استخدم العسل للحفاظ على الأعشاب الصيفية

زرع صديق لي ، بروس ، ببراءة بعض النعناع في حديقته. ما هي الصفقة الكبيرة؟ حسنًا ، دعنا نقول فقط أن النعناع هو اللاعب المستهتر في عالم الأعشاب. ينمو كالنار في الهشيم ويتولى زمام الأمور. لذلك وجد بروس نفسه في مخلل - فبدلاً من تناول القليل من أوراق النعناع لإعداد كوب من الشاي بالنعناع الطازج ، انتهى به الأمر بتناول ما يكفي من الشاي للحي بأكمله لتناول الإفطار والغداء والعشاء!

لديه أيضًا شيزو بنفسجي أو نعناع ياباني. الآن بعد أن شارك بروس ثروته من الأعشاب ، كنت أبحث عن طرق لاستخدامها. أحب مخلل الخضار وصنع مربى الفاكهة في هذا الوقت من العام ، لذا فإن أشهر الشتاء الكئيبة تضيء بتذكير بمدى جودة الربيع والصيف. لكن كيف يمكنك الحفاظ على الأعشاب للاستمتاع بها بنفس الطريقة؟ الريحان بشكل خاص. طعم الريحان مثل الصيف بالنسبة لي.

الجواب هو العسل. أنت تعلم أن لديك البعض. احفر بعمق في خزائن مطبخك. بجانب دقيق الشوفان ، خلف الزعتر الذي اشتريته قبل ثلاث سنوات في إجازة ، يوجد العسل. قد لا تعرف كم من الوقت لديك. أنت لا تعرف حقًا ما إذا كانت سيئة أم جيدة. يبدو بخير. لكن ما هو عدد أكواب الشاي التي يمكنك شربها للتجول في البرطمان الضخم الذي اشتريته؟ المفتاح هو صنع العسل المنقوع بالأعشاب ، والذي سيحتفظ بتلك النكهات الصيفية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أحد أكثر المكونات تنوعًا في مخزنك.

لصنع العسل المنقوع ، أطبخ العسل في مقلاة ثقيلة القاع حتى تنفجر وتزبد وتتحول إلى ظل أغمق قليلاً من لونها الأصلي . كن حذرًا ، بينما يعد هذا أمرًا بسيطًا ، إلا أنه حار جدًا أيضًا! قلب برفق باستخدام ملعقة لفصل الفقاعات ومراقبة اللون. تريده كهرمانيًا ولكن ليس شديد الظلام. إذا تركته ينضج لفترة طويلة ، يميل العسل إلى أن يصبح مرًا.

بعد ذلك ، أخذت بعض النعناع (وبعض الريحان) من حديقة بروس وألقيت الأوراق المقطوفة مباشرة في العسل المزبد. أطفئ الحرارة وأترك ​​الأعشاب تستقر في العسل. أنت لا تريد أن تطبخ الأعشاب. ثم صبته في جرة وتركته ليبرد ويستقر في الثلاجة لبضعة أيام. النتائج؟ لذيذ!

رشّت هذا العسل على جبنة الريكوتا مع بعض الطماطم. كما أنني سكبتها على كعكة الفانيليا مع العنب البري الطازج. أنا أيضا أحبها على خبز الجاودار الداكن أو على بطة محمصة كاملة. إنها مثل حقيبة اليد المثالية لذلك الفستان الأسود الصغير. يمكنك تجربة أنواع مختلفة من الأعشاب ، ومجموعات مختلفة من الأعشاب المفضلة لديك أيضًا.

استخدم نوعًا محايدًا من العسل لأفكار الوصفات المذكورة أعلاه. عندما تسنح لي الفرصة ، أشتري عسل "صنف واحد" (ينتج عادة من نوع واحد فقط من الزهور) من منتج محلي. العسل الغامق ، مثل أصناف الكستناء والتنوب ، له نكهة أقوى ويمكن أن يفوق الأعشاب. أنا أستخدم تلك فوق الفطائر أو لإضافة حلاوة إلى الجزر المطهو ​​ببطء أو القرع المحمص. تعتبر الأصناف ذات الألوان الفاتحة ، مثل الأكاسيا والبرسيم ، أضعف ، وهي رائعة للأفكار المذكورة أعلاه. يضيفون "النوتة" الخاصة بالعسل ولكنهم لا يحجبون النكهات الأخرى.

مكان رائع آخر لتناول العسل؟ رذاذ من الطماطم الطازجة. أقوم دائمًا بإضافة القليل من السكر إلى شرائح الطماطم. انها مجرد اكراميات لهم. حتى أفضل؟ ضعي أصغر القليل من العسل على شرائح الطماطم أثناء تتبيلها بالملح والفلفل. بالنسبة لي ، يُبرز العسل بعض الملاحظات الزهرية في الطماطم التي قد أفتقدها. الهدف ليس ملاحظة حلوة كبيرة. يجب أن يكون العسل مثل المساعد المثالي للخل والملح.