هذه الصلصة المكونة من 25 سنتًا والمكونة من مكونات واحدة هي فقط ما تحتاجه لإنقاذ الباستا المتبقية

بشاميل. فيلوتي. إسبانيول. هولنديس. صلصة تومات.

هذه هي "الصلصات الأم" الفرنسية الخمسة. يتميز بشاميل بقوام كريمي فاخر ، ويتطلب صنعه عينًا منتبهة ومضربًا وروًا (خليط من الدقيق والزبدة). يمكن صنع هولاندايز ، شكرًا لله ، في الخلاط ، لكن يميل إلى الانكسار.

هل تعلم ما هو أسهل من أي من هذه الخلطات الفاخرة؟ قلي بيضة.

سواء كنت تحب سوتيه بالزبدة أو زيت الزيتون أو لا شيء على الإطلاق ، فإن البيض المقلي ربما يكون أسهل طريقة لإضافة ركلة من البروتين إلى أي طبق. (ينطبق هذا أيضًا على البيض المسلوق جيدًا والمطبوخ جيدًا - أبطال السلطات وقت الغداء في جميع أنحاء هذه الدولة الرائعة.) بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للبيض المقلي أن ينقذ المعكرونة المتبقية كما لم ترها من قبل.

لتجربتها ، ضع مقلاة متوسطة على نار عالية. (استخدم القليل من الزبدة أو زيت الزيتون إذا رغبت في ذلك). أخرج المعكرونة المتبقية من الثلاجة بينما تسخن المقلاة ؛ كسر البيضة في المقلاة عندما تكون ساخنة جدًا. أضف حصة واحدة من المعكرونة إلى النصف الآخر من المقلاة ، وزع النودلز حتى تسخن. على الفور خفض الحرارة وتغطية المقلاة. اطهي البيضة حتى يتماسك البياض ولكن الصفار لا يزال ذائبًا.

انزع المعكرونة التي تم تسخينها الآن بحذر إلى وعاء ، وقم بتتبيلها بالملح أو الفلفل أو رقائق الفلفل الأحمر - كل ما تحتاجه - و يتبل البيض بملح البحر. أخرج البيض المقلي بعناية إلى الوعاء. (Instagram. واضح.)

هل انكسر الصفار أثناء وضعه في الوعاء؟ لا توجد مشكلة على الإطلاق ، لأن هذا ما ستفعله على أي حال. أنت على وشك طعنها بشوكة ، وتدوير ذلك الصفار الفاخر خلال المعكرونة ، وإعداد صلصة فورية من هذا المربى الذهبي الجيد.

أفضل جزء من هذه الخدعة؟ يمكن استخدامه في أي شيء تقريبًا. ضع في اعتبارك الأرز المتبقي ، الذي يمكن إعادة تسخينه وتحويله ، ثم يعلوه بيضة للصلصة. الكرنب أو الملفوف المطهو ​​على البخار أو السوتيه يعمل جيدًا مع هذا أيضًا. وتذكر أن البيض يحتوي على كمية جيدة من البروتين ؛ يمكن إضافة واحدة أو اثنتين منهم إلى بقايا القرنبيط أو القرنبيط المشوي كوجبة.

مريبة؟ حسنًا ، إذا كنت تحب كاربونارا ، فمن المحتمل أنك تحب هذا النوع من الأشياء بالفعل. ستضع بعض المطاعم صفار البيض النيء في المعكرونة الساخنة لتقوم بتدويره فيها. وهناك بالتأكيد وصفات مختصرة تتضمن البيض المقلي في كاربونارا.