يحذر الأطباء من أن هذه الديدان المعوية قد تختبئ في السوشي

مع ازدياد شعبية السوشي وغيره من أطباق المأكولات البحرية النيئة في الدول الغربية ، يحذر الأطباء من وجود طفيلي خطير قد يكون كامنًا في الأسماك والحبار غير المطبوخ جيدًا. كتابًا في تقارير حالة BMJ ، يسرد أطباء الجهاز الهضمي في البرتغال قصة مريض يبلغ من العمر 32 عامًا تم إدخاله إلى المستشفى وهو يعاني من آلام شديدة في المعدة وقيء وحمى استمرت لمدة أسبوع. عندما ذكر أنه تناول السوشي مؤخرًا ، اشتبه أطباؤه في داء المتشاخسات - وهو مرض طفيلي تسببه ديدان صغيرة ، تسمى الديدان الخيطية ، تلتصق بجدار المعدة أو المريء أو الأمعاء.

بالتأكيد بما فيه الكفاية. باستخدام منظار داخلي (أنبوب طويل بكاميرا في نهايته) ، تمكن الأطباء من اكتشاف يرقة متشاخسة متصلة ببطانة الأمعاء المتورمة والملتهبة. بعد إزالة الدودة باستخدام شبكة صغيرة ، اختفت أعراض الرجل وخرج من المستشفى.

حدثت أكثر من 90٪ من حالات داء المتشاخسات المبلغ عنها في اليابان ، حيث تشكل الأسماك النيئة جزءًا كبيرًا النظام الغذائي لمعظم الناس. ولكن بسبب التغيرات في العادات الغذائية في جميع أنحاء العالم - والانتشار المتزايد للسوشي - فقد تم الاعتراف به بشكل متزايد في الدول الغربية ، كما قالت المؤلفة المشاركة جوانا كارمو ، طبيبة أمراض الجهاز الهضمي في مستشفى إيجاس مونيز في لشبونة ، لموقع Health عبر البريد الإلكتروني.

ولهذا السبب ، يقول المؤلفون ، يجب على الأطباء اعتبار داء المتشاخسات كتشخيص محتمل للمرضى الذين يعانون من أعراض مثل آلام البطن والغثيان والقيء ونزيف الجهاز الهضمي وانسداد الأمعاء والانثقاب والتهاب البطن ولديهم أكلت مؤخرا الأسماك النيئة أو غير المطبوخة جيدا. يمكن أن تسبب العدوى أيضًا ردود فعل تحسسية مثل الطفح الجلدي والحكة والتأق.

وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، يمكن أن يشعر بعض الأشخاص في الواقع بوخز بعد أو أثناء تناول المأكولات البحرية الملوثة مع يرقة المتشاخسة.

"هذه في الواقع دودة تتحرك في الفم أو الحلق" ، كما ينص موقع CDC على الويب. "يمكن لهؤلاء الأشخاص غالبًا استخراج الدودة يدويًا من أفواههم أو يسعلون الدودة لمنع العدوى" يمكن أن يتسبب تناول الطفيلي أيضًا في بعض الأحيان في القيء ، والذي يمكن أن يطرد الدودة من الجسم.

إذا لم يكن هذا جسيمًا بما فيه الكفاية ، فإن داء المتشاخسات ليس المخلوق الوحيد غير المرغوب فيه الذي يجب أن يعرفه عشاق الأسماك النيئة. في فبراير / شباط ، أكد الباحثون أنه تم العثور على طفيلي آخر ، وهو الدودة الشريطية اليابانية العريضة ، في سمك السلمون الوردي البري من منطقة المحيط الهادئ في ألاسكا.

إن أفضل طريقة لتجنب مثل هذه الطفيليات هي قطع الأسماك النيئة تمامًا ، وفقًا إلى مركز السيطرة على الأمراض. يقول الدكتور كارمو إن طهي الأسماك إلى درجة حرارة 158 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية) ، أو تجميد الأسماك النيئة إلى -4 درجات فهرنهايت (-20 درجة مئوية) لمدة لا تقل عن 72 ساعة ، يمكن أن يقتل أي طفيليات موجودة.

ولكن استنادًا إلى عدد الحالات المبلغ عنها ، لا يزال داء المتشاخسات مرضًا نادرًا - ويقول الدكتور كارمو إن طهاة السوشي المدربين بشكل صحيح يمكنهم اكتشاف يرقات المتشاخسة. تقول: "إنها مرئية بشكل صارخ في الأسماك". يقول خبراء الطعام إن خطر الإصابة بالمرض من السوشي منخفض ، خاصة إذا كنت تشتريه من مطعم موثوق أو موزع معتمد من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وتناوله على الفور.

وبالطبع ، هناك لا يزال هناك الكثير من الفوائد لإدراج الأسماك - النيئة أو غير ذلك - في نظامك الغذائي. طالما لم يحذرك طبيبك من ذلك لأسباب محددة ، فإن معظم الخبراء يقولون إن السوشي هو خيار صحي بشكل عام.