هؤلاء عشاق الطعام اللوطيون يجعلون الفخر بنكهة

أصبح الإبداع والعدالة الاجتماعية واندفاعة ثقافة الكوير على القائمة اليوم.

غالبًا ما يكون الطعام أكثر من مجرد قوت. إنها مشاركة ورعاية وذاكرة وراحة.

بالنسبة للكثيرين منا ، الطعام هو السبب الوحيد لتوقفنا خلال النهار. إنه أول ما يتبادر إلى الذهن عندما نريد قضاء بعض الوقت مع شخص ما (موعد العشاء ، أي شخص؟) وأسهل طريقة للاعتناء بأنفسنا.

تؤثر العائلة والأصدقاء وتجارب تناول الطعام ووسائل التواصل الاجتماعي على الطريقة التي نرى بها الطعام ونطبخه ونتذوقه ونجربه.

لن تكون صناعة المواد الغذائية هي نفسها بدون الأشخاص المتفانين في علوم الطعام والمتعة والشعور به. العديد من هؤلاء المبدعين الذين يشاركون شغفهم ومواهبهم ينحدرون من مجتمع LGBTQIA.

إليك بعض الطهاة والطهاة ونشطاء الطعام من LGBTQIA الذين يجلبون نكهة فريدة إلى عالم الطعام.

نيك شارما

نيك شارما مثلي الجنس مهاجر من الهند أصبحت خلفيته في البيولوجيا الجزيئية وسيلة لحبه للطعام.

شارما كاتبة طعام في سان فرانسيسكو كرونيكل ومؤلفة المدونة الحائزة على جوائز A Brown Table. إنه يشارك وصفات مستوحاة من التراث مثل صلصة جوز الهند وشول البنجاب ، إلى جانب الحلوى الإبداعية مثل الآيس كريم بالليمون إكليل الجبل.

لقد وضع كتاب الطبخ الأول لشارما ، "الموسم" ، قائمة كتب الطهي الأكثر مبيعًا في نيويورك تايمز في خريف 2018. يستكشف كتابه القادم ، "معادلة النكهة: علم الطهي الرائع" كيف تولد النكهة من التجارب البصرية والعطرية والعاطفية والسمعية والتركيبية للطعام.

شارما تهتم بنفس القدر بالأساسيات. لقد أثبت ذلك في قائمة أساسيات المخزن هذه للاحتفاظ بها في يوم ممطر. يمكنك العثور عليه على Twitter و Instagram.

Soleil Ho

Soleil Ho ناقد مطعم في San Francisco Chronicle ، ووفقًا لسيرتها الذاتية على Twitter ، محاربة الطعام العرقي.

هو الكاتب المشارك لـ "MEAL" ، وهي رواية مصورة عن الطهي ورومانسية غريبة مدمجة في رواية واحدة. كانت في السابق مقدمة برنامج "Racist Sandwich" الذي رشح لجائزة ، والذي يستكشف البعد السياسي للطعام.

تظهر هو أيضًا في مختارات "Women on Food" ، وهي عرض للأصوات النسائية الراديكالية في صناعة الأغذية.

لقد تعاملت مؤخرًا مع مشكلة العرق لوسائل الإعلام الغذائية والطريقة التي كنا نتحدث بها عن زيادة الوزن أثناء عمليات الإغلاق COVID-19 ، وهي ملتزمة ببناء مجتمع أمريكي فيتنامي مثلي الجنس.

هو لا يحب الطعام فقط. إنها على استعداد للتعامل مع القضايا داخل الصناعة. تابعها على Twitter و Instagram.

جوزيف هيرنانديز

جوزيف هيرنانديز هو مدير أبحاث في Bon Appetit يعيش مع زوجه والقنفذ في بروكلين ، نيويورك.

يركز Hernandez على العلاقة بين الطعام والنبيذ والسفر ، ويهتم بإنشاء مساحات شاملة للطعام والنبيذ.

ألق نظرة على Instagram الخاص به: Hello، duck fat tortillas مع البيض وجبنة الفلفل جاك والشولولا! ونعم صعب على كعكة كوسة الشوكولاتة غير الكاملة تمامًا.

يشارك هيرنانديز في مدونته تأملات شخصية وقابلة للنقاش. يوضح مقالته القصيرة ، "في موسم الحمضيات" ، أسلوبه الغنائي في تناول الطعام ، باستخدام عبارات مثل "سحق الشمس المتساقطة تحت القدمين" و "التقاط القليل من أشعة الشمس تحت المخالب".

يمكنك اللحاق به على Twitter.

Asia Lavarello

Asia Lavarello هي امرأة شاذة متخصصة في دمج الكاريبي واللاتيني على موقعها على الويب وقناتها على YouTube ، Dash of Sazón.

انضم إليها زوج لافاريلو وابنتها في إنشاء مقاطع فيديو قصيرة تعرض عملية الطهي بموسيقى مبهجة وراقصة. يتضمن كل فيديو وصفات في الملاحظات وعلى الموقع الإلكتروني.

Dash of Sazón تدور حول النكهة. ماذا عن طبق بيرو الوطني ، لومو سالتادو ، على العشاء؟

شاهد Lavarello على Twitter و Instagram.

DeVonn Francis

DeVonn Francis هو طاه وفنان ملتزم بخلق مساحات راقية للأشخاص الملونين. يقوم بذلك جزئيًا من خلال شركة حفلات الطهي ومقرها نيويورك والتي أسسها ، والمعروفة باسم Yardy.

يتطلع فرانسيس إلى المزارعين المهمشين للحصول على المكونات ، ويركز على توظيف النساء والأشخاص المتحولين جنسيًا في أحداث Yardy ، ويوفر أجورًا مناسبة للعيش لموظفيه.

بصفته ابن مهاجرين من جامايكا ، فإن فرانسيس مهتم في النهاية بإنشاء مدرسة للتصميم الغذائي والزراعي هناك.

على وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة به ، يمزج فرانسيس بين الطعام والأزياء بسلاسة. في إحدى اللحظات كان يعرض البطيخ والرم الأبيض الحلق. الصورة التالية المذهلة للسود في مجموعات توصل الثقة والقوة.

يرتقي فرانسيس بالجرأة والإبداع إلى مستوى آخر. اتبعه على Instagram.

Julia Turshen

جوليا تورشين هي من المدافعين عن المساواة في الغذاء ولديها خلاصة Instagram من مجموعات طعام فريدة قد ترغب في تجربتها. تحث كتاباتها متابعيها على التفكير بعمق أكبر في الطعام ، على سبيل المثال عندما تسأل ، "كيف يمكنني أن أجعل الطعام يتحدث عن تجاربي ويكون بمثابة وسيلة للتواصل والتغيير؟"

نشر Turshen العديد من الكتب ، بما في ذلك "إطعام المقاومة" ، وهو كتيب للنشاط السياسي العملي مع وصفات.

تم اختيارها كواحدة من أعظم 100 طباخ منزلي في كل العصور من قبل Epicurious ، وأسست Equity at the Table ، وهي قاعدة بيانات للنساء والمهنيين غير الملتزمين بالجنس في مجال الأغذية.

إضافة طبقة أخرى من المعنى للطعام

من أجمل الأشياء في الطعام هي الطريقة التي يمكن أن تتشكل بها الغريزة والثقافة والإبداع.

هؤلاء السبعة المؤثرين في مجال الطعام LGBTQIA يجلبون خلفياتهم واهتماماتهم إلى عملهم بطرق مولدة وملهمة.

أصبح الإبداع والعدالة الاجتماعية واندفاعة ثقافة المثليين على القائمة اليوم.