪ و 0.77٪ لكل سنة من الدراسة. لكن النسبة المئوية للمشاركين الخاليين من الغلوتين غير المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ارتفعت باستمرار خلال السنوات الثلاث الأولى - من 0.52 إلى 0.99 إلى 1.69 في المائة - قبل أن تنخفض قليلاً ، إلى 1.08 في المائة ، في العام الرابع.

عندما انهار الباحثون نتائجهم حسب العمر والجنس والعرق ، وجدوا أن الابتعاد عن الغلوتين كان شائعًا بشكل متزايد بين معظم المجموعات الفرعية - ولكن هذا الارتفاع كان واضحًا بشكل خاص في ثلاث مجموعات: الأشخاص البيض ، والبالغون من 20 إلى 39 عامًا ، والنساء.

يقول المؤلفون إن هناك العديد من العوامل التي قد تفسر هذا التغيير. "أولاً ، التصور العام هو أن الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين هي أكثر صحة وقد توفر فوائد لأعراض الجهاز الهضمي غير المحددة" ، كما كتبت. (إليكم الحقيقة: يمكن أن يكون تناول الطعام الخالي من الغلوتين خيارًا صحيًا ذكيًا لبعض الأشخاص ، ولكن لمجرد أن شيئًا ما خاليًا من الغلوتين لا يعني أنه لا يزال مليئًا بالكربوهيدرات المكررة والمكونات غير الصحية.)

يقول الباحثون إن هناك أيضًا الكثير من الأشخاص المصابين بحساسية الغلوتين - حوالي 18 مليون أمريكي ، وفقًا لأحد التقديرات - وهناك عدد متزايد من الأشخاص يشخصون أنفسهم بأنفسهم. تختلف حساسية الغلوتين عن مرض الاضطرابات الهضمية ، ولن تظهر في اختبارات الدم مثل تلك الواردة في الدراسة. ولكن لا يزال من الممكن أن تسبب أعراضًا مزعجة مثل الانتفاخ وآلام المعدة والإرهاق.

فماذا يعني كل هذا بالضبط؟ من المحتمل أن بعض الأشخاص يقفزون إلى عربة خالية من الغلوتين لأنهم يعتقدون أنها صحية أو تذكرة لفقدان الوزن - "مكون بدعة" ، كما يصفها المؤلف الرئيسي هيون سيوك كيم ، MD - بينما يدفع آخرون ببساطة الاهتمام بشكل أفضل بصحتهم والتخلص من الأطعمة التي لا تتفق مع أجسامهم.

لم تتمكن الدراسة من تحديد الأسباب الكامنة وراء هذا الاتجاه ، ويمكن للمؤلفين فقط وضع افتراضات. يقول الدكتور كيم: "ما يمكنني قوله هو أن الناس بحاجة إلى مناقشة طبيب الرعاية الأولية أو أخصائي أمراض الجهاز الهضمي". من بين الأسباب الأخرى ، كما يقول ، اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين قبل تشخيص إصابتك بمرض الاضطرابات الهضمية يمكن أن يؤدي إلى نتائج سلبية زائفة في اختبار الدم - لذلك من المهم أن تخبر طبيبك إذا كنت قد فعلت ذلك.

إذا قررت تجربة أسلوب حياة خالٍ من الغلوتين ، فهناك بعض الأشياء التي يمكنك وضعها في الاعتبار لتجنب المخاطر الصحية المحتملة: تناول المزيد من الفواكه والخضروات واللحوم الخالية من الدهون والحبوب الطبيعية الخالية من الغلوتين مثل الأرز البني ، الكينوا والحنطة السوداء ، كما يقول Dee Sandquist ، RD ، المتحدث باسم جمعية الحمية الأمريكية ، بدلاً من مجرد اختيار الأطعمة المصنعة أو الحلويات التي تصادف أنها خالية من الغلوتين. وتأكد من حصولك على ما يكفي من الفيتامينات B و D ؛ لا تميل الأطعمة الخالية من الغلوتين إلى التحصين مثل منتجات الخبز العادية ، لذلك قد تضطر إلى الحصول على هذه العناصر الغذائية من مصادر أخرى.