الفوائد الصحية للكركم يريدك أخصائي التغذية أن تعرفها

يتجه الكركم بشكل كبير. ستجده في لاتيه ، والحليب الذهبي ، وطلقات المناعة ، وألواح الطاقة. يعتبر شاي الكركم شيئًا ، وقد تمت إضافة هذه التوابل الجذرية الملونة ببراعة إلى الشوكولاتة. يعتبر الكركم أحد أفراد عائلة الزنجبيل ، وقد استخدم طبيًا لسنوات في جميع أنحاء العالم ، إما بشكل مباشر أو في مستخلصات مركزة.

الكركم حقًا يرقى إلى مستوى سمعته الصحية ، ولكن مع بعض التحذيرات. إليك ما يجب أن تعرفه عن التوابل الرائعة ، وكيفية الاستفادة من فوائدها الصحية العديدة.

السبب الرئيسي وراء شهرة الكركم هو قدرته على مقاومة الالتهابات. يُعد الالتهاب الأيضي منخفض الدرجة غير الخاضع للفحص سببًا معروفًا للشيخوخة المبكرة ، فضلاً عن مخاطر الأمراض المزمنة كما أنه يؤدي إلى تفاقم حالات الالتهاب. هذا يعني أن الكركم يمكن أن يقدم فوائد للبشرة ، بما في ذلك تحسينات الصدفية والأكزيما ، بالإضافة إلى حالات الالتهابات الأخرى مثل هشاشة العظام ، والقولون العصبي ، والربو ، وحتى السمنة.

وجدت العديد من الدراسات أن المركب الوقائي الرئيسي في الكركم ، المسمى الكركمين ، يقلل الالتهاب ، وتأثيراته على قدم المساواة مع بعض الأدوية المضادة للالتهابات.

يعمل الكركمين أيضًا كمضاد للأكسدة ، لمواجهة المركبات الضارة التي تسمى الجذور الحرة ، ومحاربة ما يعرف باسم الإجهاد التأكسدي. باختصار ، يحدث الإجهاد التأكسدي عندما يكون هناك عدم توازن بين إنتاج الجذور الحرة المدمرة للخلايا وقدرة الجسم على مواجهة آثارها الضارة.

بسبب فوائد الكركمين المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة ، يحتوي الكركم على الفوائد الصحية للبشرة ، تمنع أو تساعد في إصلاح علامات الشيخوخة الظاهرة.

كما ثبت أن الكركمين يزيد من مستويات عامل التغذية العصبية (BDNF) في الدماغ. هذا أمر بالغ الأهمية ، لأن BDNF يعمل كنوع من هرمون النمو الذي يحمي الدماغ من التدهور أو التلف المرتبط بالعمر. ترتبط المستويات المنخفضة من BDNF بالاكتئاب ومرض الزهايمر.

تظهر الأبحاث أيضًا أن الكركمين يدخل نفسه في أغشية الخلايا ، مما قد يساعد في تعزيز مقاومة الخلايا للتلف والعدوى والالتهاب.

يحمي الكركمين القلب من خلال آثاره المضادة للالتهابات وقدرته على تحسين وظيفة البطانة ، وهي وظيفة الخلايا التي تشكل بطانة الأوعية الدموية.

يساعد المركب في مكافحة السرطان من خلال قدرته على قتل الخلايا السرطانية ، ومنع الخلايا من النمو والانتشار. عادة ما يستخدم البحث في هذا المجال جرعات أعلى من الكركمين ؛ أكثر بكثير مما يمكن تناوله من إضافة الكركم إلى الوجبة.

عندما يتعلق الأمر بمكافحة الاكتئاب ، فإن الكركمين مرة أخرى هو الصدارة. في إحدى الدراسات ، وجد أن مكمل الكركمين فعال مثل Prozac بين الأشخاص المصابين بالاكتئاب.

في مراجعة الدراسات ، تبين أن الكركمين يحسن مستويات السكر في الدم أثناء الصيام ، ويقلل من الدهون الثلاثية (الدهون في الدم) ، تحسين الكوليسترول الحميد "الجيد" ، وضغط الدم الانبساطي.

في الأبحاث على الحيوانات ، يبدو أن الكركمين يلعب دورًا في إزالة السموم ، وهو ما يعني بشكل أساسي المساعدة في إلغاء تنشيط المواد الكيميائية التي قد تكون ضارة ، أو نقلها خارج الجسم أكثر سريعًا.

يمكن شراء الكركم طازجًا من قسم المنتجات أو مجففًا في ممر التوابل.

كما تمت إضافته إلى عدد لا يحصى من الأطعمة والمنتجات ، ولكن قبل أن تتخلص من كل عنصر يحتوي على الكركم تراه في عربة التسوق الخاصة بك ، ضع في اعتبارك أن العديد منها يحتوي على كمية ضئيلة من الكركم في أحسن الأحوال. أيضا ، يتم امتصاص التوابل بشكل سيئ دون إضافة الفلفل الأسود. تشير الأبحاث إلى أن الكركمين يحتاج إلى مادة البيبيرين ، وهي مادة موجودة في الفلفل الأسود ، ليتم امتصاصها من الجهاز الهضمي إلى مجرى الدم.

إذا كان منتج الكركم لا يحتوي على الفلفل ، فيمكنك إضافة بعضه بنفسك إذا هذا ممكن ، مثل تقليب الفلفل الأسود في شاي الكركم. أو امزج الطعام مع طعام آخر يحتوي على الفلفل الأسود ، على سبيل المثال ، مزج الكركم بالشوكولاتة الداكنة مع الفاكهة المتبل بقليل من البهارات. (قد يبدو هذا غريباً ، لكنه مزيج لذيذ!)

من المهم أيضًا ملاحظة أن الكركمين قابل للذوبان في الدهون ، مما يعني أنه يحتاج إلى ركوب الدهون حتى يتم نقلها من الأمعاء إلى الجسم. لزيادة الامتصاص ، اخفقي الكركم والفلفل الأسود في صلصة خل بسيطة مصنوعة من زيت الزيتون البكر الممتاز والخل والثوم والليمون وتوابل الأعشاب الإيطالية. رشي الكركم والفلفل الأسود وملح البحر على شرائح الأفوكادو. اخلطي الثنائي في عصير الفاكهة مع زبدة الجوز أو الطحينة. أو رشها في عجة مصنوعة من الخضار والأعشاب والبيض الكامل.

أخيرًا ، ضع في اعتبارك أنه يمكنك الحصول على الكثير من الأشياء الجيدة. لا أوصي بتناول مكملات الكركم ، إلا إذا وصفها الطبيب (وسيتم مراقبتها) ، خاصة إذا كنت حاملاً.

ولا تفرط في تناول جذر الكركم أو مسحوقه . تم ربط الكثير من الكركم بآثار جانبية غير مرغوب فيها ، بما في ذلك الارتجاع وانخفاض نسبة السكر في الدم وزيادة مخاطر النزيف وانخفاض امتصاص الحديد وتفاقم مشاكل المرارة.

الكلمات الأخيرة: يعتبر الكركم حقًا طعامًا ممتازًا ، وذلك بفضل مكونه الذي يعمل بجد ، وهو الكركمين. فقط تأكد من أنك تستخدمه بشكل صحيح - وآمن - من أجل جني فوائده المدعومة بالأبحاث.