تجمع حمية البيجان بين نظامين غذائيين عصريين ، فهل هي صحية مرتين؟

ظهر طبيب كليفلاند كلينك والمؤلف الأكثر مبيعًا ، مارك هايمان ، على قناة CBS News في وقت سابق من هذا الأسبوع وهو يناصر نمط الأكل الذي يسميه "حمية البيجان". وعلى الرغم من أن هذا يبدو وكأنه نظام غذائي قائم على الدين أو السحر ، إلا أنه في الحقيقة مجرد مزيج من أسلوبين معروفين بالفعل للحياة: باليو ونباتي.

ظاهريًا ، قد يبدو النظام الغذائي القديم والنباتي كما لو كانوا على طرفي نقيض من الطيف: الأول ثقيل اللحم ، بناءً على مفهوم أنه إذا لم يأكله رجل الكهف الصياد والقطف ، فلا يجب عليك أيضًا. هذا الأخير ، من ناحية أخرى ، لا يتضمن أي منتجات حيوانية على الإطلاق.

فماذا يعني الجمع بين الاثنين - وهل هي استراتيجية أكل جيدة بشكل عام؟ لقد تعمقنا في النظام الغذائي قليلاً ، وراجعنا الأمر مع Cynthia Sass، RD ، محرر التغذية المساهمة في Health ، لمعرفة ذلك.

د. يصف هايمان حمية البيجان بهذه الطريقة: "إنه أمر بسيط حقًا ،" قال لشبكة NBC News. "تناول الأطعمة منخفضة السكر والنشا. تناول الكثير من الأطعمة النباتية. إذا كنت ستأكل أطعمة حيوانية ، فتناول الأطعمة المزروعة بشكل مستدام أو المحصود. تناول الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الدهون المفيدة ، مثل المكسرات والبذور وزيت الزيتون والأفوكادو. "

لا يتطرق إلى التفاصيل الدقيقة ، مثل الكمية التي يجب تناولها من كل مجموعة طعام. لكن كارولين ويليامز ، RD ، قسمت مؤخرًا النظام الغذائي إلى مزيد من التفاصيل من أجل ضوء الطبخ : يجب أن تشكل الأطعمة النباتية ، كما تقول ، حوالي 75٪ من استهلاكك الغذائي ؛ يتضمن بشكل أساسي الفواكه والخضروات ، ولكن أيضًا البروتينات النباتية وتلك الدهون الصحية المذكورة أعلاه.

يمكن أن يشتمل طعامك المتبقي لهذا اليوم على بروتين حيواني ، مثل اللحوم والدواجن والأسماك التي تربى بشكل مستدام. ثم هناك بعض القواعد الأخرى: تجنب القمح والغلوتين وجميع منتجات الألبان ، وقلل من البقوليات والفاصوليا والحبوب الخالية من الغلوتين. تقول ساس إن السكريات المضافة "يجب أن تكون علاجًا عرضيًا".

إن النظام الغذائي يتضمن بالفعل بعض العناصر الصحية في كل من حمية باليو والنباتيين. كلا النظامين ، على سبيل المثال ، يشجعان على تناول الكثير من الفاكهة والخضروات. لا تشجع حمية باليو أيضًا الأطعمة المصنعة والمعبأة ، والتي لم تكن موجودة في زمن رجال الكهوف. (لا تستبعد الأنظمة الغذائية النباتية ، بحكم تعريفها ، المنتجات المصنعة ، لكنها تستبعد شريحة كبيرة من الوجبات السريعة المصنوعة من منتجات الألبان أو الدهون الحيوانية.)

يدعم ساس أيضًا توصية الدكتور هايمان بتناول الحيوانات المنتجات من تربية الماشية بشكل مستدام. وتقول: "لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب أقل دهونًا من نظيرتها التقليدية ، وتحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية ، وتحتوي على دهون مضادة للالتهابات. "لقد ثبت أن بيض المراعي ومنتجات الألبان العضوية يحتويان على المزيد من العناصر الغذائية ، ويوفران أحماض أوميغا 3 الدهنية."

بالإضافة إلى ذلك ، تضيف أن الأطعمة الحيوانية المستزرعة تعرض الجسم لمواد كيميائية أقل ، مما قد يؤثر على التمثيل الغذائي والصحة العامة. في الوقت الحالي ، قال الدكتور هايمان لشبكة NBC News ، إن الأمريكيين يأكلون من 3 إلى 5 أرطال من المواد الكيميائية سنويًا من الطعام ، "ناهيك عن الهرمونات والمضادات الحيوية ومبيدات الآفات".

