لطالما كانت إرشادات الغذاء الأمريكية مثيرة للجدل

اليوم ، تم إصدار الإرشادات الغذائية الجديدة لعام 2015 ، والتي توصي الأمريكيين بتناول المزيد من الفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة والبروتينات المتنوعة. كانت إرشادات هذا العام موضع الكثير من الجدل ، بما في ذلك الجدل حول ما إذا كان ينبغي إدراج قضايا مثل الاستدامة في التوصيات المتعلقة بكيفية تناول الأمريكيين. لم توصي الإرشادات الجديدة بفرض قيود على اللحوم الحمراء أو المصنعة.

لكن الشجار ليس بالأمر غير المعتاد عندما يتعلق الأمر بتوصيات النظام الغذائي الأمريكي. بدأت المبادئ التوجيهية كما نعرفها اليوم - الصادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ووزارة الصحة والخدمات البشرية الأمريكية (HHS) كل خمس سنوات - من خلاف.

في عام 1977 ، الولايات المتحدة أوصت لجنة مجلس الشيوخ المختارة للتغذية والاحتياجات البشرية ، بقيادة السناتور جورج ماكغفرن ، "بالأهداف الغذائية" للشعب الأمريكي: استهلك قدرًا من الطاقة فقط بقدر ما تنفقه ، وتناول المزيد من السكريات الطبيعية ، واستهلك المزيد من الفواكه والخضروات ، وتناول البيض بسهولة وزبدة. تلقت الأهداف الغذائية رد فعل عنيفًا من كل من الصناعة والمجتمع العلمي حول ما إذا كانت مدعومة بأدلة كافية.

من رد الفعل هذا ، ظهر قرار بوجود شريك وزارة الزراعة الأمريكية و HHS. قاموا باختيار العلماء من كلا القسمين ووضعوا ما سيصبح عام 1980 المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين ، والتي أوصت بسبع طرق للحصول على نظام غذائي جيد ، بما في ذلك تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة ، وتجنب الكثير من الدهون والكوليسترول وخفض السكر. ولكن مرة أخرى ، تم انتقاد نهج التطوير والإرشادات نفسها.

في نهاية المطاف ، تم توجيه HHS و USDA لتشكيل لجنة استشارية من شأنها التأكد من تضمين النصائح الخارجية في الإرشادات المستقبلية. تم تشكيل لجنة استشارية للمبادئ التوجيهية الغذائية واستخدامها لأول مرة في إنشاء المبادئ التوجيهية لعام 1985. هذه المرة ، تم تلقي النصيحة بشكل أفضل.

حتى قبل إصدار إرشادات النظام الغذائي رسميًا كما هي الآن ، أوصت الوكالات الفيدرالية منذ فترة طويلة بطرق للأمريكيين ليكونوا أكلة أفضل. كما ذكرت مجلة TIME في عام 1964 ، أوصى مجلس الغذاء والتغذية الفيدرالي بأن يقوم رجل وامرأة أمريكيان بقطع 300 و 200 سعر حراري من نظامهم الغذائي اليومي ، على التوالي. كتب تايم أن "الحياة الغنية في الولايات المتحدة في الستينيات هي أيضًا الحياة الحلوة والحياة الدهنية والحياة الناعمة - أو هكذا قرر كبار الخبراء الأمريكيين" ، مضيفًا أن "الاختلاف هو محتوى السعرات الحرارية لمارتيني متوسط . ”

على مر السنين ، ابتعدت توصيات النظام الغذائي في الولايات المتحدة عن التوصية بالعناصر الغذائية المحددة والمزيد نحو التوصيات القائمة على الغذاء. حتى المبادئ التوجيهية المثيرة للجدل التي صدرت عام 1977 كانت بمثابة تحول ركز بشكل أكبر على تجنب الأطعمة المرتبطة بالأمراض المزمنة. في السنوات الأخيرة ، كان هناك جدل كبير حول ما إذا كان يجب أن يستمر التركيز على التخلص من الدهون (توصي إرشادات عام 2010 بمنتجات الألبان الخالية من الدهون وقليلة الدسم) ، وما إذا كان الكوليسترول لا يزال أحد العناصر الغذائية المثيرة للقلق.

"لسوء الحظ ، ما ظل ثابتًا على مر السنين هو أن الأمريكيين لم يتبعوا توصيات الإرشادات الغذائية ،" قال ممثلون من مركز سياسة التغذية والترويج في وزارة الزراعة الأمريكية لـ TIME في بيان. وتقول الوكالة إن مؤشر الأكل الصحي (HEI) قد تم إنشاؤه لقياس مدى تقارب الأنظمة الغذائية للأمريكيين مع المبادئ التوجيهية الغذائية ، وأن درجة HEI للأمريكيين على مقياس 100 نقطة كانت بين 49 و 58 منذ التسعينيات.

مع ظهور العلم - تم الإعلان مؤخرًا عن أن اللحوم المصنعة مسرطنة - والمشاحنات بين الصناعة والمجتمع العلمي ، ليس من الصعب رؤية كيف يمكن أن يكون تناول الطعام الصحي مربكًا.

التوصيات الرئيسية في إرشادات هذا العام تناول المزيد من الفاكهة والخضروات تبقى نصيحة تستحق المتابعة. أما الباقي؟ افعل كما يفعل الأمريكيون دائمًا ، وانضم إلى الشجار.