الطريقة الوحيدة لتحضير بيض مسلوق تمامًا

عندما تخرج لتناول الفطور المتأخر ، فإنك تضمن الحصول على بيضة مسلوقة بشكل مثالي - لكنها تجربة معاكسة تمامًا عند سلق البيض في المنزل. بعد ساعة واحدة ، ربما تكون قد شققت طريقك من خلال كرتون بيض واحد دون أي علامات على النجاح. وهذا ليس مفاجئًا عندما تصنع بيضًا مسلوقًا باستخدام غلاف بلاستيكي. إن غلي الماء عند ملامسته للبلاستيك بشكل مباشر ليس بالأمر الأكثر صحة. وعندما تحاول اصطياد البيضة المسلوقة ، فإنها تلتصق باللفافة. بعد فشل الاختراق المزعوم ، تحاول صنع بيضة مسلوقة في الميكروويف. لكن هذا غش - بطريقة غريبة - لأنه في الواقع ليس بيضة مسلوقة. انسَ كل هذه الأساليب السخيفة وارجع إلى التقاليد.

الطريقة الوحيدة المضمونة لسلق بيضة فوق الموقد مع قدر من الماء المغلي هي الطريقة التقليدية في الأساس. بالطبع لا يزال هناك مجال لوقوع الأخطاء هنا ، لكننا سنواجه جميع السيناريوهات التي يمكن أن يحدث فيها خطأ ما على أمل أن تفعل ذلك بشكل صحيح في كل مرة بعد ذلك. يستغرق الأمر بضع محاولات لمعرفة المدة التي تستغرقها في طهي البيض (حسب ذوقك) وكيفية تحريك الدوامة. لكن الممارسة تجعلها مثالية ونحن نؤمن بك. أنت قريب جدًا من صنع بيضة مسلوقة بشكل دائري وسلس في المنزل دون تضمين أي حيل سخيفة. إن مشاهدة صفار البيض المنسكب من سكينك على طبقك يعد إنجازًا. سترى قريبًا.

لقد وصل الماء إلى الغليان ، لكنه ساخن جدًا. تعتبر درجة حرارة الماء عاملاً مهمًا جدًا في الصيد الجائر. قد يبدو أن الماء المغلي هو الخيار الأفضل. لذا ، ربما تفكر ، كلما زادت سخونة الماء ، زادت سرعة طهي البيض. كلما كان طهي البيض أسرع ، قل الوقت المتاح للصفار المكسور. هذا ليس صحيحًا بالضرورة. تريد التأكد من أن الماء لا يغلي تمامًا. دعونا نسميها "ينضج خفيف". إذا كان لديك ميزان حرارة ، فتأكد من أن درجة حرارة الماء بين 160-180 درجة فهرنهايت. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، فلا تتعرق. ابحث فقط عن الفقاعات الصغيرة حول حواف الإناء - هذه هي البقعة الحلوة.

درجة الحرارة مثالية ، لكنك تكسر البيضة في الماء مباشرة. EHHHH! يصبح البياض مائيًا ومنفصلًا عن الصفار أثناء الطهي. ولكن بغض النظر عن مدى نضج بيضتك ، باستخدام هذه الطريقة ، سيظهر بياض هش دائمًا. إذا كسرت البيضة مباشرة في الماء ، سينخفض ​​الصفار إلى القاع وستحصل على مجموعة من البياض الناعم تطفو في القدر بلا هدف.

تأكد من وجود كمية كافية من الماء في القدر. —حوالي ثلاثة أرباع ممتلئة. اترك الماء ليغلي ، وقلل الحرارة واتركه على نار هادئة. عندما تتشكل فقاعات صغيرة حول حواف الإناء ، تتشقق. اكسري البيضة في وعاء صغير بدلًا من كسرها مباشرة في القدر. ومهما فعلت ، لا تنسى الدوامة. قبل إسقاط البيضة مباشرةً ، استخدم ملعقة لعمل دوامة لطيفة في الماء. أسقط البيضة بسرعة في منتصف القدر وشاهد البياض يدور حول الصفار أثناء طهيه لمدة دقيقتين. P-E-R-F-E-C-T-I-O-N.