يقول ساس إن النظام الغذائي يركز على المنتجات الصحية الدهون لها أوجه تشابه مع حمية البحر الأبيض المتوسط ​​، والتي ترتبط بالنظام الغذائي الأكثر صحة لعام 2018 في تصنيفات يو إس نيوز آند وورلد ريبورت في يناير. "لكن البحر الأبيض المتوسط ​​يشمل أيضًا الحبوب الكاملة والبقول - الفاصوليا والعدس والبازلاء والحمص - في حين أن باليو لا يشملها" ، على حد قولها.

لا يحب ساس التوصية الشاملة لتجنب النشويات ، وهو تصنيف يمكنه تشمل مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية. تعتقد أنه من الأفضل مطابقة تناول الشخص للنشويات مع احتياجاته من الطاقة والسعرات الحرارية ، بدلاً من الاستغناء عنها تمامًا.

"لن أقوم بتجميع جميع النشويات في فئة واحدة" ، كما تقول. "جودة النشا ، وكذلك الجزء ، فيما يتعلق باحتياجات الجسم من الطاقة ، كلها اعتبارات مهمة ، ولا أعتقد أن كل شخص يعمل بشكل جيد في نظام غذائي يقضي على الحبوب الكاملة والبقول مثل باليو".

تنصح بتناول النشويات الكاملة ، مثل البطاطا الحلوة والقرع. الحبوب الكاملة مثل الكينوا والأرز البني ؛ والبقول مثل العدس والفاصوليا السوداء والحمص. لكنك سترغب في تعديل حصصك بناءً على مستوى نشاطك ، كما تقول.

"إذا كنت متجهًا مباشرة إلى العمل وستجلس على مكتب طوال الصباح ، فلا يجب أن تأكل هي نفس وجبة الإفطار التي يقدمها أي شخص يذهب إلى فصل سبين قبل العمل ". "ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن يأكل الحبوب السكرية أو الكعك على الإفطار."

خلال معرض Cooking Light ، أعرب ويليامز أيضًا عن قلقه بشأن سياسة النظام الغذائي الخالية من منتجات الألبان. كتبت: "تجنب منتجات الألبان بسبب الحساسية أو عدم التسامح أو الكراهية شيء واحد ، ولكن إذا لم تندرج ضمن إحدى هذه الفئات ، فهناك القليل من الأبحاث لدعم أن تجنب منتجات الألبان يحسن الصحة أو يقلل الالتهاب".

بالإضافة إلى ذلك ، تضيف أن منتجات الألبان هي مصدر جيد للكالسيوم وفيتامين د وفيتامين أ والمغنيسيوم والفوسفور والبروتينات والبروبيوتيك (الموجودة في الزبادي والكفير). وعلى الرغم من أن الأنظمة الغذائية النباتية (والبلدية) يمكن أن تكون صحية ، إلا أن الأمر يتطلب بعض العمل الإضافي للحصول على هذه العناصر الغذائية من مصادر أخرى.

لتوصيل أهم أخبارنا إلى بريدك الوارد ، اشترك في النشرة الإخبارية الحياة الصحية

عند وصف نظامه الغذائي المثالي ، دكتور هايمان كما يحب أن يقول للناس ، "إن خلقه الله فكله. إذا فعلها الإنسان ، اتركها ". تقول ساس إنها تحب هذه الفلسفة بشكل عام ، لكنها تطرح بعض الأسئلة المهمة.

"هل هذا يعني أن البطاطا الحلوة لا بأس بها ولكن الكينوا من كيس - حيث المكون الوحيد هو الكينوا - ليس كذلك؟ " تقول. "عندما يتعلق الأمر بالأطعمة المعلبة ، أعتقد أن المكونات أساسية." تنصح عملاءها بالابتعاد عن المكونات الاصطناعية ، "لكنني أعتقد أن الحد الأدنى من المعالجة ، مثل شراء حليب اللوز المصنوع من مكونات طبيعية ، أمر جيد."

تقول ساس عن درجة المعالجة - إلى أي مدى يبعد الطعام من طريقة نموها أو تربيتها في الطبيعة - عامل رئيسي. إذن ، ما يتم استبعاده (مثل العناصر الغذائية المهمة) أو إضافته (مثل المواد الحافظة أو السكريات).

يقدّر ويليامز أيضًا نهج الأطعمة الكاملة الأفضل في كلا العالمين للنظام الغذائي المختلط للدكتور هايمان. كتبت: "يجب أن أعترف أنه بعد معرفة المزيد عن حمية البيجان أشعر بالدهشة السارة". "ربما أوصي بهذا النهج على الأنظمة الغذائية القديمة أو النباتية."