علم لماذا تشتهي أطعمة الراحة

في منتصف شهر يوليو ، كنت أزور مسقط رأسي في مينيسوتا عندما صادفتني رائحة لا لبس فيها لشيء مقلي. كنت في حفل موسيقي ، وبغض النظر عن مدى كون اختيار النظام الغذائي لكلاب الذرة وخثارة الجبن بالنسبة لكاتب صحي ، بغض النظر عن العلامة التجارية ، فقد اخترت ذلك. كيف لا أستطيع؟ قضيت فصلين ممتعين تمامًا أثناء دراستي الجامعية في معرض ولاية مينيسوتا ، ولا تزال هذه التجربة تجعل النقانق المغموسة بالذرة والشحوم ليس فقط فاتحة للشهية ولكن بطريقة ما لا تقاوم أيضًا.

الصيف هو الموسم من أجل الأكل الحنين إلى الماضي: الأيام الحارة في المتنزه تستدعي رحلة إلى شاحنة الآيس كريم ، والحفلات الموسيقية تستدعي كلاب الذرة ، وألعاب البيسبول تستدعي الهوت دوغ والبيرة ، ودور السينما المثلجة تستدعي الفشار. وأنا لست وحدي. يقترح الباحثون أنه عندما نربط الأطعمة بالذكريات السعيدة ، فإن التأثيرات تكون عميقة ، وتؤثر على مدى جودة مذاق الأطعمة وكذلك مدى شعورنا بهذه الأطعمة.

من المنطقي أن تكون التجارب الإيجابية مع قد يؤثر تناول الطعام على شغفنا به في وقت لاحق ، لكن الأبحاث الحديثة تشير أيضًا إلى أن شيئًا آخر يلعب دورًا أيضًا: الأطعمة المريحة تذكرنا بروابطنا الاجتماعية ، مما يعني أنها قد تساعدنا على الشعور بوحدة أقل عندما نشعر بالعزلة. في دراسة حديثة في يوليو 2015 ، وجد جوردان تروازي ، الأستاذ المساعد في علم النفس في سيواني ، جامعة الجنوب ، وزملاؤه أن الأشخاص ذوي العلاقات القوية يفضلون طعم طعام الراحة عندما يشعرون بالعزلة الاجتماعية.

يقول ترويسي: "يبدو أن طعام الراحة هو شيء يربطه الناس بشكل كبير بالعلاقات الوثيقة". "من المحتمل أن يحدث هذا عن طريق الأفراد الذين يأتون لربط عنصر غذائي معين بأفراد أسرهم ، والتجمعات الاجتماعية ، والأشخاص الذين يعتنون بهم ، وهذا هو السبب في أننا نرى الكثير من الأطعمة المريحة في الوجبات التقليدية أو الأشياء التي يتم تناولها في إحدى الحفلات."

بالطبع ، ما يعتبر طعامًا مريحًا يختلف من شخص لآخر. عندما طلبت ترويسي من الناس الكتابة عن تجربة مروا بها مع طعام مريح ، تراوحت المقالات من الحساء إلى الكيمتشي. "ليس فقط أن الآيس كريم ، على سبيل المثال ، لذيذ حقًا. وهو أن شخصًا ما قد طور معنى مهمًا حقًا وراء فكرة الآيس كريم نظرًا لعلاقاته مع الآخرين ، وهذا ما يتسبب في هذا التأثير ".

حتى رائحة طبق مفيد يمكن أن تثير مشاعر الانتماء ، تشير بعض الأبحاث. في دراسة أجريت في فبراير 2015 ، كان لدى الباحثة في جامعة فرجينيا كومنولث تشيلسي ريد وزملاؤها 160 شخصًا يشمون 12 رائحة مختلفة ، بما في ذلك فطيرة التفاح وحلوى القطن ومسحوق الأطفال ، وقيموا مدى كون الرائحة مألوفة ومثيرة وذات صلة بالسيرة الذاتية ورائحة. إلى أي مدى أثارت الحنين إلى الماضي. "يمكن استحضار الحنين إلى الماضي بطرق مختلفة ، ولكن من المحتمل أن تثير الروائح على وجه الخصوص الحنين إلى الماضي بسبب الارتباط القوي بين الروائح والذاكرة. قد تعيد رائحة فطيرة اليقطين كل تلك العطلات مع تدفق الأسرة مرة أخرى ، أو قد تثير رائحة العطر المألوف الذكريات مع شريكك "، كما يقول ريد.

من الناحية البيولوجية ، ترتبط الرائحة والذاكرة ارتباطًا وثيقًا. يقول ريد: "أظهرت الأبحاث النفسية أن الروائح مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالذاكرة ، وبالذاكرة الذاتية على وجه الخصوص". يقول ريد: "إن البصلة الشمية ، التي تشارك في حاسة الشم ، مرتبطة بمناطق في الدماغ مرتبطة بالذاكرة والتجارب العاطفية."

لدى البشر حاجة أساسية للانتماء ، ولأن الحنين إلى الماضي غالبًا ما تتمحور حول الأحداث الشخصية التي تتضمن أشخاصًا يهتمون لأمرهم ، فهي ترى أن استحضار الحنين إلى الماضي هو إحدى الطرق التي يمكن للناس من خلالها الحصول على شعور بالانتماء حتى عندما لا يكون الأشخاص المقربون بالقرب منهم قريبين. قد لا تكون الكلاب في الصيف طعامًا جيدًا بأي معيار ، فهي بالنسبة لي تثير ذكريات سعيدة عن الصيف منذ فترة طويلة - وهذا شيء جيد. باعتدال بالطبع.