هذه التعديلات السهلة ستجعل قهوتك أكثر صحة

إليك سبب للاستمتاع حقًا بفنجان جو الصباحي: فهو عمليًا مؤهل كطعام صحي هذه الأيام. يمكن للقهوة أن تحسن مزاجك ، وتحفز عملية التمثيل الغذائي لديك ، وتعزز التمرين ، وتساعدك على التركيز ، من بين الفوائد المذهلة الأخرى التي اقترحتها الأبحاث الحديثة.

ومع ذلك ، لن تحصل على هذه المكافآت الصحية إلا إذا ابتعدت عن بعض الأمور المحددة عادات سيئة عندما يتعلق الأمر بإعداد واحتساء المشروب المفضل لديك. بعض ممارسات تحضير القهوة تجرد الحبوب من المستويات العالية من المغذيات الدقيقة مثل البوليفينول ، وهو نوع من مضادات الأكسدة يعتقد أنه يساعد في الوقاية من أمراض القلب وغيرها من الحالات. ويمكن أن يؤدي طلب المشروبات المحملة بمنتجات الألبان والسكر إلى تحويل هذا المشروب منخفض السعرات الحرارية بشكل طبيعي إلى نظام توصيل للدهون والسعرات الحرارية.

لتحقيق أقصى استفادة من قهوتك ، تأكد من أنك لا تلتزم بأي من الأخطاء التي دعاها بوب أرنو ، طبيب في كتابه الجديد ، The Coffee Lover's Diet: Change Your Coffee ... Change Your Life ($ 27 ؛ amazon.com) . مع أخذ نصيحة آرنوت في الاعتبار ، فإليك الطريقة الصحيحة لتحضير وتذوق مشروبك.

لطالما كانت القهوة والسكر مزيجًا شائعًا. لن يؤدي رش المواد الحلوة إلى التخلص من مستوى البوليفينول الموجود في القهوة ، ولكنه قد ينتقص من صحة المشروب بفضل السعرات الحرارية الزائدة (16 لكل علبة سكر) والطريقة التي يفسد بها السكر المكرر مستويات السكر في الدم. إذا كنت بحاجة إلى السكر لأن مذاق قهوتك مر للغاية ، فجرب المشروب المصنوع من حبوب طبيعية أكثر حلاوة.

القهوة مع الكريمة هي ثنائي لذيذ آخر. ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة تحتوي على حوالي 100 سعرة حرارية. نفس المقدار من نصف ونصف يحتوي على 38. قد لا تبدو هذه الأرقام كثيرة ، لكن إذا شربت بضعة أكواب أو أكثر في اليوم ، فسيزيد ذلك. يخفي الكثير من الناس مرارة قهوتهم بالقشدة ، لذا وفر على نفسك السعرات الحرارية واختر تحميصًا أخف ، أو التزم بالحليب قليل الدسم فقط. عند الحديث عن الحليب والقشدة ، حاول صنع مشروبات قهوة ممزوجة تشبه العصائر ، والتي يمكن أن تحتوي كل منها على مئات السعرات الحرارية ، تفاخرًا عرضيًا.

"تحميص Superdark ، محاط بالقشدة والسكر لتغطية الخشب المحروق المذاق ، هو ما يعادل القهوة من الفاصوليا الخضراء المنكهة التي تم طهيها طوال اليوم مع لحم خنزير دهني أو شريحة من لحم الخنزير المقدد ، كتب أرنو. قد يستغرق التحميص الخفيف بعض الوقت حتى تعتاد عليه ، لكن يمكن أن يكون لذيذًا بنفس القدر ويكون أعلى بكثير في مادة البوليفينول. إذا كنت لا تستطيع التخلي عن الأشياء المظلمة ، قم بتحميص الحبوب بنفسك عند درجة حرارة لا تزيد عن 430 درجة وهذا يخلق تلك النكهة القوية والداكنة مع الاحتفاظ بمستوى لائق من البوليفينول.

إحدى الطرق لمعرفة ما إذا قهوتك صحية لتقييم المذاق: القهوة الصحية مذاقها أفضل. للحصول على النوع الجيد من أجلك ، يقترح Arnot شراء قهوة ممتازة تزرع في المزارع ذات الممارسات الزراعية الممتازة. التزم بالمزارع الواقعة على ارتفاعات عالية بالقرب من خط الاستواء في دول مثل إثيوبيا وكينيا وكولومبيا والبرازيل. تميل القهوة الأفريقية إلى أن تكون أخف وزناً ، في حين أن قهوة أمريكا الجنوبية تكون ممتلئة بشكل عام.

أنت تغسل المقالي بعد الطهي بها ، أليس كذلك؟ إذا لم تفعل ذلك ، فلن يكون طعم الطبق التالي الذي أعددته فيه جيدًا. ينطبق نفس المبدأ على معدات القهوة الخاصة بك. يقترح أرنوت أن شطف آلات صنع القهوة وآلات صنع القهوة بالخل والماء الساخن سيجعل مشروبك القادم أكثر قوة ونكهة.

القهوة في أفضل حالاتها بين يومين وأسبوعين بعد تحميص الحبوب. يوصي Arnot بشراء أكياس صغيرة من المحامص المحلية واستخدامها في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام - وتخزينها ليس في الثلاجة ولكن في حاوية غير شفافة ومحكمة الإغلاق بعيدًا عن أشعة الشمس للحفاظ على نضارتها. اطلب القهوة المعبأة في أكياس مليئة بالنيتروجين ؛ هذا يمنع الأكسدة ويساعد في الحفاظ على مذاق الحبوب لبضعة أشهر قبل أن تكون مستعدًا للتحميص.

إذا كانت الحبوب صغيرة جدًا ، فستحصل على قهوة ذات مذاق مُر. ومع ذلك ، قم بطحنها بشكل خشن ، وسيكون طعم القهوة ضعيفًا - ناهيك عن استنفاد البوليفينول. يوصي Arnot بخشونة متوسطة المستوى ، سواء كنت تقوم بطحنها بنفسك أو وجود شخص خلف منضدة يقوم بذلك نيابة عنك.