هذه هي الطريقة التي يعمل بها السكر على `` تغذية '' خلايا السرطان

إذا رأيت عناوين الأخبار الأخيرة التي تربط سرطان المرارة باستهلاك المشروبات الغازية السكرية ، فربما لم تتفاجأ أيضًا من الأخبار. تم إلقاء اللوم على هوس أمريكا بالسكر في العديد من الأمراض المزمنة في السنوات الأخيرة ، بما في ذلك عدة أنواع من السرطان.

ولكن ما هو بالضبط ، في الأشياء الحلوة التي يبدو أنها تزيد من خطر إصابة الشخص بالسرطان؟ جمعنا بعض الأبحاث الحديثة وتحدثنا مع كاري دانيال ماكدوجال ، حاصلة على درجة الدكتوراه ، وأخصائية الأوبئة الغذائية في مركز إم دي أندرسون للسرطان بجامعة تكساس ، للحصول على السبق الصحفي.

كان العلماء يدرسون العلاقة بين السكر وأنواع مختلفة من السرطان. يؤثر بعضها على الأعضاء التي تشارك بشكل مباشر في عملية التمثيل الغذائي للسكر (مثل الكبد والبنكرياس) ، بينما لا يؤثر البعض الآخر.

وجدت دراسة سويدية نُشرت هذا الشهر أن الأشخاص الذين شربوا حصتين أو أكثر من المشروبات الغازية و كانت المشروبات السكرية الأخرى يوميًا أكثر عرضة للإصابة بسرطان المرارة والقنوات الصفراوية من أولئك الذين امتنعوا عن تناول الصودا تمامًا. ووجد بحث نُشر في مارس ، وشارك في تأليفه دانيال ماكدوجال ، أن الأشخاص الذين تناولوا أكبر كمية من الأطعمة ذات المؤشرات العالية لنسبة السكر في الدم - عادة الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات البسيطة مثل الخبز الأبيض والبطاطس والأرز الأبيض - كانوا أكثر عرضة للحصول على سرطان الرئة ممن أكلوا أقل. (لكن لنكن واضحين: التدخين يسبب سرطان الرئة وليس السكر. من الممكن أن يجعل نظامًا غذائيًا معينًا من الصعب على الجسم قمع السرطان ، لكن لم تستطع دراسة واحدة إثبات ذلك.) لم تركز هذه الدراسة بشكل مباشر على الحلويات مثل سكر المائدة والحلويات. لكن هذه الأطعمة تندرج عادةً في مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع / فئة العناصر الغذائية المنخفضة.

تشير دراسة أخرى من مركز إم دي أندرسون للسرطان ، نُشرت في يناير ، إلى وجود صلة بين النظام الغذائي الغربي النموذجي (عالي السكر) وسرطان الثدي. عندما قسم الباحثون الفئران إلى أربع مجموعات وأطعموها جميعًا أنظمة غذائية مختلفة ، وجدوا أن أولئك الذين تناولوا المزيد من السكروز أو الفركتوز (كلا النوعين من السكريات البسيطة) لديهم المزيد من أورام سرطان الثدي - والأورام التي انتشرت إلى الرئتين - أكثر من أولئك الذين حصلوا على معظم الكربوهيدرات من النشويات.

أخيرًا ، وفقًا لعدة دراسات أجريت في السنوات الأخيرة ، يتعرض الأشخاص المصابون بداء السكري أو مقدمات السكري لخطر الإصابة بالسرطان - وخاصة سرطان الكبد والبنكرياس والرحم. يُعد النظام الغذائي غير الصحي أحد عوامل الخطر الرئيسية لتطوير نسبة السكر في الدم المرتفعة ومقاومة الأنسولين (كلاهما من السمات المميزة لمرض السكري) ، كما يقول Daniel-MacDougall ، لذلك ليس من الواقعي الإشارة إلى أن ما تأكله يؤثر أيضًا على خطر الإصابة بهذه السرطانات.

