الحقيقة حول الفوائد الصحية للشاي

Blue Jean Images / Corbis الطريقة التي روجت بها الدراسات العلمية وخبراء الصحة على حد سواء لمزايا الشاي على مدار السنوات القليلة الماضية ، كنت تعتقد أن هذه الأشياء كانت نوعًا من الإكسير السحري القوي. تحسين صحة القلب ، وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ، ودرء الخرف والسكري - بالكاد توجد فائدة صحية لم تُنسب إلى الشاي. صحيح أن هذا المشروب يحتوي على مضادات أكسدة مقاومة للأمراض ، وبقدر ما يمكن لأي شخص أن يقول ، يجب أن يكون مفيدًا لنا يقول ديفيد ل. كاتز ، مدير مركز أبحاث الوقاية بجامعة ييل: "إن العلم واعد بالتأكيد". "لكن الضجيج يتجاوز ذلك ويميل إلى تقديم وعود لا يستطيع العلم الوفاء بها بعد." (لا ، ربما لن يعالج الشاي الاكتئاب أو يقضي على الحساسية أو يزيد من الخصوبة!) تحدثنا إلى الخبراء ووزن الدراسات لفصل الحقيقة عن الضجيج.

ما الذي يجعل أنواع الشاي الأربعة مختلفة من بعضها البعض طريقة تحضير الأوراق ومدى نضجها ، مما يؤثر على كل من النكهة والمحتوى الغذائي. يتكون الشاي الأسود من أوراق ذابلة (جافة) ثم تتأكسد بالكامل (بمعنى أن المواد الكيميائية في الأوراق يتم تعديلها من خلال التعرض للهواء). أوراق الشاي الأخضر ذابلة ولكنها غير مؤكسدة. يُذبل شاي أولونغ ثم يتأكسد جزئيًا فقط ، ولا يذبل الشاي الأبيض أو يتأكسد على الإطلاق.

جميع الأنواع الأربعة غنية بالبوليفينول ، وهو نوع من مضادات الأكسدة يبدو أنه يحمي الخلايا من تلف الحمض النووي يمكن أن يسبب السرطان وأمراض أخرى. إن مادة البوليفينول هي التي جعلت الشاي نجمة العديد من الدراسات ، حيث يحاول الباحثون معرفة ما إذا كانت كل هذه الإمكانات الكيميائية تترجم إلى قوة حقيقية في مكافحة الأمراض. ركزت معظم الأبحاث على الشاي الأسود ، وهو ما يشربه حوالي 75٪ من العالم ، والشاي الأخضر ، وهو النوع الأكثر استهلاكًا في الصين واليابان. يحتوي الشاي الأخضر بشكل خاص على كمية عالية من مضادات الأكسدة - على وجه الخصوص ، نوع من البوليفينول يسمى كاتشين ، وأكثرها نشاطًا ووفرة هو epigallocatechin-3-gallate (EGCG). هذا هو السبب في أن الدراسات حول الشاي الأخضر تزيد بخمس مرات عن الشاي الأسود كل عام - وعلى الأرجح السبب الذي يجعلك تسمع دائمًا عن قوة الأشياء الخضراء ، كما تقول ديان إل ماكاي ، دكتوراه ، أستاذ مساعد في التغذية في كلية فريدمان بجامعة تافتس من علوم وسياسات التغذية.

Luzia Ellert / تشمل أكثر المزاعم الواعدة حول شرب الشاي هذه الامتيازات:

• الوقاية من السرطان: وجدت مراجعة أجريت عام 2009 لـ 51 دراسة عن الشاي الأخضر أن تناول ثلاثة إن تناول خمسة أكواب في اليوم قد يقلل من مخاطر الإصابة بسرطان المبيض والقولون والمستقيم والرئة والبروستاتا ، ولكن ليس الثدي أو سرطانات أخرى ، كما تقول كاتيا بوهم ، المؤلفة الرئيسية ، زميلة البحث في مركز الطب التكاملي في جامعة فيتن / هيرديك في ألمانيا. . بالنسبة للشاي الأسود ، ترى المعاهد الوطنية للصحة (NIH) أنه "من المحتمل أن يكون فعالاً" للحد من مخاطر الإصابة بسرطان المبيض ، و "ربما غير فعال" لتقليل مخاطر الإصابة بسرطان المعدة والقولون.

• فوائد الدماغ: تم ربط تناول كوب إلى أربعة أكواب من الشاي الأسود أو الأخضر يوميًا بانخفاض خطر الإصابة بمرض باركنسون ، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة.

• مساعدة القلب: "قد يكون شرب الشاي مفيدًا في منع أو تأخير بعض عوامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية ، وخفض الكوليسترول الضار (الضار) والدهون الثلاثية ، كما يقول ماكاي. وجدت إحدى الدراسات اليابانية أن البالغين الذين يشربون خمسة أكواب أو أكثر من الشاي الأخضر يوميًا انخفض معدل الوفيات بسبب النوبة القلبية أو السكتة الدماغية بنسبة 26٪ مقارنة بمن تناولوا كوبًا واحدًا أو أقل. كان التأثير أكبر في النساء منه عند الرجال.

يلزم إجراء المزيد من الأبحاث حول الفوائد المحتملة الأخرى. اقترحت إحدى الدراسات الصغيرة أن مواد الكاتيكين والكافيين في الشاي الأخضر قد تمنح أخصائيو الحميات دفعة أيضية صغيرة يمكن أن ترقى إلى حرق بضع عشرات من السعرات الحرارية الزائدة في اليوم. هناك أيضًا ملف صغير حول كيف أن شرب الشاي قد يساعد في الوقاية من هشاشة العظام وتقليل حدوث التجاويف ، بسبب الفلوريد الذي يحتوي عليه. وجد أن EGCG ، مضاد الأكسدة الموجود في الشاي الأخضر ، يزيد من عدد الخلايا المهمة المعززة للمناعة (تسمى الخلايا التائية التنظيمية) - ولكن فقط في دراسة حيوانية واحدة.

ومع ذلك ، يتفق الخبراء على أن فنجانًا يوميًا ، أو خمسة فناجين ، لن يؤذيك ، وقد يساعد في محاربة المرض. (إذا كنت تحاول الحد من تناول الكافيين ، فابحث عن قهوة منزوعة الكافيين - فهي تحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة ، على الرغم من أنها أقل من النوع المحتوي على الكافيين.) تقول Lona Sandon ، أستاذ مساعد. في قسم التغذية السريرية في UT South-western Medical Center والمتحدث باسم جمعية الحمية الأمريكية. "فقط تأكد من أن لديك عادات نمط حياة صحية أخرى - لا يمكنك الاعتماد على الشاي وحده للوقاية من السرطان."