حمية الشاطئ الجنوبي

استحوذ نظام ساوث بيتش الغذائي سريعًا على قلوب ومعدلات أخصائيو الحميات. بسبب الضجيج الذي وصل إليه في المبرد المائي وفي الحفلات ، سرعان ما أصبح أحد أشهر خطط التحكم في الكربوهيدرات. تم تطوير هذا النظام الغذائي من قبل طبيب القلب في ميامي ، آرثر أغاتستون ، مدير مركز ماونت سيناي للوقاية من أمراض القلب ، ويهدف النظام الغذائي إلى تعزيز فقدان الوزن ولكن ليس على حساب صحة القلب. على عكس الخطط منخفضة الكربوهيدرات الشائعة الأخرى ، يدعو South Beach إلى مراقبة الدهون المشبعة ويفضل اللحوم والبروتينات الخالية من الدهون على لحم الخنزير المقدد والجبن وشرائح اللحم. في الآونة الأخيرة ، أصدر أجاتستون كتابًا لطهي نظام ساوث بيتش الغذائي.

بينما يتم دمج نظام ساوث بيتش الغذائي مع خطط أخرى منخفضة الكربوهيدرات ، فإنه يتخذ نهجًا مختلفًا وأكثر صحة تجاه البروتين والدهون. يؤكد أجاتستون أن فقدان الوزن هو مجرد إحدى أولويات النظام الغذائي (والأخرى هي المستويات الصحية للكوليسترول ودهون الدم الأخرى). كما هو الحال مع الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات الأخرى ، من المشكوك فيه ما إذا كانت المرحلة الأولى التقييدية تقضي حقًا على الرغبة الشديدة في تناول الكربوهيدرات وهي آمنة حقًا. لذلك ربما يستطيع أخصائيو الحميات الانتقال إلى المرحلة الثانية.

تتكون الخطة من ثلاث مراحل. في البداية ، يتم تقليل الكربوهيدرات بشكل كبير من أجل إيقاف الرغبة الشديدة. بعد ذلك ، يقوم أخصائيو الحميات بالحفاظ على مستوى السكر في الدم عن طريق إضافة كميات صغيرة من الكربوهيدرات "الجيدة" بطيئة الهضم مثل الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات. بدون التعقيد الشديد ، يتم تصنيف الأطعمة بناءً على نظام تصنيف يسمى مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) ، والذي يقيس قدرتها على رفع نسبة السكر في الدم. يفضل تناول الأطعمة التي تحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض لأنه يتم هضمها وامتصاصها ببطء وتطلق السكر في الدم تدريجيًا ؛ يتم التقليل من أهمية الكولا والسكر والحبوب المكررة لأن لديهم نسبة عالية من G.I. ببساطة ، "كلما تمت معالجة السكريات والنشويات التي تتناولها وامتصاصها بشكل أسرع في مجرى الدم ، كلما زاد وزنك ،" كما تقول أجاتستون.

لا يوجد حساب للسعرات الحرارية. في الواقع ، لا توجد خطة حمية فعلية في حد ذاتها. يستخدم Agatston عينات من القوائم لتحديد ما تحتاج إلى تناوله. قوائم "الأطعمة للاستمتاع" و "الأطعمة التي يجب تجنبها" يكمل الخطة. في الأساس ، يضيف ما يصل إلى ثلاث وجبات في اليوم وثلاث وجبات خفيفة صغيرة أو ست "مناسبات لتناول الطعام". أجاتستون لا يحب أن يطلق على نظامه الغذائي منخفض الكربوهيدرات ؛ ومع ذلك ، فإن الكربوهيدرات محدودة بالفعل.

تختلف باختلاف المرحلة. في المرحلة الأولى ، يختار أخصائيو الحميات GI منخفض. الكربوهيدرات من قائمة Agatstons وإقرانها بأجزاء متواضعة من البروتينات بما في ذلك اللحوم الخالية من الدهون والمأكولات البحرية. منتجات الألبان ، باستثناء الجبن قليل الدسم ، من المحرمات في هذه المرحلة. في المرحلة الثانية ، تبدأ في الخلط في GI العالي. الأطعمة بكميات صغيرة. الحلوى اللذيذة ، مثل الحلوى الصلبة وألواح الفدج المجمدة والمصاصات ، تقتصر على 75 سعرًا حراريًا في اليوم.

لا توجد بيانات طبية. لا توجد تجارب مستقلة تبحث في نجاح النظام الغذائي وحده أو تقارنه بالخطط الشائعة الأخرى. ومع ذلك ، أجاتستون لديه دراسته الخاصة مع 40 متطوعًا يعانون من زيادة الوزن. تم اختيار أخصائيو الحميات عشوائياً إما لنظام ساوث بيتش أو نظام الخطوة 2 التابع لجمعية القلب الأمريكية. في نقطة الـ 12 أسبوعًا ، خسر أخصائيو الحميات في ساوث بيتش ما يقرب من 14 رطلاً ، أو ضعف ما فقده أخصائيو الحميات AHA.

المرحلة الأولى مقيدة للغاية. لكن المرحلة الثانية ومرحلة الصيانة تعزز الدهون الصحية والبروتينات الخالية من الدهون والكربوهيدرات المعقدة ، وإن كانت نسبة أقل منها.

"إنها واحدة من أكثر الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات منطقية" ، كما يقول جون فوريت ، دكتوراه ، باحث معروف في إنقاص الوزن بكلية الطب بايلور. "إذا اخترت بعناية في المرحلة اللاحقة ، يمكنك وضع خطة أكل معقولة. المشكلة في ذلك ، بالطبع ، هي أنه لا توجد بيانات عن النتائج طويلة الأجل حول ما إذا كان سيحافظ على الوزن ". تقول أخصائية التغذية المسجلة دون جاكسون بلاتنر ، التي قدمت المشورة للمرضى في معهد نورث وسترن ميموريال ويلنس لمدة خمس سنوات ، إنها تخبر المرضى "بعدم قراءة أي جزء من الجزء النظري من الكتاب أو القلق بشأن مؤشر نسبة السكر في الدم. تقول: "إنها معقدة بعض الشيء". "لكني أخبرهم أن يشتروا الكتاب لأفكار قائمة الطعام ، والوصفات ، ونصائح الطبخ. هناك وصفة رائعة للقرنبيط المهروس وهي بديل جيد للبطاطس المهروسة. "

أي شخص يرغب في تجربة نسخة أكثر أمانًا إلى حد ما من اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات: سيجد الطهاة والطهاة وأخصائيي الحميات الذين يقدرون الطعام الجيد الكثير من الوصفات الإبداعية هنا.

هذه هي أفضل الأنظمة منخفضة الكربوهيدرات. إن تركيزه على الدهون الصحية ومصادر البروتين الخالية من الدهون أمر يستحق الثناء. إن النصيحة بتناول ثلاث قضمات من الحلوى الغنية (لا أكثر ولا أقل) عندما تأكل بالخارج هي نصيحة ذكية. من ناحية أخرى ، ننسى النصيحة حول ملء كوب من Metamucil (مكمل الألياف) 15 دقيقة قبل وقت الوجبة. يُعد تناول الأطعمة الغنية بالألياف في الوجبة استراتيجية أفضل - ولذيذ -.
الرجوع إلى دليل النظام الغذائي