سلو الخضار بالليمون والطحينة هذا يجعل تحضير الوجبة أمرًا سهلاً

ربما لم تشاهد أبدًا كومة الملفوف في ممر المنتجات بشوق ، وهي جالسة ، كما تفعل ، جنبًا إلى جنب مع خضروات ملونة أكثر. ولكن قد يكون الوقت قد حان لإعطاء الملفوف المتواضع نظرة ثانية.

مثل الخضروات الصليبية الأخرى (مثل البروكلي والقرنبيط والكرنب واللفت) ، فإن الملفوف غني بالجلوكوزينات. يُعتقد أن هذه المركبات المحتوية على الكبريت تلعب دورًا في التأثيرات المحتملة المضادة للسرطان المرتبطة بالعائلة الصليبية. علاوة على ذلك ، يوفر كوب واحد من الملفوف المفروم 85٪ من القيمة اليومية لفيتامين K ، وأكثر من 40٪ من القيمة اليومية لفيتامين C ، والكثير من الألياف الغذائية ، وفيتامين B6 ، وحمض الفوليك ، والمنغنيز ، وأوميغا 3 النباتية. أحماض دهنية.

ولكن أحد أفضل الأسباب لإعطاء الملفوف نظرة ثانية هو نفس سبب ازدهار البشر على الملفوف لعدة قرون: إنه شديد الصلابة. يدوم طويلاً في الثلاجة وفي السلطات ، الملفوف هو حلم إعداد الوجبات.

هذه الوصفة لسلو الملفوف الأخضر والأحمر الخالية من المايونيز متعددة الاستخدامات إلى ما لا نهاية وتثبت بشكل جميل لمدة أربعة أيام في الثلاجة. هنا ، قمت بإلقاء الملفوف بالبصل الأحمر والجزر وشرائط الكرنب والشمر للحصول على سلطة خريفية ملونة تنبثق بأزمة ونكهة. تجمع صلصة الليمون والطحينة البسيطة كل ذلك معًا مع إضافة طبقات من النكهة. أخيرًا ، كل شيء مغطى ببذور السمسم المحمص لقليل من قرمشة الجوز.

تقدم: 6 حصص سخية

اعتبر هذه الوصفة نقطة انطلاق ولا تتردد في إضافة أو اطرح الخضروات لتناسب أذواقك ومحتويات الثلاجة. الإضافات مثل الفليفلة الحلوة أو المانجو أو الجبن المفتت أو المكسرات والبذور المحمصة ستكون كلها لذيذة.

ملفوف أحمر صغير الرأس ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رفيعة (حوالي 3 أكواب)

ملفوف أخضر صغير الرأس ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رفيعة (حوالي 3 أكواب)

بصل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة

1 بصلة شمر متوسطة الحجم ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة شظايا (حوالي 1 كوب)

حبتان متوسطتان من الجزر ، مغسولة ونظيفة وممزوجة (حوالي 1 كوب)

4 أوراق كبيرة لاسيناتو كالي ، منزوعة السيقان ومقطعة إلى شرائط رفيعة

ملح البحر

فلفل مطحون طازج

3 ملاعق كبيرة. بذور سمسم محمصة

3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون طازج

2 ملعقة كبيرة. بصل أحمر مفروم

¼ ملعقة صغيرة ملح البحر مع المزيد حسب الرغبة