هاك المعكرونة البسيط الذي يضيف جرعة من المعادن المفيدة إلى وجبتك

إنه أحد ليالي الأسبوع ، لديك الثلاجة مفتوحة ، وتبدأ في التزجيج. يجب أن يكون لديك شيء هناك يمكن أن يشكل وجبة ، أليس كذلك؟ أنت تتجسس وعاء واحد من بقايا المعكرونة ، وتتنهد…. الليلة الماضية استخدمت الحيلة القديمة الجيدة "ضع بيضة عليها". لكن الليلة ، أنت تريد شيئًا مختلفًا - خاصة إذا كنت تشعر أنك بحاجة إلى دفعة من المعادن المفيدة لك.

لقد كنا جميعًا هناك ، ولهذا من الجيد دائمًا أن تناول مرق دجاج منزلي الصنع. بمجرد أن تبدأ في صنع المرق من العظام المتبقية ، فإنها تصبح عادة. (يمكنك حتى إعداده في قدر بطيء أو قدر ضغط لبعض من أفضل مرق العظام على الإطلاق ؛ فقط تأكد من أنك لا تملأ الأخير.) مرق الدجاج حقًا سهل مثل رمي بقايا العظام في قدر كبير مليء الماء مع قطعة من البصل ، وأخرى من الجزر ، وورقة الغار ، واليانسون النجمي ، والقرنفل ، والفلفل الأسود ، وسيقان البقدونس. قم بغلي كل شيء ، وخفضه على نار هادئة ، وتخلص من أي شوائب. (إذا كنت قد استخدمت قدر الضغط ، اتركه يبرد قبل الاستخدام ، وانزعه من الأعلى).

جمّد المرقة الإضافية في صينية مكعبات الثلج المخصصة لمرق الدجاج ، ضع المكعبات في الفريزر- أكياس واقية ، وسيكون لديك كميات صغيرة في متناول يديك من أجل الريزوتو والصلصات والمعكرونة. Pasta en brodo (في المرق) هو تحضير إيطالي كلاسيكي ، وأنت على دراية بالفعل بسحر حساء الدجاج المعكرونة. أظهرت الدراسات أن حساء الدجاج يمكن أن يكون له قيمة طبية حقًا ، وهو بالتأكيد مليء بالعناصر الغذائية ، خاصة إذا قمت بطي الخضروات.

طبخ المعكرونة في المرق أمر بسيط كما يبدو: فقط أحضر مرق الدجاج المملح ليغلي - بما يكفي لتغطية المعكرونة (لا يجب أن يكون طنًا) - ورمي المعكرونة القصيرة القوية. نجد تلك الخيارات أسهل في التعامل معها من الخيارات الأطول مثل فيتوتشيني أو السباغيتي ، وهي تميل إلى الانتفاخ بطريقة لذيذة للغاية. (فكر في: orecchiette و macaroni و penne.) عندما تقترب المعكرونة من النضج ، أضف الخضار المطبوخة أو تلك التي تطهى بسرعة ، مثل البازلاء أو اللفت المفروم جيدًا. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، اسكبه في أوعية. لا حاجة لتصريف الماء!

بعض الخيارات الإضافية: يمكنك إضافة قشور البارميزان ، التي يخزنها البعض في الفريزر ، إلى المرق عند ارتفاع درجة الحرارة ، ثم نتفها قبل إضافة المعكرونة مباشرة . تضيف القشور طفرة أومامي معينة للمنتج النهائي. عندما تنضج المعكرونة وتطهى كل شيء ، أضف لمسة نهائية من جبن البارميزان ودوامة صغيرة من زيت الزيتون إلى كل وعاء.

إذا كنت تريد المزيد من البروتين ، أضف الفاصوليا البيضاء المعلبة أو المطبوخة ، مثل كانيليني ، أو يضاف بيضة مطبوخة ناعمة ، مقسمة فوق المرق. إذا كان لديك بقدونس يركل ، اقطعه جيدًا ورشه فوقه. إذا كنت من محبي الفلفل ، فقم بتقطيع بعض الفلفل هناك.

السبب في أن هذا الطبق مُرضٍ للغاية يرجع جزئيًا إلى نشاء النودلز. تعتبر مياه طهي المعكرونة "ذهبًا سائلًا" في المطبخ الإيطالي ، وغالبًا ما يتم حجزها لإضافتها إلى الصلصات الفاخرة لمساعدتها على الاستحلاب. نشا النودلز يثخن مرق الدجاج بنفس الطريقة. ما تحصل عليه في نهاية المطاف هو المعكرونة اللذيذة ذات النكهة اللذيذة واللذيذة في القليل من المرق: كابيليني أو أوريكتشييت أو معكرونة إن برودو.

وأنت رائع حقًا.