تشير التقارير الإخبارية بشكل شائع إلى السكر باعتباره "وقودًا" للخلايا السرطانية. وهذا صحيح - ولكن بشكل أساسي لأن السكر هو وقود جميع خلايا الجسم. السكر عبارة عن كربوهيدرات ، وعندما تتناول أي نوع من الكربوهيدرات (سواء كانت فاكهة أو آيس كريم أو خبز بيغل) ، فإن البنكرياس ينتج الأنسولين ، وهو هرمون يساعد في تحويل السكريات إلى طاقة لخلاياك.

تناول الطعام أيضًا ومع ذلك ، فإن الكثير من السكر يمكن أن يتسبب في أن يصبح الجسم مقاومًا للأنسولين ، مما يعني أنه يتعين عليه إنتاج المزيد والمزيد من الهرمون من أجل القيام بوظيفته. كما أنه ينتج المزيد من الهرمون المعروف باسم عامل النمو الشبيه بالأنسولين (IGF) ، والذي "يبدو أنه يحفز نمو الخلايا ويمنع موت الخلايا" ، كما يقول دانيال-ماكدوجال.

بمعنى آخر ، يسمح عامل النمو الشبيه بالأنسولين بالسرطان. لتتكاثر. تشرح قائلة: "عادة ما يتم التحكم في الخلايا السرطانية من خلال دوران الجسم المستمر - تنمو الخلايا السليمة الجديدة وتموت الخلايا السيئة". "يحجب عامل النمو الشبيه بالأنسولين الإشارات للخلايا لكي تنمو بشكل طبيعي وتموت عندما يحين وقت الموت ، لذا بدلاً من ذلك تنمو تنمو فقط."

تساهم الأنظمة الغذائية عالية السكر أيضًا في حدوث التهاب في جميع أنحاء الجسم ، والذي يمكن أن يسبب أيضًا الضرر الخلوي ودفع نمو الأورام السرطانية. تؤدي النظم الغذائية السكرية أيضًا إلى زيادة الوزن.

"عندما تأكل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر أو عالية الكربوهيدرات وقليلة الألياف ، يكون لديك ارتفاع في الأنسولين ويخزن جسمك المزيد من الطاقة على شكل دهون ،" يقول دانيال ماكدوجال. "نحن نعلم أن السمنة هي سبب رئيسي للسرطان ، لذا يجب أن يكون التحكم في وزنك جزءًا من تقليل المخاطر".

ليست كل السكريات والنشويات ضارة. في الواقع ، نحن بحاجة إليهم لكي يعملوا كبشر أصحاء. لكن اختيار الأنواع الصحيحة - والكمية المناسبة - أمر مهم.

الأطعمة التي تحتوي على السكر الطبيعي (مثل الفاكهة ومنتجات الألبان) والكربوهيدرات المعقدة (مثل الحبوب الكاملة والفاصوليا و البقوليات) ، على سبيل المثال ، توفر السعرات الحرارية والفيتامينات والمعادن والعناصر المغذية مثل الألياف لمساعدتك على الشعور بالشبع. من ناحية أخرى ، لا تقدم المشروبات الغازية والحلويات والخبز الأبيض سوى الأول.

"يتبع بعض الأشخاص هذه الأنظمة الغذائية شديدة التقييد منخفضة الكربوهيدرات أو الخالية من الكربوهيدرات ، لكننا لا نعرف حقًا كيف يقول دانيال ماكدوجال: "إنها فعالة في الوقاية من السرطان". وتضيف أن الأهم من ذلك هو إيجاد نظام غذائي صحي يمكنك الالتزام به على المدى الطويل.

"إذا كنت تريد حقًا تقليل المخاطر ، فعليك اتباع نهج متنوع" ، كما تقول. "استهلك نظامًا غذائيًا من العناصر الغذائية عالية الجودة ، واعمل على فقدان الوزن الصحي أو الحفاظ عليه ، واحتفظ بالأطعمة الخالية من السعرات الحرارية تحت السيطرة."