يقول الإنترنت أن الكربوهيدرات تسبب السرطان ، ولكن إليك لماذا لا يجب عليك الانزعاج

ربما تكون قد شاهدت عناوين رئيسية مثل "Your Bagel Will You Cancer" و "Carbs are the New Cigarettes" في جميع أنحاء الويب مؤخرًا.

كانت الضجة التي أثارتها دراسة حديثة في علم وبائيات السرطان ، المؤشرات الحيوية والوقاية التي تربط سرطان الرئة بنظام غذائي مرتفع على مؤشر نسبة السكر في الدم. (GI هو مقياس لمدى سرعة تسبب الكربوهيدرات في ارتفاع مستويات السكر في الدم.) وجد باحثون من مركز إم دي أندرسون للسرطان بجامعة تكساس أنه من بين الأشخاص الذين لم يدخنوا مطلقًا ، فإن أولئك الذين لديهم أعلى مؤشر سكري يومي لديهم مخاطر متزايدة بنسبة 49٪ للإصابة الإصابة بسرطان الرئة مقارنة بأولئك الذين يعانون من أدنى مؤشر جلايسيمي يومي.

يعد هذا رابطًا قويًا جدًا ، ومن المخيف أن تعتقد أنك قد تصاب بسرطان الرئة إذا لم تدخن مطلقًا. لكن من المهم وضع النتائج في منظورها الصحيح.

الحقيقة هي أنه لا ، تناول قطعة خبز واحدة ليس سيئًا بالنسبة لك مثل تدخين سيجارة. ومع ذلك ، فإن تناول وجبة الإفطار عدة أيام في الأسبوع ليس فكرة جيدة لعدد من الأسباب الغذائية. لحماية صحتك ، فإن نمط الأكل المتسق بشكل عام مهم للغاية ، ليس فقط لسرطان الرئة ، ولكن أيضًا للأمراض المزمنة الأخرى ، مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب. لذا ضع تركيزك على خلق عادات غذائية صحية يمكنك الالتزام بها مع مرور الوقت. فيما يلي أربعة من الأطعمة التي يمكن أن تساعدك على تقليل مخاطر المشكلات الصحية التي تتمحور حول الغذاء ، وسرطان الرئة وغير ذلك.

ليست كل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من المؤشر الجلايسيمي سيئة ، وليست جميع الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي صحية. على سبيل المثال ، يحتوي البطيخ على مؤشر جلايسيمي مرتفع يبلغ 72 (على مقياس من 0 إلى 100) ، بينما يمكن أن يحتوي الآيس كريم على مؤشر جلايسيمي منخفض يصل إلى 38. ما يجب عليك التركيز عليه حقًا هو تقليل تناول الكربوهيدرات المكررة والمعالجة التي تم تجريدها من الألياف والمغذيات الأخرى ، بغض النظر عن أرقام GI الدقيقة. أنا أتحدث عن الأرز الأبيض والمعكرونة ، والمخبوزات ، والحلوى ، والمشروبات السكرية ، والخبز الأبيض ، واللفائف ، ونعم ، الخبز.

إذا كنت تعاني من تناول هذه الأطعمة تمامًا ، فاجعلها من حين لآخر مكافآت بدلاً من ذلك من المواد الغذائية الأساسية اليومية. وعندما تأكلها ، اختر لا يمكنك العيش بدون الانغماس الذي يشعر حقًا أنه يستحق العناء. بعبارة أخرى ، تفاخر بتناول كب كيك من مخبزك المفضل مرة واحدة في الشهر ، وليس قطعة من كعكة متجر البقالة في غرفة استراحة المكتب.

لست مضطرًا للتخلص من الكربوهيدرات لتقليل خطر الاصابة بالسرطان. هناك الكثير من الخيارات غير المعالجة أو المعالجة بالحد الأدنى والتي ستجعلك تشعر بالنشاط والتغذية. إن ما أقوم به هو البقول (الفاصوليا والعدس والبازلاء) ، والخضار النشوية (اسباجيتي الاسكواش ، والبطاطا ، والجذور) ، والحبوب الكاملة (الكينوا ، والأرز البني ، والشوفان ، والفشار). بينما أنصح زبائني بتناول هذه الأطعمة الكاملة في كثير من الأحيان ، هناك خيارات معبأة معدة بمكونات صحية ، مثل Food for Life Tortillas و Van's Crackers (3 دولارات ؛ amazon.com) و Tolerant lentil pasta ($ 12 ؛ amazon.com). فقط ضع في اعتبارك أنه حتى مع الخيارات الصحية ، لا يزال حجم الحصة مهمًا.

اقترحت الأبحاث السابقة أن تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة واللحوم الحمراء ومنتجات الألبان قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان الرئة. فيما يلي بعض الطرق لتقليص هذه الأطعمة عن طريق استبدالها ببدائل صحية: بدلاً من الجبن والقشدة الحامضة على سلطة التاكو ، اختر جواكامولي الكريمي. اصنع بيتزا خالية من الجبن على قشرة القرنبيط ، محملة بالخضار ، ومغطاة بصلصة الزيتون أو البيستو الخالي من الألبان. جرب الآيس كريم المصنوع من حليب النباتات ، مثل اللوز أو جوز الهند. واستبدل فطائر البرجر بنسخ مصنوعة من السلمون أو الفاصوليا السوداء.

اقترحت أبحاث أخرى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالخضروات والفواكه تساعد على تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الرئة. أفضل طريقة لتقليل الكربوهيدرات ، وزيادة تناولك للعناصر الغذائية والألياف ، وخفض السعرات الحرارية هي استبدال نسبة الخضار بالنشويات في وجباتك. على سبيل المثال ، بدلاً من وجود كومة من المعكرونة مغطاة بالصلصة ، اقلي كوبين (بحجم كرتين تنس) من الخضار بزيت الزيتون الصافي مع الثوم وتوابل الأعشاب الإيطالية ؛ ارمِ الخضار المقلية بالبروتين الخالي من الدهون (مثل ثلاث أونصات من صدور الدجاج أو ديك رومي مطحون قليل الدهن أو سمك السلمون أو الفاصوليا البيضاء) ونصف كوب (نصف كرة تنس) من المعكرونة الصحية. بمعنى آخر ، اجعل الكربوهيدرات هي العامل الأساسي ، وليس الحدث الرئيسي.