يمكن لهذه الصلصة الصحية التي تدوم 5 دقائق أن تنقذ أي بقايا طعام تقريبًا في الثلاجة

معظم الطهاة في المنزل ، إذا كنا صادقين مع أنفسنا ، يبحثون عن حل سحري للطهي. بالنسبة لأمي ، في سبعينيات القرن الماضي ، كانت تلك الرصاصة الفضية مختومة في عبوة من مزيج توابل إل باسو تاكو القديم. كنا نتوسل إليها كل أسبوع من أجل ليلة تاكو ، والتي كانت تعيش في وسط ماساتشوستس بثبات في منطقة "عدم فهم المطبخ المكسيكي": لحم البقر ، مقلي بالبصل ولا يوجد فلفل حار ، كل ذلك مغمس بمحتويات العبوة السحرية ، ثم مدسوس في قشور التاكو القاسية التي تكسر الأسنان.

لم تكن الصلصة شيئًا حقيقيًا في المنزل. لم تكن الكزبرة عشبًا قابلته حتى الكلية. لكن الآن ، كشخص بالغ ، أستطيع أن أرى أن تلك العبوات مهدت الطريق لخلاص أمي. كانت تتجادل مع ثلاثة أطفال أثناء عملها في مزيج من الوظائف الفردية ، بهدف الاستمرار في تناول العشاء على الطاولة بحلول السادسة. كان بإمكان إل باسو القديم تعويض عدد من الخطايا ، بما في ذلك حقيقة أن "الجانب النباتي الصحي" كان خس بوسطن الهش. كانت تقطع بشكل محموم وتصب في القواقع.

لقد كانت عشاء لمدة 10 دقائق ، وأنا لا أحكم. ليس على بعد ميل. أعيش فوق مطعم بيتزا في بروكلين ، ومعظم الأيام التي لا أستطيع فيها أن أجادل في تناول وجبة مطبوخة في المنزل تنتهي بشريحة سعيدة. لكنني اكتشفت مؤخرًا اختصارًا في وريد إل باسو القديم. إنه يسمى Green Goddess Dressing ، وهو شيء - حتى صنعته - اعتقدت أنه الهيبيز ، وربما ينطوي على اللفت مع فوضى من الأشياء الأخرى المفيدة لك.

غير صحيح. ربما تكون ملابس آلهة الخضراء هي الأكثر مرونة بين لاعبي المطبخ ، فهي قادرة على ابتلاع كل أنواع البقايا المتبقية من الثلاجة ، وهو شيء أتمنى لو اكتشفته منذ 20 عامًا. إنه ماء مالح. إنها صلصة. إنها صلصة. إنها صلصة. (إنه طائر! إنه طائرة!) ويمكنه استيعاب أي أعشاب طازجة طرية لديك. هل حقا. اقرأ ذلك مرة أخرى. إذا كان لديك كزبرة ، فهذا رائع. البقدونس ، أحبها. باسل ، رائع. إذا لم يكن لديك الليمون الذي تتطلبه الوصفة التالية ، فاستخدم الليمون.

يسير الأمر على هذا النحو: اخلط المكونات معًا في خلاط عالي القوة. توضع جانباً حصة للصلصة. آخر ، مع صلصة حارة مثل تاباسكو ، للصلصة. استخدم الجزء الأكبر منه في تتبيلة الدجاج أو لحم الخنزير. استخدم تلك الصلصة في تلك الليلة ، على بقايا النقانق المقلية ، أو لحم الخنزير الإضافي ، أو بقايا اللحم البقري المدسوس في قشور تاكو الذرة الطرية مع الأفوكادو والبصل الخام والكزبرة. ابدأ في تتبيل علبة كبيرة من الدجاج ليوم غد. في اليوم التالي ، تخلصي من الصلصة وشوي البيجس من الدجاج. قدمها مع المزيد من الصلصة المحفوظة. (فقط تأكد من عدم إعادة استخدام ماء مالح على الطعام الذي تقدمه ، وهو أمر غير آمن.)

للحصول على المزيد من النصائح الصحية التي يتم تسليمها إلى بريدك الوارد ، اشترك في النشرة الإخبارية الصحية

هل لديك تتبيلة إضافية لم تستخدمها في ماء مالح؟ استخدمه على اللفت ودلكه على الأوراق. ربما تسقط قطعًا من الدفعة الجديدة الطازجة من الدجاج عليها ، لسلطة الدجاج.

هل حان وقت التحضير لسكين الجيش السويسري الرائع هذا؟ خمس دقائق.

طالما أنك تمتلك خلاطًا عالي القوة ، فلديك هذا. وتذكر أن تحتفظ حتى بملعقتين كبيرتين من الأشياء ، لأن هذا هو ما يقف بينك وبين تتبيل السلطة بعد ليلتين من الآن ، عندما تشعر بالقلق من عدم وجود ما تأكله.

يصنع فنجانًا ونصف إلى كوبين

2 فص ثوم مقشر

1½ كوب من الزبادي العادي أو اللبن (بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة)

1 كوب ريحان معبأ ، كزبرة ، طرخون ، أو أوراق البقدونس

كوب من الثوم المعمر المعبأ (اختياري)

2 فيليه أنشوجة (اختياري) أو صلصة السمك حسب الرغبة

1 بصل أخضر ، أبيض وأخضر أجزاء

قشر مبشور ناعماً وعصير ليمونة واحدة أو ½ ليمون

2 ملعقة صغيرة. ملح كوشير خشن

1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود

اهرس جميع المكونات في خلاط عالي القوة حتى تصبح ناعمة جدًا. اضبطي الملح والفلفل والحمضيات والقوام. أضف المزيد من اللبن الرائب أو الزبادي إذا رغبت في ذلك. يستخدم في التتبيلة أو تتبيلة السلطة أو الصلصات.