ترتبط هذه الفاكهة والخضروات العشر بصحة نفسية أفضل - خاصة إذا كنت تأكلها نيئة

قد تكون الفواكه والخضروات النيئة أفضل لصحتك العقلية من المطبوخة ، وفقًا لدراسة جديدة من جامعة أوتاجو في نيوزيلندا. وجدت الدراسة ، التي نُشرت في موقع Frontiers in Psychology ، أن الأشخاص الذين تناولوا المزيد من المنتجات غير المطهية كانت لديهم مستويات أقل من الأعراض المتعلقة بالاكتئاب والأمراض العقلية الأخرى ، مقارنة بأولئك الذين تناولوا أصنافًا مطبوخة أو معلبة أو معالجة. .

كانت الدراسة قادرة فقط على إظهار العلاقة بين المنتجات الخام وتحسين الصحة العقلية ، وليس علاقة السبب والنتيجة. لكن الباحثين يقولون إن الارتباط يمكن أن يكون له علاقة بحقيقة أن العديد من الفواكه والخضروات تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية في حالتها الطبيعية - وأن هذه العناصر الغذائية قد يكون لها تأثير إيجابي على المزاج وكيمياء الدماغ.

بالنسبة إلى في الدراسة ، قام الباحثون بمسح أكثر من 400 شاب ، تتراوح أعمارهم بين 18 و 25 عامًا ، في الولايات المتحدة ونيوزيلندا. يميل الأشخاص في هذه الفئة العمرية إلى استهلاك مستوى منخفض نسبيًا من الفاكهة والخضروات ، كما يشير المؤلفون ، كما أنهم معرضون بدرجة عالية لخطر الإصابة باضطرابات الصحة العقلية.

سُئل المشاركون عن استهلاكهم المعتاد للفواكه والخضروات ، بما في ذلك الأنواع المحددة التي تناولوها وكيف تم تحضير المنتج. تم فحصهم أيضًا بحثًا عن أعراض الأمراض العقلية ، مثل الاكتئاب والقلق.

عرف مؤلفو الدراسة أن الكثير من المتغيرات الأخرى يمكن أن تؤثر على كل من الصحة العقلية و استهلاك الفاكهة والخضروات. لذا فقد حرصوا أيضًا على مراعاة عادات ممارسة المشاركين ، والنظام الغذائي العام ، والظروف الصحية الحالية ، والحالة الاجتماعية والاقتصادية ، والعرق ، والجنس.

حتى بعد التحكم في نمط الحياة والعوامل الديموغرافية ، فإن الارتباط بين الخضروات النيئة و كانت نتائج الصحة النفسية الإيجابية كبيرة. توقع المؤلفون أن استهلاك الفاكهة والخضروات النيئة توقع مستويات أقل من الاكتئاب ومستويات محسنة من الصحة النفسية ، بما في ذلك المزاج الإيجابي والرضا عن الحياة والازدهار.

وعلى النقيض من ذلك ، فإن تناول الفاكهة والخضروات كان المعالجة (عن طريق الطهي أو التعليب أو طرق أخرى) كانت مرتبطة فقط بالمزاج الإيجابي - وليس مع أي من متغيرات الصحة العقلية الأخرى التي تم قياسها في الدراسة.

بشكل عام ، كانت الأطعمة العشرة في الدراسة الأكثر يرتبط الجزر والموز والتفاح والخضروات الورقية الداكنة (مثل السبانخ) والجريب فروت والخس والحمضيات والتوت الطازج والخيار وفاكهة الكيوي ارتباطًا وثيقًا بنتائج إيجابية على الصحة العقلية.

في الخضار النيئة كما ارتبطت الفئة والكرفس والملفوف والبصل الأحمر والطماطم والفطر بالمزاج الإيجابي. لاحظ المؤلفون أن هذه الخضار يمكن اعتبارها "مثبتات سلطة" ، ويستشهدون بأبحاث سابقة تربط بين استهلاك السلطة ومستويات الإجهاد المنخفضة. في فئة المنتجات المصنعة ، تم ربط اليقطين والخضروات المجمدة المختلطة والبطاطا والبطاطا الحلوة والبروكلي والباذنجان أيضًا بالمزاج الإيجابي.

