قد لا يكون الكركم توابل معجزة بعد كل شيء

ظهر هذا المقال في الأصل على موقع Time.com.

اكتسب الكركم ، وهو التوابل الصفراء الزاهية التي تُستخدم غالبًا في الكاري والخردل وحليب لاتيه الذهبي ، شهرة كبيرة كطعام خارق. لقد تم الترويج له لخصائصه المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة ، وتم الترحيب به باعتباره دفاعًا طبيعيًا ضد السرطان ومرض الزهايمر.

ومع ذلك ، ربما تكون هذه السمعة قد تراجعت قليلاً: مراجعة جديدة للأدبيات العلمية على الكركمين ، المادة الكيميائية الأكثر شهرة في الكركم ، تشير إلى أن المركب له فوائد صحية فعلية محدودة ، إن وجدت.

ربما لا يزال هناك سبب لتضمين "التوابل الذهبية" في نظامك الغذائي ، على سبيل المثال مؤلفو المراجعة الجديدة المنشورة في مجلة الكيمياء الطبية. ولكن بقدر ما تظهر الأدلة الحالية ، فإن أشهر مركباتها لا ترقى إلى مستوى الضجيج.

يُستخدم جذر الكركم المطحون في الطبخ الهندي والصيني (والطب التقليدي) لعدة قرون. ولكن عندما نظر المراجعون في العديد من التجارب السريرية الحديثة والدراسات الوبائية على الكركمين ، لاحظوا أن نتائج الأبحاث لم تُترجم غالبًا بشكل صحيح في وسائل الإعلام.

"بمجرد دخول شيء ما إلى الصحافة الشعبية ، يمكن تفجيره يقول المؤلف المشارك مايكل والترز ، أستاذ مشارك في معهد جامعة مينيسوتا لاكتشاف وتطوير العلاجات العلاجية ". "لقد أصبحت هذه الدراسات جزءًا من الفولكلور ، ونتائجها الفعلية لا ترقى حقًا إلى ما يقتبس عنه."

يلاحظ التقرير الجديد أن إحدى المشكلات الكبيرة هي أن الكركمين ليس يمتصه الجسم بسهولة. وعلى الرغم من آلاف الأوراق البحثية المنشورة حول الكركم ، لم يتمكن المراجعون من العثور على أي تجارب سريرية مزدوجة التعمية يتم التحكم فيها باستخدام العلاج الوهمي (المعيار الذهبي للبحث الطبي) لدعم ادعاءاته الصحية العديدة.

يقول والترز إن العديد من الدراسات تضمنت أيضًا تضاربًا في المصالح - مثل الباحثين الذين يمتلكون شركات مكملة ويمكنهم الاستفادة من مبيعات مستخلص الكركمين. بشكل عام ، يلقي البحث بظلال من الشك على فائدة الكركمين كمكمل مستقل وقدرته على اكتشافات الأدوية في المستقبل.

ولكن لا تحسب الكركم حتى الآن ، كما تقول اختصاصية التغذية المسجلة ويندي بازيليان ، التي لم تشارك في البحث الجديد. وتقول إنه من الصحيح أن الكركمين ليس علاجيًا للجميع - "تمامًا مثل أي مغذٍ منفرد معزول ومُستخرج من طعام ، أو في هذا الصدد ، أي طعام واحد نفسه." ولكن استنادًا إلى الأبحاث التي أُجريت على كل من الحيوانات والبشر ، تضيف ، "ليس هناك شك في أن هناك بعض الخصائص الصحية المرتبطة بالتوابل."

قد لا يكون الكركمين مكونًا معجزة ، لكن بازيليان يشير إلى أن المركبات مجتمعة في الغذاء يمكن أن يكون لها آثار تآزرية. وتقول: "هذه أخبار جيدة وتستحق الدراسة المستمرة". "لأنه بصراحة ، لن تأكل الكركم كوجبة بمفردك."

إذا لم يكن هناك شيء آخر ، يضيف بازيليان ، فإن الطهي بالأعشاب والتوابل هو طريقة رائعة لتحسين مذاق الطعام الصحي - بدون ملح زائد ، السكر أو الدهون.

تقول أخصائية التغذية المسجّلة سينثيا ساس إنها ستواصل أيضًا التوصية بالكركم لعملائها. وتقول إن مشكلة امتصاص الكركمين معروفة منذ بعض الوقت ، لكنها لا تستبعد الفوائد الصحية للتوابل. يقول ساس: "إحدى النصائح العملية هي إقران الكركم بالفلفل الأسود". "تساعد المادة الطبيعية في التوابل الأخيرة على تعزيز امتصاص الكركم من الجهاز الهضمي إلى مجرى الدم."

وبينما ترغب في رؤية دراسات مزدوجة التعمية حول الكركمين في المستقبل ، تقول إن المركب لا يزال يحمل الكثير من الوعد. فقط لا تفرط في ذلك: تم ربط الكميات الكبيرة بارتجاع الحمض وانخفاض نسبة السكر في الدم والآثار الجانبية الأخرى غير المرغوب فيها.

يتفق والترز وزملاؤه على أنه لا ينبغي للناس التوقف عن تناول الكركم ، و يجب أن يستمر البحث عن التوابل. في الواقع ، يقترحون أن الدراسات المستقبلية يجب أن تتخذ نهجًا أكثر شمولية - النظر إلى الكركم كتوابل كاملة ، أو أحد مكونات وجبات كاملة - لحساب جميع مركباته المحتملة.

"الكركم بالتأكيد لن يؤذيك ، وقد يكون هناك شيء آخر نشط بيولوجيًا "، كما يقول. "كل ما نعرفه الآن هو أن الكركمين بحد ذاته ليس الدواء الشافي الذي يعتقده الناس."