أبسط طريقة لتحضير القهوة

هل كنت تتساءل عن العروض المنعشة في ستاربكس (أو المقهى المحلي)؟ إنها تكلف أكثر ، وتستغرق وقتًا أطول - فلماذا يطلبها أي شخص؟

يقول الخبراء إن هذه الطريقة "التي يتم فيها سكب الماء الساخن ببطء على حصة واحدة من البن المطحون الطازج" ينتج عنها مذاق أفضل لأنه ، على عكس التنقيط القياسي ، فإن نسبة الماء إلى القهوة صحيحة تمامًا. وعند الانتهاء من تحضير القهوة بالشكل الصحيح ، من المفترض أن يساعد السكب على استخلاص النكهة بمزيد من الفروق الدقيقة لحبوبك المفضلة.

أحب فنجان قهوة مُعد جيدًا ، ولكن بالنسبة لي ، فإن الانتقال إلى السكب- حدث أكثر لسبب أقل جاذبية: أنا الوحيد الذي يشرب القهوة في منزلي. من الواضح أن ابني البالغ من العمر 6 سنوات أصغر من أن يكون مهتمًا به ، وزوجي ، وهو ما يثير استيائي المستمر وعدم تصديقي ، ليس شاربًا للقهوة. (كان من الصعب حتى كتابة هذه الجملة.) نظرًا لأنني أشرب كوبًا واحدًا فقط في اليوم ، فإن تخمير وعاء كامل ، أو كوب واحد في قدر كبير ، لم يكن منطقيًا.

بعد الكثير من التجارب- والخطأ ، لقد استقرت على عملية صب ، ولم أنظر إلى الوراء مطلقًا.

سيلاحظ محترفو القهوة الحقيقيون تعديلاتي على هذه العملية (وربما يحكمون عليّ بسبب ذلك) ولكني اكتشفت هذا هو الأفضل بالنسبة لي "وأنا أؤيد ذلك. وإليك كيف يتم ذلك.

أستخدم مطحنة الأزيز اليدوية (20 دولارًا ، amazon.com) لأنني أعتقد أن القهوة تخرج بشكل أفضل ، وهناك شيء مرضٍ حول طحنها يدويًا. (بالإضافة إلى ذلك ، أحصل على تمرين سريع للذراع والكتف ، أول شيء "ليس مزحة.) ولكن يمكنك تخطي هذه الخطوة واستخدام الأرضية المسبقة أو جعلها أسرع عن طريق طحنها في مطحنة كهربائية.

نظرًا لأنني أستخدم منقط القهوة الخزفي Hario Ceramic (17 دولارًا ، amazon.com) ، فأنا أستخدم مرشحاتهم الورقية (7 دولارات ، amazon.com) أيضًا. يمكنك شراء قطارات أخرى ، بالطبع ، لكني أفضل عدم استخدام البلاستيك ، وأعتقد أن طعم القهوة أكثر نظافة مع هذه المرشحات من غيرها من المرشحات. بمجرد وضع القهوة في الفلتر في المخروط ، هزها قليلاً لتتساوى مع طحن الحبوب.

افعل ذلك أثناء طحن الحبوب. هنا حيث انحرف عن المتعصبين. سيخبرك خبير القهوة الحقيقي باستخدام غلاية خاصة بفوهة رفيعة لسكب القهوة بدقة. أنا فقط استخدم غلايتي العادية ؛ نفس الشيء الذي يستخدمه زوجي من أجل الشاي.

أتخطى أيضًا خطوة تسخين الكوب.

حان وقت الشراب. اسكب كمية كافية من الماء لتبليل البقول ، ثم اتركها لمدة 30 ثانية إلى دقيقة. هذا يسمح للأرض أن تزدهر ، مما يؤدي إلى استخلاص القهوة بشكل متساوٍ لبقية التخمير (ستلاحظ أن القهوة المطحونة تنتفخ قليلاً). بعد الإزهار ، استمر في السكب ، قليلاً تلو الآخر (فقط قم بتغطية الحبيبات ، لا تملأ الفلتر بالكامل) ، حتى يتم تخمير الكوب.

ثم قم بإصلاحه بالطريقة التي تريدها ، واستمتع.