لدرء السرطان ، اختر البصل الأحمر على الأبيض

في المرة القادمة التي تتسوق فيها للحصول على إضافات البرجر أو مكونات السلطة ، اختر البصل الأحمر على الأبيض. يحتوي كلا النوعين من الخضار على خصائص قوية مضادة للأكسدة ، لكن دراسة جديدة تشير إلى أن الصنف الأحمر قد يكون فعالًا بشكل خاص في مكافحة السرطان.

عندما عرّض الباحثون الخلايا السرطانية البشرية لمستخلصات من خمسة أنواع مختلفة من البصل ، وجدوا يقول المؤلف المشارك سوريش نيثراجان ، دكتوراه ، أستاذ مساعد في الهندسة الحيوية ، إن مستخلص البصل الأحمر قتل ثلاثة إلى أربعة أضعاف عدد الخلايا مقارنة بمستخلصات البصل ذي الألوان الفاتحة. نُشرت النتائج التي توصل إليها فريقه في Food Research International . .

نظرت الدراسة على وجه التحديد في البصل المزروع في أونتاريو ، والذي ثبت أنه يحتوي على تركيزات أعلى من مركب الفلافانويد كيرسيتين مقارنة بغيره أصناف حول العالم. لا يستطيع المؤلفون الجزم بأن النتائج التي توصلوا إليها ستنطبق على البصل المزروع في مكان آخر ، لكنهم يقولون إنه من المحتمل.

لاختبار الأصناف المختلفة المزروعة في أونتاريو وجهاً لوجه ، استخدم الباحثون مادة مطورة حديثًا تقنية استخراج الكيرسيتين ومركبات أخرى من خمسة أنواع من البصل. ثم وضعوا تلك المستخلصات في اتصال مباشر مع خلايا سرطان القولون والمستقيم البشرية. كانت جميع الأنواع الخمسة "ممتازة في قتل الخلايا السرطانية" ، كما يقول نيثيراجان ، لكن الصنف الأحمر ، روبي رينج ، كان أعلى اختبار لمحتوى الفينول الكلي. (الفينولات هي مركبات تنتجها النباتات.)

يقول المؤلفون أن البصل الأحمر لا يحتوي فقط على مستويات عالية من الكيرسيتين ، ولكنه غني أيضًا بأنثوسيانين - وهو صبغة نباتية تعزز قدرة جزيئات الكيرسيتين للبحث عن الجذور الحرة الخطرة التي يمكن أن تؤدي ليس فقط إلى السرطان ولكن أيضًا إلى أمراض القلب والسكري والحالات الأخرى المرتبطة بالالتهابات.

الأنثوسيانين هي أيضًا ما يوفر اللون الأحمر ، درجات اللون الأزرق والأرجواني والأسود للعديد من الفواكه والخضروات. لطالما أوصى خبراء التغذية باختيار الفواكه والخضروات الغنية بالألوان ، وليس من المستغرب أن يكون للبصل الأحمر قوة أكبر في مكافحة السرطان من البصل الأبيض ، كما يقول المؤلفون. ومع ذلك ، فهذه هي المرة الأولى التي يتم فيها تأكيد الفرضية في هذا النوع من الإعدادات المعملية.

وجد الباحثون مؤخرًا أن البصل فعال في قتل خلايا سرطان الثدي أيضًا. يقولون أن البصل يبدو أنه يعطل الاتصال بين الخلايا السرطانية ويعزز بيئة غير مواتية لنموها ، ويشجعها على الموت. وأضافوا أن الخطوة التالية هي اختبار هذه النظريات في التجارب البشرية.

ويأملون أيضًا أن تقنية الاستخراج التي تم اختبارها في دراستهم - والتي تستخدم الماء الساخن في وعاء مضغوط - ستسمح باستخدام الكيرسيتين في البصل ليوم واحد تضاف إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة المدعمة وحتى الأدوية. على عكس طرق الاستخراج الأخرى ، لا تستخدم هذه الطريقة مذيبات أو مواد كيميائية سامة.

في الوقت الحالي ، أفضل طريقة للحصول على هذه العناصر الغذائية القيمة هي تناول البصل بأنفسهم ؛ للحصول على أكبر قيمة غذائية ، اختر اللون الأحمر وتناوله نيئًا ، لأن الطهي يدمر بعض خصائصه المضادة للأكسدة.

تم تمويل الدراسة من قبل مجلس أبحاث العلوم الطبيعية والهندسة في كندا ووزارة الزراعة في أونتاريو ، تم توفير الغذاء والشؤون الريفية والبصل من قبل جمعية مزارعي الأهوار في هولندا.

يقول نيثراجان إن النتائج مهمة ليس فقط لمستهلكي البصل ، ولكن أيضًا لمزارعي البصل. يقول: "هناك أنواع عديدة من أصناف البصل ، ويحتاج المزارعون إلى معرفة الأفضل للاستثمار في أي محصول". يمكن أن تمنح زراعة المزيد من الأصناف الحمراء هؤلاء المزارعين ميزة ، ليس فقط في صناعة الأغذية ولكن ربما في صناعة الأغذية الوظيفية أيضًا.