يقول الباحثون إن النتائج التي توصلوا إليها مهمة لأن معظم الإرشادات الصحية الحالية مفيدة لا يميز بين الفواكه والخضروات النيئة والمطبوخة أو المعلبة. كتبوا في ورقتهم البحثية: "إذا تم تأكيد أنماطنا في دراسات التدخل ، فإن ذلك يشير إلى أن السياسات الصحية يمكن أن تركز على تعزيز استهلاك المنتجات الخام وغير المصنعة لتحقيق الرفاهية المثلى".

لم تكن الدراسة تم تصميمه للإجابة على سؤال لماذا قد تكون الأطعمة النيئة أفضل للمزاج والصحة العقلية ، ويمكن للباحثين فقط التكهن. لكنهم يقولون إن الاختلافات الغذائية بين المنتجات النيئة والمطبوخة قد تلعب دورًا.

"قد توفر الفواكه والخضروات النيئة مستويات أعلى من المغذيات الدقيقة مقارنة بالفواكه والخضروات المصنعة ، مما قد يفسر ارتباطها الأقوى بتحسين الصحة العقلية وكتبوا. بالنسبة لمركبات مثل فيتامين ج والكاروتينات التي تم ربطها بالصحة العقلية ، فإن "الطهي والتعليب من المرجح أن يؤديا إلى تدهور العناصر الغذائية ، وبالتالي الحد من تأثيرها المفيد على الصحة العقلية."

ومع ذلك ، فإن الدراسة يشير المؤلفون إلى أن هذا المستوى من التدهور يختلف من طعام إلى آخر - ومن مغذٍ إلى آخر. تتضاءل بعض الفيتامينات والمعادن عند طهيها ، بينما قد يصبح البعض الآخر متاحًا بسهولة أكبر. كتب الباحثون أن هناك حاجة أيضًا إلى مزيد من البحث لمعرفة ما إذا كانت الاختلافات بين المنتجات النيئة والمطبوخة كافية بالفعل للتأثير على الحالة المزاجية والصحة العقلية.

Cynthia Sass، RD، Health محرر التغذية ، قالت إنها لم تتفاجأ من أن هذه الدراسة وجدت أن المنتجات الخام مرتبطة بصحة عقلية أفضل. يقول ساس ، الذي راجع الدراسة الجديدة ولكنه لم يشارك في البحث: "إن أهمية تناول ما يكفي من المنتجات أمر هائل ، وتنطوي على الصحة الجسدية والعاطفية". "نعلم أيضًا أن بعض العناصر الغذائية معرضة للحرارة ، بما في ذلك فيتامين ج وفيتامين ب"

يقول ساس إنه ليس من العملي تناول كل منتجاتك نيئة. لكن لحسن الحظ ، يمكن أن تؤثر طرق الطهي المحددة وتقنيات الإعداد أيضًا على مدى احتفاظ الطعام بمغذياته. على سبيل المثال ، يمكن أن يؤدي تقطيع الجزر بعد الغليان (بدلًا من قبله) إلى زيادة بعض العناصر الغذائية بنسبة 25٪. "تقطيع الجزر يزيد من مساحة السطح ، لذلك تتسرب المزيد من العناصر الغذائية إلى الماء أثناء طهيها" ، كما تقول. "بطهيها كاملة ، تحبس المزيد منها."

هل أنت جاهز للتخلص من السكر المضاف؟ اشترك في تحدي التخلص من سموم السكر لمدة 14 يومًا !

باستهلاك الخضروات التي تحتوي على دهون صحية ، مثل الأفوكادو أو زيت الزيتون البكر الممتاز ، كما تزيد بشكل كبير من امتصاص بعض مضادات الأكسدة. لكن الهدف الأكثر أهمية لزيادة مدخولك من العناصر الغذائية - ولدعم الصحة العقلية أثناء تواجدك بها - هو ببساطة تناول المزيد من الخضروات كل يوم ، كما تقول.

"قوة المنتجات حقيقية و بعيد المدى ، "يقول ساس. وتوصي باستهداف ثلاث حصص على الأقل (وخمس حصص مثالية) بحجم كرة البيسبول يوميًا من الخضار.

"الطازجة والنيئة رائعة لصحتك ، ولكن إذا كان تضمين الخضار النيئة والمطبوخة معًا فهو أكثر عملية طريقة للوصول إلى العلامة يومًا بعد يوم ، قم بخلطها "، كما تقول. "فوائد تناول الخضار المجمدة أو المطبوخة أو حتى المعلبة تفوق عدم تناولها على الإطلاق."